bredele alsaciens

qui a dit que ces recettes n'interressaient personne?
merci beaucoup pour les avoir données, ce matin, j'ai fait les palets des dames et, cet apres-midi, je fais les rochers a la noix de coco
les 1ers sont délicieux , je vais garder les recettes et planquer les gateaux, sinon, ils vont etre vite mangés


manel

oui oui , moi j'attends d'avoir fini plein de sortes pour faire mes plateaux
(encore une sorte à faire)
en attendant, ouste, dans des boites à la cave !

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Michèle

Une recette non pas de bredele, mais de petits gâteaux secs aux noix.
J'ai demandé la recette à ma mère qui nous en avait préparé l'année dernière (un régal) - Attention, recette d'hiver, ultra riche. Attendez-vous à devoir faire une cure de Primevère anticholestérol derrière tout ça!

Cookies aux noix. Recette de maman Jeanne
INGRÉDIENTS
- 500 g de farine
- 335 g de cassonade (vergeoise brune)
- 2 oeufs
- 250 g de beurre ou de margarine
- 250 g de noix pilées
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique

PRÉPARATION
Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige
Ajouter aux blancs en neige la cassonade, la pincée de sel, la farine, les deux jaunes d'oeuf, le beurre, les noix pilées, la levure, la cannelle.
Former une pâte épaisse et bien pétrir pour donner à cette pâte l'aspect d'un boudin d'environ 7 cm de diamètre
Laisser reposer la pâte au frais (frigo) 15 à 18 heures

Couper des tranches de boudin de 1 cm d'épaisseur et les mettre à cuire sur une plaque beurrée à four moyen

Déguster!

Je viens de faire ma pâte ce soir

MIAM


PS: les bredeles à l'anis 'recette Mistra', ma femme les a fait hier et ils sont excellents

Photo avant cuisson:


... et après cuisson environ 15 minutes avec un four préchauffé

la recette à l'air super bonne !!

mais est ce normal que tous les gateaux soient collés après cuisson ? on dirait qu'ils se sont un peu trop étalés? je me trompe? ça vient souvent des oeufs, il ne faut pas prendre de gros oeufs en général pour toutes mes recettes...

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Michèle

ils sont à peine collés: un couteau tranche les plus "amoureux" aisément.

Je savais que ça s'étalerait mais il fallait bien parvenir à tout mettre sur une plaque...


Il apparaît que les 7 cm de diamètre du boudin font des parts assez grosses.
Si vous ne voulez pas que tout disparaisse en une après-midi (on a déjà mangé la moitié de ce qu'il y avait sur la plaque), peut-être vaut-il mieux faire des cookies moins larges, donc faire un boudin de pâte de 4 à 5 cm de diamètre

voilà les derniers

tuiles aux amandes

3 blancs d'oeufs
150 g sucre
60 g beurre fondu
60 g farine
150 g amandes éfilées grillées

mélanger le tout dans l'ordre à la main (pas de blancs en neige)

à la petite cueillère déposer des petits tas sur du papier cuisson de bonne qualité, étaler un peu avec le dos de la cueillère, bien espacer les tas (ils s'étalent pas mal)

cuire 8 minutes sur 175°

dès la sortie du four les disposer sur un manche à balai pour qu'ils prennent une forme de tuile (il faut être rapide et le faire tant qu'ils sont mous donc très chauds, on se brûle les doigts!!)

et les voilà :



ce sont mes derniers bredele, je pense encore faire qq chocolats, que je montrerai aussi

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Michèle

bien, voilà la fin de mes préparatifs des douceurs de noël, j'ai fait des chocolats

je mets juste des photos, les recettes de truffes se trouvent en masse sur le net et les autres, ce sont juste des orangettes, des citronettes, des amandes et des batonnets de massepain trempés dans du chocolat pur, fondu....

slurp

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Michèle

Mistra, j'ai copié la recette : "Macarons aux Pistaches".
J'ai tous les ingrédients, ce sera pour demain matin. Rien que d'y penser, j'ai hâte !
J'utilise bcp d'anis, de fenouil, de badiane, girofle, coriandre, cumin, de cardamone, tout ça en grains que je pile dans un petit mortier en pierre. Et bien sûr quand nous achetons de la choucroute, je rajoute une bonne quantité de baies de genièvre.
Tu es une fameuse pâtissière et Grand Merci.
A+++

Redcedar

Au fait, Mistra, pour les Tuiles aux Amandes, il faut une quantité industrielle de manches à balai ? sinion, une tuile après l'autre, au bout d'un moment, non seulement les doigts sont brûlés, mais les tuiles sèches et raides ?
Les Macarons aux Pistaches paraissent plus abordables, je commencerai par là comme prévu.
Merci encore

RC

Mistra, en voyant toutes tes recettes, je suis bien contente que tu fasse partie de ce forum Merci et encore merci.

Moi aussi j'adore cuisiner, ce week end je reçois des amis et comme il y a beaucoup d'enfants je préparerais des beignets de carnaval. Je vous communiquerais la recette ainsi qu'une photo.

oups j'avais raté tes questions !!!
non un manche à balai suffit, une fournée tient sur un manche et il suffit de 3 ou 4 minutes pour qu'ils durcissent

je me réjouis de voir des recettes de beignets, je n'en fais jamais, si quelqu'un à celle des boulangers avec leurs boules toutes rondes et moelleuses, je suis preneuse !

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Michèle

Galettes au vin blanc



Pour 6 personnes:
250 g de farine
150 g de beurre
25 g de sucre

2 cuill. à soupe de vin blanc sec 1 œuf
Préparation: 10 mn
Cuisson: 5 mn

Tamisez la farine sur la table. Ajoutez le sucre et le beurre divisé en morceaux. Travaillez rapidement comme une pâte brisée en mouillant avec le vin blanc. Il se peut que la quantité de vin blanc ne soit pas suffisante, cela dépend.du pouvoir d'absorption de la farine. Si c'est nécessaire ajoutez-en 1 cuillerée supplémentaire. Etendez la pâte au rouleau. Découpez-la avec un emporte-pièce. Posez chaque galette sur la plaque du four beurrée et farinée. Avec un pinceau, dorez à l'œuf battu. Mettez au four chaud, allumé à l'avance, 2300 (7 au thermostat). Faites cuire 5 minutes.
très rapidement préparées ces galettes se servent avec le café. Le vin blanc leur communique un petit goût acide très agréable.

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Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
ma liste

Bonjour Mistra
Je ne sais pas si c'est cette recette de beignets que tu cherches.
http://www.recette-dessert.com/beignets-boules-berlin-r308.htm

bonjour,

recette des merveilles que j'ai fait hier :

[url][URL=http://img4.imageshack.us/my.php?image=beignet1fc.jpg][/url][/url]

bon sur la photo c'est que les rescapés parce que mon appareil photo fonctionne quand il a envie et que mon reparateur de fils c'est fait prépayer en beignets...

la recette :

merveilles

900g à 1kg de farine
5 oeufs
125 g beurre fondu
1/2 paquet levure chimique
200 g sucre
fleur d'oranger ( beaucoup)

battre les jaunes d oeufs et beuure; ajouter le sucre, 500 g de farine, la levure et les blancs battus en neige.
travailler ensuite le melange a la main et ajouter 400 a 500 g de farine + fleur d'oranger pour obtenir une pate souple.
laisser reposer 2h
etaler au rouleau fariné sur 4 mm.
découper et cuire en friture, egouter sur du papier absorbant.

pour la decoupe plusieurs techniques :
bandes de pates avec laquelle on fait des noeuds
ou rectangle avec une fente au milieu et ou on glisse un angle du rectangle dans la fente


a+

strel

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les mots sont simplement les lumieres de la vie.
André Dhôtel.

oui oui berthille, c'est exactement ça , j'essayerai au moment de carnaval...

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Michèle