céléri branche

Bonjour, j'ai un pied de céleri branche qui donne plutôt bien, et j'aimerais savoir à quel moment on récolte les tiges pour les manger nature trempé dans du sel. Enfant chez ma grand mère on le mangeait comme ça à l'apéro, j'ai essayé mais c'était plutôt amer. ai je cueilli trop tôt, trop tard, faut il les blanchir avant, les éplucher... merci de bien vouloir éclaircir les lumières de l'amateur de céleri que je suis

Pour les blanchir, il suffit d'attacher la touffe avec une ficelle (comme ceux vendu en magasin), quelques jours avant la récolte.