Au Jardin Au Jardin TV Le Monde Courrier international Web Plongée Annuaire Jardin
Nous sommes le Sam 23 Aoû 2014 21:49

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]




Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 16 messages ]  Aller à la page 1, 2  Suivante
Auteur Message
 Sujet du message: baies de sureau
MessagePosté: Lun 14 Aoû 2006 19:59 
Hors ligne
Prince du jardin
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Jeu 12 Jan 2006 13:25
Messages: 9064
Localisation: Haute Garonne à 600m au pied des Pyrénées
Région: Midi-Pyrénées
Sexe: Femme
j'ai pas mal de sureaux couverts de baies mûres .
Auriez vous des recettes pour les utiliser ?
Merçi :smitten:

_________________
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
ma liste


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 15 Aoû 2006 16:13 
Hors ligne
Pépinière à blabla
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Jeu 26 Jan 2006 11:31
Messages: 2537
Région: Europe du Sud
Bonjour Espiets,

Voici quelques recettes :

Gelée de sureau

500g de baies de sureau
500g de pommes. 1kg sucre

Égrenez avec une fourchette.Lavez les pommes, sans les peler,ni les épépiner,hachez-les grossierement. Mettez les pommes et le sureau dans un faitout. Couvrez d'eau froide juste à hauteur. Faites cuire 15 mn en les écrasant à plusieurs reprises. Recueillez le jus obtenu en le filtrant sans presser les fruits.Mesurez-le, comptez 500g de sucre pour 50cl de jus.Réunissez sucre et jus dans une bassine à confiture, portez à ébullition à feu doux. Faites alors cuire à gros bouillons pendant 30mn. Vérifiez la cuisson(quelques gouttes figent presque immédiatement). Mettez la gelée en pots, couvrez le lendemain à froid.

Sirop de baies de sureau (Sambucus nigra L.)
Comptez 3 kg de baies de sureau pour 500 g de sucre.

Faites cuire les baies à feu doux jusqu'à ce qu'elles crèvent. Pressez, filtrez et ajoutez 500 g de sucre par litre de jus, pour faire un sirop auquel vous donnerez 3 bouillons. Ecumez, filtrez à nouveau, laissez refroidir et mettez en bouteilles.

Vin de baies de sureau

- 25 kilogrammes de baies de sureau,
- 2,5 kilogrammes de miel,
- 2,5 kilogrammes de sucre,
- 5 grammes de sel.

Ecraser les baies avec un pilon.
Les mettre dans un tonneau avec les autres ingrédients.
Laisser reposer un mois.
Passé ce temps, soutirer le vin pour le garder dans des bouteilles bouchées.

Liqueur de sureau

Pour env. 1 litre 1/2

500 gr de baies de sureau
1/2 l env. d'eau-de-vie de fruits
1/2 l de vin rouge
450 gr de sucre

Remplissez de baies de sureau un bocal d'un litre. Couvrez d'eau-de-vie jusqu'à 2 cm du bord, fermez le bocal et entreposez-le env. 3 semaines dans un endroit chaud.

Filtrez le liquide dans une grande cruche en écrasant légèrement les baies. Portez à ébullition le vin rouge avec le sucre, laissez refroidir et versez dans la cruche, mettez en bouteilles.

Conservation : au frais et à l'abri de la lumière env. 12 mois

Confiture de sureau

2,500 kg de baies de sureau,
1,500 kg environ de sucre gelifiant,
1 citron.

Egrenez les baies de sureau, lavez-les et égouttez-les. Pesez-les et mesurez 3/4 de leur poids en sucre gélifiant. Mettez le sucre et le jus de citron dans une bassine, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à la prise de la confiture qui est rapide à cause du sucre gélifiant.
Vérifiez laconsistance, écumez, mettez en pots et couvrez.

:wink:

_________________
Je crains le jour où la technologie dépassera les capacités humaines. Le monde risque alors de voir une génération d'idiots. Albert Einstein


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 15 Aoû 2006 16:18 
Hors ligne
Prince du jardin
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Jeu 12 Jan 2006 13:25
Messages: 9064
Localisation: Haute Garonne à 600m au pied des Pyrénées
Région: Midi-Pyrénées
Sexe: Femme
merci Mcgénia :kiss:
je vais essayer la gelée et la confiture :wink:

_________________
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
ma liste


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 15 Aoû 2006 18:16 
Hors ligne
Graine de timide
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 09 Aoû 2006 22:50
Messages: 18
Localisation: sarthe
attention pour les baies de sureau ne pas mettre les petits pepins qui ce trouves dans le fruit(c'est toxique ... :? )


moi je fais de la gelée mais avant je tire le jus avec un extracteur de jus ainsi plus de pepins :D et plus de corvée de trier les pepins...


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 15 Aoû 2006 18:31 
Hors ligne
Pépinière à blabla
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Jeu 26 Jan 2006 11:31
Messages: 2537
Région: Europe du Sud
Citation:
attention pour les baies de sureau ne pas mettre les petits pepins qui ce trouves dans le fruit(c'est toxique ..


C'est bien précisé dans les différentes recettes d'extraire les pépins. :roll:

_________________
Je crains le jour où la technologie dépassera les capacités humaines. Le monde risque alors de voir une génération d'idiots. Albert Einstein


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 15 Aoû 2006 18:35 
Hors ligne
Empereur jardinier

Inscription: Mar 13 Sep 2005 21:02
Messages: 38428
Localisation: 02
Région: Franche Comté
éclairez un peu ma lanterne. Il n'existe qu'une seule sorte de sureau?
merci


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 15 Aoû 2006 18:40 
Hors ligne
Prince du jardin
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Jeu 12 Jan 2006 13:25
Messages: 9064
Localisation: Haute Garonne à 600m au pied des Pyrénées
Région: Midi-Pyrénées
Sexe: Femme
il existe plusieurs variétés de sureau dont certaines sont je crois toxiques .

_________________
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
ma liste


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 19 Aoû 2006 9:27 
Hors ligne
Grossiste en parlotte
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 27 Fév 2004 23:54
Messages: 3012
Localisation: Ardennes
Région: Champagne Ardenne
Sexe: Homme
Bonjour,
En faite, il ya 3 sortes de sureau
Le sureau noir : sambucus nigra
Le sureau rouge ou sureau à grappe : sambucus racemosa
Et le sureau hièble : sambucus elucus ce dernier est toxique est sont emploi est délicat les baies sont dangereuse surtout à l’état frais car elles peuvent même causée des intoxications mortelles.
Dans les sureaux on emploi les feuilles, l’écorce, les fruits et les fleurs en usage médicinale le sureau noir est le plus employé comme plantes médicinale, le sureau rouge à les même propriétés moins actif tandis que le sureau hièble est plus énergique que le sureau noir mais plus délicat d’emploi car il peut se montrer un purgatif drastique, donner des vomissements et des vertiges. Donc ne doit être utilisé car pas des personnes compétantes.


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 19 Aoû 2006 9:42 
Hors ligne
Prince du jardin
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Jeu 12 Jan 2006 13:25
Messages: 9064
Localisation: Haute Garonne à 600m au pied des Pyrénées
Région: Midi-Pyrénées
Sexe: Femme
Chiru, le sureau hièbe est bien un herbacé non ? alors que les autres sont des arbustifs ?

_________________
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
ma liste


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 19 Aoû 2006 11:30 
Hors ligne
Grossiste en parlotte
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 27 Fév 2004 23:54
Messages: 3012
Localisation: Ardennes
Région: Champagne Ardenne
Sexe: Homme
Tout à fait Espiets l'hièble est une grande herbacée ou semi herbercée qui peut atteindre 1,50 m ses baies sont noires à maturité, tandis que ses 2 cousin sont des arbustifs. L'hièble produit des tiges herbacées au printemps qui en quels mois atteingnent 1,5 voir 2 m et à l'automne les tiges se désséchent, la souche vivace au printemps suivant recommencera sont cycle.


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 28 Aoû 2006 15:56 
Hors ligne
Pépinière à blabla
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Sam 16 Avr 2005 13:11
Messages: 2579
bonjour Espiets et Chiru et les amateurs de sureau :)

je voudrais vous montrer le sureau qui pousse chez moi, et savoir si il est mûr, déjà, et ensuite de quelle variété est -il à votre avis ??

je ne voudrais pas empoisonner tout le monde :lol:

merci !!

bizz
mulot

Image


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message: sureau
MessagePosté: Lun 28 Aoû 2006 16:20 
Hors ligne
Bourgeon de bavard
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Lun 15 Mai 2006 8:44
Messages: 279
Localisation: Sud drôme
ai-je bien compris? si l'on récolte du sureau sur un arbre(tronc) et qu'il est noir, il s'agit du sureau noir et donc non toxique.
on peut donc en fruit sans étre obligé de trier les graine?
moi aussi je ne voudrais pas me tromper!
apparement dans les recettes on ne précise pas ce tri qui semble laborieux!

_________________
Science sans conscience n'est que ruine de l'âme


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 28 Aoû 2006 20:12 
Hors ligne
Empereur jardinier
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Jeu 10 Nov 2005 21:27
Messages: 20353
Localisation: les pieds dans le 92 zone 8
vous me faites saliver avec le sureau :miam: :miam:


sandra


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 31 Aoû 2006 13:09 
Hors ligne
Graine de timide
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 30 Aoû 2006 18:04
Messages: 5
Localisation: ambérieu en bugey(ain)
merci pour ces recettes !!!on ne les trouve pas très facilement dans les livres le sureau n'étant surement plus assez connu par la plupart des gens ...c'est bien dommage.


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message: Re: baies de sureau
MessagePosté: Mar 11 Juin 2013 15:14 
Hors ligne
Graine de timide

Inscription: Ven 28 Déc 2012 8:15
Messages: 17
Région: Ile de France
Sexe: Femme
Bonjour,
Et bien moi aussi je fais de la gelée pour les baies de sureau. J'utilise un extracteur de jus pour cela.


Dernière édition par demma0123 le Mer 12 Juin 2013 9:10, édité 1 fois.

Haut
 Profil  
 
Afficher les messages postés depuis:  Trier par  
Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 16 messages ]  Aller à la page 1, 2  Suivante

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]


Articles en relation
 Sujets   Auteur   Réponses   Vus   Dernier message 
Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. baies de rose

jmlasoupe

4

664

Mar 24 Mar 2009 9:21

jmlasoupe Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. fleurs de sureau

flahaut

8

538

Ven 23 Jan 2009 21:46

Nicole37n Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. Tarte aux sureau noir

dany94

0

865

Mar 24 Oct 2006 17:49

dany94 Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. Qui sait faire la gelée de sureau ?

[ Aller à la pageAller à la page: 1, 2, 3 ]

Enora

31

17459

Ven 16 Sep 2005 23:06

lalita Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. que faire avec du sureau? de l'aubépine?

Eamane

7

6359

Lun 29 Aoû 2005 10:03

ZéLIA Voir le dernier message

 


Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité


Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets
Vous ne pouvez pas éditer vos messages
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages
Vous ne pouvez pas joindre des fichiers

Rechercher:
Aller à:  
Flux RSS Flux RSS Liste des flux Liste des flux
Développé par phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traduction par phpBB-fr.com
phpBB SEO
Découvrez aussi : Bricolage & maison, Faire Construire