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Malène
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MessagePosté: Ven 09 Déc 2005 14:34 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Ven 23 Juil 2004 16:28
Messages: 535
Localisation: Côtes d'Armor22
Oui, merci pour vos recettes, elles sont vraiment appétissantes...
Je vais les essayer dès que possible :wink:

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Malène.
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edith
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MessagePosté: Ven 09 Déc 2005 16:55 
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Grappe de parlotte
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Inscription: Lun 21 Fév 2005 3:40
Messages: 1595
Localisation: charente
j ai fait des bredeles hier soir (j ai pas de robot, j ai declare forfait avec le batteur electrique au bout d une heure !!)

alors comme j ai decide hier soir qu il fallait absolument tester la recette dans la soiree, je n avais ni anis, ni citron a zester, donc j ai mis un peu d essence aromatique de citron.

et bien c est trop bon :miam: merci pour la recette :D on en referra, la prochaine fois je testerai avec des zestes

edith
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sandragv
 Sujet du message: Re: pain d'epice
MessagePosté: Ven 09 Déc 2005 17:17 
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Empereur jardinier
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Inscription: Jeu 10 Nov 2005 21:27
Messages: 20358
Localisation: les pieds dans le 92 zone 8
strelitzya a écrit:
recette des pains d'epices :

350 g de miel(parfum fort de preference)
100 g sucre
100 g beurre
1 oeuf
1 zest de citron
1 c soupe de cacao
3 c café mélange d'épice
( cannelle, clou de girofle, cardamone, muscade,coriandre,gingembre,anis étoilé)
1 c café bicarbonate de soude( en pharmacie)
1 c soupe d'eau
500 g farine
pommes ( sauf golden)
boites en fer


chauffer le miel, sucre et beurre à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
laisser tiedir. ajouter oeuf, zest citron, cacao et épices.
dissoudre le bicarbonate dans l'eau. l'ajouter au mélange ainsi que la farine.
pétrir pour obtenir une pate legerement ferme. faire une boule et laisser reposer une nuit a température ambiante, sous film plastique
le lendemain : pétrir sur un plan de travail fariné. abaisser les formes ( saint nicolas, sapins ou formes a sablés) sur 2 mm
decouper les formes et cuire sur tole farinée 10 à 20 mn ( selon la taille de la forme) à 180 °c
faire secher sur une grille
mettre dans une boite en fer avec des quartiers de pomme pendant environ 5 jours minimum.
une fois mouelleux on peut mettre un glacage (facultatif) et les manger !!

le melange d'epice etant une formule perso, les proportions ne sont pas indiquées
moi j'ai mis la meme dose pour chaque sauf moins de muscade
j'ai mixé le tout au moulin a café et ca me fait une poudre pour plusieurs année.

traditionnellement la forme est un sapin ou un st nicolas mais on peut faire style sablés a l'emporte piece

a+

strel



merci pour ta recette :D

sandra
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Fleurs de cactus
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MessagePosté: Ven 09 Déc 2005 17:39 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Mar 12 Avr 2005 16:28
Messages: 883
Localisation: où souffle le mistral
edith a écrit:
j ai fait des bredeles hier soir (j ai pas de robot, j ai declare forfait avec le batteur electrique au bout d une heure !!)

alors comme j ai decide hier soir qu il fallait absolument tester la recette dans la soiree, je n avais ni anis, ni citron a zester, donc j ai mis un peu d essence aromatique de citron.

et bien c est trop bon :miam: merci pour la recette :D on en referra, la prochaine fois je testerai avec des zestes

edith


Pourquoi tu as fait pendant 1 h ? Ca faisait pas le ruban ?....... Ben moi non plus mais j'ai aps fait pendant 1 h......., les anis bredele sont bons, et ils ne sont pas durs...... mais ils n'ont pas de "chapeaux" ! C'est pas grave......y a personne pour comparer ! Mais tout le monde les aime !

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edith
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 09 Déc 2005 18:04 
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Grappe de parlotte
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Inscription: Lun 21 Fév 2005 3:40
Messages: 1595
Localisation: charente
en fait c est la notion de ruban que j ai eu du mal a definir. ce qui est sur, c est qu au bout d une heure c etait plus consistant qu avec 30 minutes, mais quand j ai arrete de battre, le ruban fondait quand meme super vite dans la pate. donc je ne sais pas si il fallait continuer ou pas.
comme c est un fouet electrique (pas un robot) j en avait un peu marre de le tenir et de l entendre :lol: donc je suis passee a la phase suivante et les petits gateaux sont super bons.

j ai fait cuire une premiere fournee hier soir (il fallait qu on goutte, tant pis pour le temps d attente) et le chapeau c est un peu casse. pour ceux de la founee cuite ce matin il y a bien le chapeau blanc :D

edith
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strelitzya
 Sujet du message: reponse pain d'epices
MessagePosté: Sam 17 Déc 2005 14:16 
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Graine de timide
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Inscription: Sam 10 Sep 2005 20:35
Messages: 55
[quote="cyvonne"]Bonjour à tous,

strelitzya, c'est la première fois que j'entends de mettre des pommes pour le moelleux. Protèges-tu les pommes ou les poses-tu coupées en quartiers directement sur le pain d'épice ? D'où tiens-tu ce truc ? Je suppose que non seulement la pomme donne le moelleux, mais également une saveur intéressante.
quote]


désolée de repondre si tard mais jai eut des problemes de deconnection...
donc le truc des pommes je l'ai trouvé dans un bouquin apres avoir cherché pendant des années pourquoi mon pain d'epices etait sec...et la vraiment ca marche impeccable. la pomme donne le mouelleux mais il faut la guetter quand meme car parfois elle commence a moisir au lieu de dessecher; je pense que ca depend aussi des variétés de pomme ( pas genial avec de la golden par exemple)

merci a toutes de continuer a mettre vos recettes

je viens d'essayer les etoiles a la canelle !! miam miam !!

a+

strel

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les mots sont simplement les lumieres de la vie.
André Dhôtel.
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mistra
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MessagePosté: Sam 17 Déc 2005 15:18 
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Fruit de la jacasse
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après une semaine d'un programme trop chargé pour faire des petits gateaux, je m'y remets cet aprèm

à toute à l'heure pour la suite

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Michèle
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Natou
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MessagePosté: Sam 17 Déc 2005 17:13 
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Empereur jardinier
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Localisation: Saverne - 67
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Mistra , tu es formidable. Tu as encore le courage de faire des bredeles et de nous tenir au courant.
Cette année, Image[IMG]

Mais ma chère mère en fait, donc j'attend noel pour avoir mon paquet. :wink:
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mistra
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MessagePosté: Sam 17 Déc 2005 21:23 
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Fruit de la jacasse
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voilà le retour...

palets de dame

120 g beurre
120 g sucre
2 oeufs
80 g raisins de corinthe au préalable trempés dans du rhum
150 g farine

mélanger le beurre, le sucre et les oeufs bien harmonieusement
ajouter la farine
enfin les raisins égouttés

faire des petits tas avec 2 c à café (grosseur d'une belle noisette)

bien espacer les tas sur la tôle, ils s'étalent beaucoup 10 min sur 175°

les voila

Image

ensuite j'ai testé ça:

macarons aux pistaches

150 g farine
1 cc levure
1/2 cc canelle
200 g cassonade
80 g flocons d'avoine
2 c àsoupe de lait
1 oeuf
2 c à soupe huile
150 g de pistaches hachées (un peu plus pour la déco)

mélanger farine + levure + canelle + cassonade + flocons d'avoine

faire un puit et ajouter l'oeuf + lel ait + l'huile + enfin les pistaches
décorer avec une pistache entière

petits tas à la cuillère 10 min sur 175°

et les voilà aussi

Image

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Michèle
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mistra
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MessagePosté: Dim 18 Déc 2005 20:54 
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Fruit de la jacasse
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voilà ceux que nous appelons "souvaroff". ce sont des sablés (voir recette plus haut) ils sont collés avec de la gelée de groseille framboise et saupoudrés de sucre glace
ils sont les stars de mon plateau de bredele et partent toujours les premiers

Image

Image



et ceux la sont des sablés classiques, à l'emporte pièce, dorés au jaune d'oeuf

Image

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Natou
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MessagePosté: Dim 18 Déc 2005 21:32 
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Empereur jardinier
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Bonjour Mistra,
les coquins (souvaroff)sont les preférés de ma famille. :wink:
C'est vrai qu'ils sont très très bons.
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edith
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MessagePosté: Lun 19 Déc 2005 12:04 
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Grappe de parlotte
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je viens de realiser que "bredele" designait l ensemble des gateaux que tu nous presente, et pas seulement le tout premier. mais alors, quand je fais ta recette d anis bredele avec du citron et sans anis, je doit l appeler comment :ko:

edith
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mistra
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MessagePosté: Lun 19 Déc 2005 17:34 
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Fruit de la jacasse
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heu .....






:?






:wink:

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Michèle
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Mulot
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MessagePosté: Mar 20 Déc 2005 5:37 
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Pépinière à blabla
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Inscription: Sam 16 Avr 2005 13:11
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alors Mistra :D un grand merci !!! :lol:
j'ai essayé les palets de dame en premier, et là !! ô surprise j'ai réussi ! et c'est bon à tomber par terre :lol:
pourtant je suis mauvaise pour les gâteaux, mais là !!
super recette, merci encore, car ici, vu la famille nombreuse, je n'achetais plus de petits gâteaux du commerce ou pas souvent.
ça fait donc des heureux avec les 4 ados dégénérés :confetis:
merci à toi, j'attaque les autres pour noël :atable:
bizz bizz à tous

mulot
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mistra
 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 20 Déc 2005 10:28 
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Fruit de la jacasse
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Inscription: Lun 14 Fév 2005 15:26
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Localisation: duntzne
Région: Alsace
mulot a écrit:
vu la famille nombreuse, je n'achetais plus de petits gâteaux du commerce ou pas souvent.
ça fait donc des heureux mulot


c'est vrai en plus il n'y a que des bonnes choses et ça ne revient jamais cher....

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Michèle
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ninja56

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