Aromatiques et médicinales

Bonjour,
je vais me lancer dans la création de mon jardin bio et je voudrais avoir avoir un carré d'aromatiques et de plantes médicibales mais quelles seraient les plus utiles et les plus importantes à avoir?
D'avance merci pour vous réponsesd

bonjour et bienvenue dans ce forum!
lorsque j'avais fait mon carré d'aromatique l'an passé j'avais mis :
ciboulette
basilics
persil plat d'italie
marjolaine
camomille
sauge

ça peut te donner des idées pour le printemps prochain!

voila ce que j'ai ds mon jardin: thym, thym citron, romarin, camomille, marjolaine (je l'arrache avant les gelées et la rentre à l'abri l'hiver sinon elle n'est pas vivace; même chose pr le basilic PERPETUEL), origan qui lui est non gélif, oseille stérile (feuilles ovales pas très grandes , qui ne fleurit pas et se multiplie par rejets, n'achète pas l'autre), estragon (PAS LE RUSSE qui n'a aucune odeur, sol bien drainé), oignons rocamboles, ciboulette fine + chinoise, sarriette, fenouil, raifort, et à l'ombre, plusieurs sortes de menthe (à séparer les unes des autres ainsi que des autres aromatiques car certaines st envahissantes). Ajoute le persil, le cèleri à couper, le cerfeuil et le basilic à semer au printemps . laurier sauce
Verveine à odeur de citronnelle :Un arbuste gélif ms qui résiste si on le taille à 10cm environ, on le paille bien + voile de forçage juste avant les 1° gelées et on le découvre en mai. En général il a l'air mort puis on voit apparaître les 1° bourgeons sur le bois "sec". La mienne a résisté à -15° comme ça.
Prépare bien ta planche d'aromatiques (ajoute terreau + compost + fumier composté), car elles st installées pr plusieurs années et doivent trouver à manger suffisamment. NE LES SERRE PAS car il faut prévoir leur extension Au travail

pour la menthe ou le raifort, soit je les plante a part soit j'enterre un pot pour limiter leurs rhizomes.

origan ou marjolaine ce n'est pas la même chose?

marjolaine = origanum majorana, c'est ce qu'on appelle le grand origan, cousin de l'origan (Origanum vulgare).

comment consommes-tu le raifort ? je viens d'arracher quelques racines que j'ai épluchées et puis j'ai goûté : c'est si fort que j'ai tout jeté
il en reste encore au jardin alors si tu peux m'aider avec une recette....je t'en serais reconnaissante

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Ne blâme rien d'humain, tout est bon bien que tout ne soit pas bon partout ni toujours ni pour tous. (Novalis / Fragments)
http://amap.delagouttedeau.free.fr

coucou
va cliquer là pour les recettes de raifort.

http://raifort.free.fr/recettes/recettes.html

ça s'utilise avec le pot au feu.
je ne sais pas de quelle région vient cette association, car en bretagne personne ne connait la crème de raifort avec la viande

bizz

mulotte

Merci Mulotte (tu changes ton pseudo ?)
j'en ai vu en Pologne au temps où la moutarde ne passait pas les frontières ou à des prix prohibitifs mais je ne savais pas comment ils le préparaient.

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et d'ailleurs, Merise, j'ai utilisé mon radis noir cet été pour faire une pâte identique au raifort. c'était bon et piquant...

ça ne m'étonnes pas pour le côté polonais. ah la cuisine polonaise !! remarques j'y connais pas grand chose, à part les poissons fumés, et surtout..... la soupe de betterave ... miam

bizz

ah au fait, je ne change pas de pseudo, mais de tps en tps je signe mulotte

bonne journée

mulotte

fais-tu la sauce qui accompagne, que dis-je, donne sa saveur à la soupe ?

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ahhh !!! mais non Merise !!
ça alors ! tu stimule ma curiosité

je veux savoir !!!
j'ai le souvenir de cette soupe qui contenait du vinaigre
allez raconte

bizz

mulotte

ce n'est pas du vinaigre mais une fermentation de la betterave : je t'explique.
La base de la soupe, c'est en gros notre pot-au-feu auquel on ajoute des betteraves mais on peut aussi en préparer une en faisant revenir un peu de viande ou des champignons pour les végétariens + tous les légumes de la soupe + betteraves, cuire une heure.

au moment de servir, ajouter la fameuse sauce fermentée qui a une belle couleur rubis + sel; poivre + persil ou aneth ciselé + sucre (ça c'est la recette polonaise mais moi je ne mets pas de sucre) + ail

alors la sauce :
couper ou râper un kilo de betteraves
couvrir d'eau, ajouter de l'ail (pas mal)
ajouter une tranche de pain complet au levain
laisser 2 jours au chaud (pas moins de 20°) avec le pain puis encore 2/3 jours sans le pain
filtrer, mettre en bouteilles dans le bas du frigo
ajouter + ou - à la soupe suivant que l'on veut sentir l'acidité ou pas.
Voilà !
moi, les bouteilles pas entamées, je les garde à la cave. ça peut se garder un an sans problèmes. une fois ouverte : au frigo, c'est bien.
allez, au boulot ! tu m'en diras des nouvelles

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Bonjour, en Alsace ,nous consommons régulièrement du raifort avec lal viande de pot au feu. Il existe des pots où est mélangé le raifort avec de la mayonnaise pour l'adoucir. C'est vrai que ca pique fort.

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Nathalie

Mon chez moi en 2008
En 2012

il est vrai qu'avec le pot au feu v'est délicieux mais je l'ai toujours acheté tout fait. Maintenant après plantation, j'essaierai la plantation.

tu peux aller voir ce site, quelqu'un de ce forum l'a indiqué dans un message:

http://www.lepetitherboriste.net/

sandra