bourgeon de sapin

bonjour à tous ;
avez-vous déjà récolté des bourgeons de sapin ? Si oui à quelle date? quelle taille et aspect doivent avoir les bourgeons ? J'ai déjà commencé à me renseigner, j'ai cru comprendre que c'était en fait les bourgeons d'epicea qu'il fallait prendre, pouvez-vous confirmer ?
et enfin, comment les employez-vous, avez-vous des recettes (tisanes, sirops, bonbons...), et pour quel usage ?
merci d'avance à tous les herboristes dans l'âme !

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Tous les printemps, on en récolte sur les épicéas. Il faut le faire lorsqu'ils ont moins de 3 cm de longueur. A cette époque, il sont d'un vert tendre ... on les mangerait.

Ingrédients: 250 g de bourgeons, 1 l d'eau, 1 kg de sucre brun, 2 g d'acide ascorbique
Recette: laver et hacher les bourgeons, les mettre à cuire avec l'eau et le sucre jusqu'à consistance d'un sirop perlé. Laisser refroidir. Lorsqu'il est tiède, ajouter l'acide ascorbique. Couvrir avec un linge et laisser macérer pendant 2-3 jours. Filtrer et mettre en bouteilles brunes.

On peut utiliser la même procédure pour les bourgeons de genévrier.

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Sous nos pieds, la genèse de la vie se fait tous les jours. (Gilles Lemieux)
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merci emcé!
et le sirop de bourgeons de genévrier tu l'utilises pour quoi?

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Je n'en fais pas ! C'est une autre possibilité, au cas où tu aurais plutôt des genévriers que des épicéas

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oh pour ça j'ai le choix : devant chez moi c'est des epiceas (enfin sur la colline en face) et derrière c'est des genévriers ! et avec le sirop d'epicea tu fais quoi?

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Bonjour Mélusine, cela me fait plaisir de te retrouver ici. Je suis à nouveau dans ton secteur pour l'hiver et j'ai pensé à toi avant hier en allant vers Avignon.

J'adore les infusions de bourgeons de sapin, mais bien qu'habitant une région montagneuse je n'en ai pas à ma disposition car ce sont les pins qui tapissent les moindres endroits.
Je n'ai jamais entendu parler des boutons de genévrier, pourtant il y en a plein autour de moi. Ca sert à quoi ?

Pendant la saison froide, on en boit une tasse quand la gorge "gratte". (2 cc dans de l'eau chaude)
En été, cela remplace un café ou un thé, chaud ou froid. Une fois qu'on l'a proposé à nos invités, il faut en avoir en réserve pour la prochaine rencontre ...

@ Hortensiette : Heureux de te lire à nouveau J'espère que tu as fait un beau séjour sur l'alpe.

MC

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merci pour tes réponses emcé. j'avais aussi vu une autre recette de sirop où l'on faisait macérer les bourgeons 3 semaines dans du sucre de canne, peut-être essaierai-je les deux.

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Je fais de la gelée de bourgeons de sapins tous les ans. Je les récolte tant que la tige du bourgeon est encore aussi molle que les aiguilles, ou un peu plus tard si je veux un goût plus résineux. Je les récolte en grandes quantités(2-3 litres, non tassés) puis je les mets dans une bassine et les recouvre de 2 cm d'eau froide. Je monte à ébullition puis je laisse mijoter 1h à couvert, puis je laisse refroidir.
Le lendemain, je filtre le jus (si on presse les restes de bourgeons bien fort, on obtient une quantité supplémentaire de jus appréciable, mais la gelée est un peu trouble) et je le passe dans un vieux bas propre, voire à travers un filtre à café. Je pèse ensuite le même poids de sucre ou presque, et j'ajoute la pectine sous la forme dont je dispose à ce moment-là (vitpris, extrait de pomes non mûres, etc...) ainsi que les éventuels adjuvants nécessaires. D'après mon expérience, il faut un peu plus de Vitpris qu'indiqué si c'est ce que vous utilisez.

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Tasuki.

c'est pour un usage culinaire ou médicinal ?

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@ Hortensiette : Heureux de te lire à nouveau J'espère que tu as fait un beau séjour sur l'alpe.
MC[/quote]

Bonjour Emcé, oui l'été s'est bien passé, et j'ai repris mes quartiers d'hiver comme tu peux le constater.
Mon jardinage cet été a surtout été du nettoyage taille des arbustes, rosiers etc... et peintures en tous genres. Quand je rentrerai fin mars et si le temps le permet (le gel veux-je dire !) j'essaierai d'attaquer les travaux plus sérieux plus douloureux aussi pour le dos

Et toi comment vas-tu ?

Bonjour

Juste pour préciser que par bougeons de sapin on désigne tout sauf en général véritablement les bourgeons sapins

En herboristerie on trouve des bourgeons de sapin qui sont en faites des bourgeons de pin (pinus) et en générale de pin sylvestre mais les autres espèces de pins ont les mêmes usages On utilise les bourgeons de pin car ceux des sapins (abies) et épicéas (picea) sont en générale plus petits est rendent la récolte plus fastidieuse mais ils ont aussi les même propriétés
Donc les bourgeons de pin sont diurétiques, balsamiques, antiscorbutiques, bactéricides et pectorale et on les utilise surtout pour les affections respiratoire (rhume, grippe, toux, bronchite, laryngo-tratéite, etc..) Soit en infusion ou décoction 20 à 30g/l en générale mais aussi en sirop soit la formule du formulaire nationale http://l-herboriste.over-blog.fr/articl ... 78931.html ou 1 partie de bourgeons, 1 parties de sucre et 2 d’eau. Mais on les utilise aussi dans les affections urinaires.
Et il ressemble à ça :

Ensuite on appelle à tord bourgeons de sapin les jeunes pousses d’épicéa bien connu pour la liqueur de sapin la sapinette car on appelle certains espèces d’épicéas sapinette

Mais ce ne sont pas des bourgeons comme pour peut le constater sur les photos suivante :




Donc attention à ne pas confondre bourgeons et jeunes pousse

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Cordialement
http://l-herboriste.over-blog.fr/

Merci pour le renseignement, chez moi ce sont ce que l'on appelle des pins noirs. Leurs bourgeons sont bons aussi ? Faut-il les faire sécher ?
Dernière question es-tu herboriste ?

Chiru : à quelle période peut-on récolter les véritables bourgeons de sapin?

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Bonjour Hortensiette,

Tu peux utilisée les bourgeons de pin noir d'ailleurs ils sont vendu aussi à la place du pin sylvestre, il possède aussi de gros bourgeons ils faut les récolter quand ils sont collant de résine car ses dans cette résine que sont caché la plupart de leurs activité médicinale si tu veux les conservé il faut les faire séché en couche mince mais à l'air libre cela prend du temps 1 mois voir 2 Personnellement je les fais sécher au four éclectique à 35° comme les baies de d’églantier d'ailleurs.

Sinon je ne suis pas herboriste (hélas le diplôme à été supprime en 41 à mon grand désarrois) mais c'est tout comme je suis un grand passionnée de plantes médicinales et d'huiles essentielles j'ai effectuer diverses formation et possède une bibliothèque sur le sujet assez conséquente. De part ma formation en chimie je suis aussi assez versé dans les préparation galénique des plantes. Disons que les plantes médicinale c'est un peu ma spécialité Et j'adore ça

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Cordialement
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