aigre-doux de courgettes au curry (pour apéritif)

Vous avez beaucoup de courgettes au jardin et ne savez plus comment les cuisiner !
j'ai la recette qu'il vous faut, simple à faire et super bon à l'apéritif (ça vaut largement, cacahuètes salés et autres biscuits apéro !!!) - pour autant que vous aimiez le curry, moi, j'adore
AIGRE DOUX DE COURGETTES AU CURRY
cette recette se fait sur 3 jours :

Il faut : 2,4 KG env. (mais pas plus) de courgettes épépinées (ne pas les éplucher).

1ER JOUR
laver et épépiner les courgettes, les couper en gros dés, les mettre dans une cocotte avec 3 oignons coupés en lamelles, mettre du gros sel et laisser reposer.
2EME JOUR
Mettre dans une cocotte / 1/2 L d'eau+1/2 L de vinaigre blanc+300GR de sucre en poudre+4 càc de curry+2 càs 1/2 de moutarde à l'ancienne (avec graines). Ramener à ébullition 5 mn en tournant de temps en temps.
Rincer courgettes et oignons à grande eau, égoutter. Versez sur les courgettes la préparation après ébullition.
3EME JOUR
Faire cuire le tout quelques minutes de 3à5mn (les courgettes doivent rester fermes)
en remuant un peu.
Dès la fin de cuisson, mettre en bocal, tasser un peu les courgettes. Mettre les pots sur l'envers jusqu'à complet refroidissement.

Je ne sers plus que ça à l'apéritif, tout le monde est ravi, et mon jardinier de mari aussi !!!

Moi, j'ai ajouté des carottes découpées en petits dés ou les petites carottes du jardin qu'on enlève pour éclaircir (pas de perte) , ça donne de la couleur et c'est agréable à l'oeil. j'ai fait des bocaux de différentes tailles suivant le nombre d'invités à recevoir.
voilà, vous m'en direz des nouvelles !!

merci vanille-chocolat! je vais l'essayer!!

Merci Vanille-chocolat, justement j'en avais goûté à l'apéritif chez des amis sans curry cependant et c'est super bon, je suis bien contente d'avoir la recette. Je n'ai pas de jardin potager, mais je vais acheter quelques courgettes pour essayer.

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Qui donne ne doit jamais s'en souvenir, qui reçoit ne doit jamais l'oublier

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Bonjour,
Je fais également cette recette mais je mets moins de sucre environ 200g et j'ajoute des grains de poivre et du cumin.
C'est vraiment très bon, il ne faut pas hésiter, et puis une fois ouvert le bocal se conserve au frigo!.

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Nathalie

Mon chez moi en 2008
En 2012

Bonjour,
Je suis en train de faire la recette et je voudrais une petite précision, combien de gros sel faut-il mettre sur les courgettes ?
J'espère que tu seras par là ou bien Natou qui fait à peu près la même recette, sinon tant pis, j'en mets au pif.

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Bonjour
J'espère que je ne suis pas trop tard mais je dirais au pif une belle cuillère à soupe de gros sel.

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Nathalie

Mon chez moi en 2008
En 2012

Merci beaucoup Natou d'avoir répondu rapidement, en fait j'ai dû en mettre un peu plus mais pas beaucoup plus qu'une cuillère à soupe et puis de toute façon, on rince après donc ça devrait aller....
Tu mets aussi du poivre en grain et du cumin, et aussi du curry ?
Le cumin en grain ou moulu ? Par avance merci.

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Bonsoir

Oui bien sur aussi du curry, il faut absolument garder cette épice, sinon pour le cumin et le poivre en grain.

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Nathalie

Mon chez moi en 2008
En 2012

Merci beaucoup Natou
Encore une toute petite question, je pense que ce sera la dernière, le poivre et le cumin en même temps que le curry ?
Au prochain apéro, je vous dis ce que j'en pense......

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Oui lollibop tout ensemble,surtout n'hésite pas, je suis comme toi quand je fais une recette pour la première fois et que j'ai la possibilité je demande pleins de détails.

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Nathalie

Mon chez moi en 2008
En 2012

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Merci beaucoup à toutes les deux , recette testée et approuvée par mes invités qui veulent la recette.
J'ai mis 250 g de sucre et j'ai ajouté comme Natou des grains de poivre et de cumin.
A refaire à nouveau au temps des courgettes.... avec des carottes cette fois-ci

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Ha ben c'est super et si en plus tu as eu du succès

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Nathalie

Mon chez moi en 2008
En 2012

Bonjour
Ca a l'air très bon tout ça, mais je n'ai plus de courgettes en ce moment !
Pensez-vous qu'avec des navets blancs ça le ferai !?
Un peu comme les navets qui sont servis dans les restos libanais pour l'apéritif.
Quelles autres légumes avez vous testés ??
Merci d'avance.

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J'aurais dû appeler mon fils Attila, là où il passe, mes plantes ne pousseront plus !!!
Ici: la preuve par image

Oui et c'est grâce à vous deux...encore un grand merci

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