[Recette] "Câpres" de capucine au shiso

Bonjour,

Les capucines fleurissent-elles encore chez vous ? Ici, elles ont été grillées par le soleil. Mais elles m'ont permis de faire auparavant des "câpres" étonnants.

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Les ingrédients

Fruits de capucine.
(J'ai essayé avec les boutons, mais la consistance était très différente, trop molle à mon goût. Les fruits, eux, gardent tout leur croquant.)




Feuilles de shiso pourpre.
(Plante aromatique et médicinale très consommée au Japon, au goût légèrement anisé).



Vinaigre (On utilise habituellement pour ce type de recette du vinaigre blanc, mais je le trouve assez "agressif", n'appréciant pas trop les saveurs fortement vinaigrées. J'ai utilisé un vinaigre de Xeres.)

Eau (Pour la même raison, j'ai coupé par moitié le vinaigre avec de l'eau. Le goût me convient, mais je suppose que ce ne doit pas être idéal pour la conservation ??)
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La préparation

On débarrasse les fruits de capucine des pétales séchés et on effeuille les branches de shiso. On dépose l'ensemble dans un bocal.




On porte à ébullition le vinaigre, coupé ou non d'eau. On recouvre les ingrédients avec le liquide bouillant.
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Voici le résultat après un mois de macération. Le shiso a fortement coloré le liquide, et légèrement les fruits. Le goût poivré de ces derniers s'est adouci et ils sont toujours très croquants. L'an prochain, je crois que je vais semer un champ de capucines !



D'autres associations avec aromatiques ou épices sont certainement intéressantes. Quelles sont vos recettes ?