Buttage poireaux

Bonsoir à tous,

J'aurai une question concernant mes poireaux : Est-il nécessaire de les butter pour avoir une plus grande partie consommable ?

Merci d'avance,

Jardin 38

Bonsoir
Voilà une bonne question; ici sur le forum on va te répondre que oui il faut butter les poireaux pour avoir plus de blanc
Mais dans le poireaux la partie la plus riche est le VERT et le blanc qui est plus doux contient
"on observe des traces de saccharose parmi les glucides, d’où la saveur assez douce de cette partie du légume ; ainsi que des sucres relativement rares, des fructosanes, aux propriétés diurétiques marquées. Parmi les fibres, les mucilages sont particulièrement abondants. A la cuisson, ils donnent une consistance moelleuse au « blanc ».
dans le « vert » du poireau, les fibres sont essentiellement représentées par des celluloses et des hémicelluloses. Leur consistance reste fibreuse, même après cuisson, et elles peuvent de ce fait stimuler activement le transit intestinal.

Les teneurs vitaminiques varient elles aussi selon la partie du poireau considérée : moins élevées dans le « blanc », plus abondantes dans le vert

Il en est de même pour la vitamine C, beaucoup plus abondante également dans le« vert », on en trouve en moyenne 30 mg, 18 mg seulement dans le « blanc ». Dans l’ensemble du légume, l’apport minéral est varié. La teneur élevée en potassium (256 mg), associée à un faible taux de sodium, accentue ses propriétés diurétiques. ainsi que la présence de nombreux oligo-éléments (cuivre, zinc, bore, manganèse, sélénium, iode, etc.).Les composés soufrés sont abondants, comme dans tous les aliments de cette famille ( ail, oignon).

Ils sont à l’origine de l’odeur caractéristique du poireau.

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D'accord, mais avoir beaucoup de blanc n'empêche pas d'avoir aussi beaucoup de vert.

On peut consommer le blanc en tarte, en gratin etc... et utiliser le vert dans la soupe.

bonjour
Grange je te reconnais bien à vouloir tirer la ficelle par les deux bouts

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oui, mais c'est plein de bon sens ce qu'il dit

N'empêche que j'ai des poireaux qui te feraient pâlir de jalousie, Sibex. On peut se mettre à l'ombre de leur feuillage, et avec un poireau, je fais une soupe pour 12 et une tarte grande comme une roue de carrosse.

Bon, là, j'exagère un peu, parce que des tartes, je n'en ai jamais fait, et je ne sais même pas comment on fait (et je ne veux pas le savoir).

Bonjour

Il faut grimper au poireau et lui coupé la tête !

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elle ne peut pas les ramasser avec son couteau....
son époux le fait pour elle ......à la tronçonneuse

elle ne les fait pas cuire dans sa casserole.....mais dans un chaudron

elle invite toute la rue pour en manger un seul

Grange ...ne serais tu pas native de Marseille

Bonsoir sibex,

Merci pour ta réponse très explicative.

Jardin 38

Non, Grange n'est pas de Marseille, Grange est une vraie parisienne qui a fui sa ville natale.

Et Grange n'a pas d'époux. Elle se débrouille toute seule, elle trouve que c'est moins ch...t que de tenter de cohabiter avec un bonhomme. Surtout s'il lui demandait de lui faire une tarte, ce qui dépasse largement ses compétences.

Bonsoir,
bonhomme ou pas ça se discute. J'évite de creuser le sujet pour ne pas vexer et tomber hors sujet
Mais moi, j'aimerais bien voir ces beaux poireaux. Une photo Grange pour donner du courage à la préparation du sol pour l'année prochaine

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J'habite sur une nappe phréatique. L'herbe est verte toute l'année !
La terre est noire sur 40 cm ensuite argileuse.

OK, pour le bonhomme, on va passer ...

Quant à la photo, désolée, mais je n'ai pas d'APN. Vu le peu de photos que je fais, j'en suis restée à l'argentique. Donc photos trop volumineuses pour venir sur ce forum.

Je vais quand même vous dire que c'est la première fois que j'ai de si beaux poireaux, et rien ne m'assure que la mouche mineuse ne va pas tout me foutre en l'air dans les semaines qui viennent. Ma voisine s'extasie chaque jour à les regarder. Et elle ajoute : "jamais ils n'ont été aussi beaux".

Ce que j'ai fait cette année : apport de fumier de cheval à l'automne, puis j'ai parsemé dans le sillon de plantation tous les turricules que j'avais ramassés dans ma pelouse à l'automne dernier, et enfin j'ai paillé avec de la tonte de gazon séchée. Ceci explique cela, je pense.

Bonsoir,
photo ou pas, profites en bien. C'est toujours agréable de réussir au potager

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J'habite sur une nappe phréatique. L'herbe est verte toute l'année !
La terre est noire sur 40 cm ensuite argileuse.

il est nécessaire de butter les poireaux pour avoir le plus de "blanc" possible mais seulement si c'est cela qui est rechercher car si tu préfère le vert, ne les buttes pas.
le buttage classique peut être avantageusement remplacé par un paillage épais qui offre plus d'avantage. il protège le sol du gel pour une récolte même par forte gelée, il nourri le poireau en continu et il le blanchi comme un buttage classique.

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Mes potagers bio 2012 ==}http://www.aujardin.org/les-potagers-2012-bio-potagiste-t148478.html
création de bio-potager. http://lebiopotagiste.jimdo.com/

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Grange .....il faut être en retraite pous chasser les turricules !

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