Apéritif pour les fêtes : des idées

Bonsoir,
Pour ceux et celles qui n'auraient pas encore décidés voici quelques idées
Pour un apéritif léger et épater vos amis.
Les ingrédients sont donnés pour 12 verrines de trois couleurs différentes ayant une contenance de 4cl.
A vous de choisir les parfums parmi les légumes proposés.
Je les sers avec des TUC.


Ingrédients:
Pour 12 verrines
40 cl de crème fraîche liquide
une demie cuillère à café d agar-agar (magasin bio)
MOUSSE A LA BETTERAVE
2 betteraves cuites
sel,poivre
MOUSSE A LA CAROTTE
3 carottes cuites
sel, poivre, cumin
MOUSSE AUX POTIMARRON
50 gr de purée de potimarron
sel, poivre
noix de muscade en poudre
MOUSSE AUX EPINARDS
200 gr d épinards frais cuit à la vapeur
sel, poivre
anis vert en poudre
MOUSSE AU CELERI [/b
]100 gr de céléri cuit
2 cuillères à café de persil haché



[b]Préparation:
Le principe est toujours le même. Cuire les légumes à l'eau ou au cuit vapeur ( plus rapide)
Mixer séparemment les légumes au mixer plongeant
Assaissonner, goûter, rectifier si nécessaire
Monter la crème fraîche en chantilly, ajouter l'agar-agar pour bien maintenir votre chantilly. Les avantages de l'agar-agar par rapport à la gélatine : produit naturel, pas de goût, utilisation facile.
Ajouter dans vos purées de légumes un peu de chantilly, mélanger délicatement à la petite cuillère ou avec une poche à douille remplir vos verrines
Mettre au frais qu'au moment de déguster.



Notes:
A vous d'être créative, le principe un légume, des épices.
Lorsque je prépare des soupes ou des purées de légumes je prélève une petite quantité de purée que je congèle en veillant à bien étiqueter le produit. L'apéritif devient vite fait.


Temps de préparation: 45 min Difficulté: simple

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Missalaa (la petite souris alsacienne)
Pour une promenade dans mon univers et plein de recettes :
http://www.RueDesMerles.com

Feuillete au thon
Se prépare d'avance et se congèle tres bien
Ingrédients:
un rouleau de pâte feuilletée
une boîte de thon au naturel de 140 gr net égoutté
3 cuillères à soupe d huile d olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de qualité (j utilise de la crème de balsamique)
une gousse d ail
un jaune d oeuf
sel, poivre
herbes de provence

Matériel[/b
]pinceau
papier sulfurisé


[b]Préparation:
Sortir la grille du four et poser une feuille de papier sulfurisé
Préchauffer le four th 8 (200°)
Etaler la pâte feuilletée
Eplucher la gousse d'ail et la presser au presse ail
Egoutter le thon, le mettre dans le bol du mixer plongeant
Ajouter l'huile, le balsamique, le sel et poivre et mixer
Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Etaler votre préparation sur la moitié de votre pâte feuilletée
Replier de façon à couvrir votre préparation
Badigeonner au jaune d'oeuf
Parsemer l'ensemble d'herbes de provence puis de parmesan
Couper en rectangles et les bords en triangles
Poser sur la grille du four et enfourner 15mn en surveillant la cuisson.



Notes:
Pas de panique, il est inutile de coller les bords
Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer 5mn à four TH6. Eviter le micro onde, les pâtes ramollissent.




Temps de préparation: 15 min Difficulté: inratable
Parts: pour 4 Quantité:
Pays/Région: France

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Missalaa (la petite souris alsacienne)
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Encore une pour ce soir, si quelqu'un veut d'autres recettes de mini cake il suffit de demander
MINI CAKE DE L OCEAN

Description:
Les crevettes et l aneth un heureux mariage.




Ingrédients:
Pour 12 mini cakes
150 gr de farine
3 oeufs entiers
10 cl d huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
1 sachet de poudre à lever
100 gr de gruyère râpé
sel et poivre
150 gr de crevettes décortiquées et coupées en tronçons de 1 cm
1 bouquet d aneth coupé finement au ciseaux



Préparation:
Préchauffer votre four th6 180°
Couper le jambon en petits dés et les olives en fines rondelles
Laver, essuyer et hacher le persil
Dans le bol du mixer mettre les oeufs entiers et la farine, la levure, le sel et le poivre
Battre au fouet
Ajouter doucement l'huile
Faites chauffer le lait et incorporer-le dans la masse
Ajouter le gruyère, les crevettes et l'aneth
Mélanger à la cuillère, vérifier l'assaisonnement
Remplir vos moules et mettre au four
Si vous utilisez des minis moules la cuisson dure environ 15mn. Dans tous les cas vérifier la avec une aiguille à tricoter : elle doit ressortir sèche
Démouler.




Temps de préparation: 30 min Difficulté: inratable

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Missalaa (la petite souris alsacienne)
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