bredele alsaciens

comme on se mélange un peu les pinceaux dans le post des manalas, je propose d'ouvrir un post pour permettre de faire découvrir les petits gateaux de noël alsaciens à tous

je viens de préparer les

anis bredele

3 oeufs
250 g de sucre
250 g de farine
1 grosse cueillère à soupe d'anis vert

battre les oeufs et les sucre pendant 1/2 h : la pâte doit former un ruban.
ajouter la farine puis l'anis vert
dresser des "macarons" avec une poche à douille et laisser sécher une nuit à t° ambiante
Cuire 10 min maxi à 175° ça formera un chapeau, ils doivent rester blancs

les voilà prêts pour la nuit:



une photo demain pour montrer après cuisson

voila le résultat:



je les aime bien gros mais on peut les faire plus petits

et hop si déjà je suis dedans voilà une deuxième recette

rochers aux amandes

3 blancs d'oeufs
270 g de sucre
270 g d'amandes coupées en batonnets et grillées

battre les blancs en neige ferme ajouter le sucre et finir de battre 5 min sur une casserole d'eau bouillante

incorporer délicatement les batonnets d'amande

faire des petits tas avec 2 cueillères à café sur une tôle

10 minutes sur 175°

voilà ma production de ce soir

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Michèle

Merci,
Quelqu'un de mon entourage m'a dépanné pour l'anis vert, en attendant de recevoir un envoi, et j'ai fait les bredele ! Ils sont en attente !
Mon robot tournait très vite et j'ai cru que les 30 mn était une erreur, alors j'ai arrêté avant....... on verra ce que ça donne !

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si si c'est vraiment important que ça soit long

ma grand mère les battait une heure, mais avec les robots modernes 1/2 h ça va bien, les miens sont particulièrement bons cettes année parfois ils sont durs mais là non, miam !!!!

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Michèle

J'ai vu sur une autre recette qu'ils faisaient chauffer un peu le mélange oeuf et sucre au bain marie pour faire le ruban...... tu as déjà entendu cela ?

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non je n'ai jamais essayé mais pourquoi pas ....

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Michèle

Alors je viens au compte rendu ! Excellent les biscuits à l'anis ! Et ils ne sont pas durs du tout........... j'en ai même amené chez mes parents pour le café et ils ont tous apprécié !

Maintenant ils sont dans une boite en fer, loin des yeux des gourmands qui trainent dans la maison....... et ils attendent l'occasion spéciale !

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Fleur de cactus, maintenant tu essaies lesquels???

J'ai aussi fait les manalas.......

je vais aussi faire, mais demain car cet après midi je vais chez le dentiste, arracher une dent de sgesse) d'autres bredele à découper à l'emporte pièce (j'ai acheté hier des emporte pièces)

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j'en ai fait d'autres mais je ne sais pas si je continue à poster les photos et recettes, il me semble qu'on n'est pas ds un forum cuisine et ça ne semble pas intéresser grand monde.....

j'ai bien avancé, j'en suis à 5 sortes

les recettes au beurre j'attends un peu, ils sont meilleurs frais (beurre) donc j'attends d'être plus proche de noël ...

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Michèle

Comment ça, cela ne semble pas intéresser grand monde ? Eh bien moi cela m'intéresse au plus haut point. Je ne viens pas souvent sur le forum, là je me suis pris un petit moment et je tombe sur tes superbes photos. Du même coin que toi, je connais ces recettes, j'en ai un beau livre plein. Mais entre des photos dans un bouquin et celles d'une "gourmande" qui nous montre ses merveilles sorties de son four, y a pas photo, j'opte pour tes recettes.

Alors si tu as le temps, envoie je suis preneuse.

Bien sûr que oui que ça intéresse tout le monde , ils semblent merveilleux tes gâteaux , et c'est la période d'en faire ou jamais ! merci pour tes bons conseils , à vos fourneaux les filles ......

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k6

"Quand on s'indigne il convient de se demander si l'on est digne" Abbé Pierre

{ Entrez ! C est chez K6 }

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ok si y a des amateurs de gourmandises,c'est parti :

les macarons coco :

4 blancs d'oeufs
250g de sucre
350g de coco rapée

battre les blancs en neige et ajouter le sucre. battre encore jusqu'à ce que le mélange soit très ferme (on peut battre sur une casserole d'eau à ébullition)

ajouter la poudre de coco, et dresser des petits tas avec 2 cueillères à café

10 min sur 175°
voilà le résultat :



ensuite, les meilleurs selon ma fille....

duchesses

c'est plus de travail:

4 blancs d'oeufs
125 g de sucre
125 g de noisettes grillées (sous le grill du four qq min et la peau s'en va toute seule en frottant un peu) et moulues
50g de beurre fondu
60g farine

pour la garniture
environ 100g de chocolat noir
20g de beurre
1 c à soupe de pralin, de la pralinoise ou même du nutella

battre les blancs puis ajouter le sucre ==> neige ferme
ajouter la poudre de noisettes,puis le beurre fondu, puis la farine.
dresser en tout petits tas réguliers à la poche à douille
cuisson: 10 à 12 min sur 175°

faire fondre le chocolat + beurre + pralin à bain marie
coller 2 petits gâteaux avec ce mélange (moi je prends un petit couteau à beurre pour étaler)
laisser reposer au frais une nuit avant de ranger en boite

voilà le résultat, je les ai vite cachés sinon il n'y en aurait déjà plus....

si si il faut continuer a mettre tes photos, moi aussi j adore cuisiner. la prochaine fois que je fait quelque chose de nouveau je vais essayer de le photographier en cours de realisation pour le mettre sur le forum.

pour la recette des bredeles on peut remplacer l anis par autre chose ? (je ne sais pas ou trouver de l anis vert)

edith

Quelqu'un a dit qu'on pouvait peut être en trouver dans les pharmacies, ou dans les épiceries bio.... ou épiceries "asiatiques" ou "autres spécialités"

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