au Jardin Le Monde Courrier international Web Plongée Annuaire Jardin
A LA UNE » Le retour du printemps
Nous sommes le Sam 19 Avr 2014 11:24

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]




Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 16 messages ]  Aller à la page 1, 2  Suivante
Auteur Message
 Sujet du message: congélation de potiron
MessagePosté: Sam 10 Nov 2007 19:47 
Hors ligne
Seigneur des paquerettes
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Lun 13 Nov 2006 22:57
Messages: 8190
Localisation: REIMS
Région: Champagne Ardenne
Sexe: Femme
est ce que je peux congeler du potiron cru coupé en morceaux ou dois je le blanchir à l'eau bouillante ?


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message: Potiron
MessagePosté: Sam 10 Nov 2007 20:53 
Hors ligne
Bourgeon de bavard

Inscription: Mer 03 Oct 2007 12:03
Messages: 224
Cru ou blanchi, c'est au choix de celui qui congèle.Il n'y a pas de différence au moins en apparence.
Il serait intéressant de savoir pourquoi ceux qui blanchissent les légumes avant de les congeler le font. Est-ce une raison sanitaire, est-ce pour garder la couleur...?


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 10 Nov 2007 21:14 
Hors ligne
Fruit de la jacasse
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 30 Mai 2007 21:24
Messages: 1463
Région: Centre
la réponse m'intéresse...

moi perso .. j'en fait une purée avant de la congeler ... mais ce n'est peut être pas utile ?

à vous lire ...


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 10 Nov 2007 21:46 
Hors ligne
Seigneur des paquerettes
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Lun 13 Nov 2006 22:57
Messages: 8190
Localisation: REIMS
Région: Champagne Ardenne
Sexe: Femme
merci pour les réponses; ça m'arrange un peu qu'on puisse le congeler cru car dans ma récolte de potirons, j'en ai un qui fait 20 kilos
je crois d'ailleurs que je vais faire une distribution dans mon entourage quand je vais l'attaquer :lol:


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Dim 11 Nov 2007 0:08 
Hors ligne
Graine de timide
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Sam 10 Nov 2007 21:59
Messages: 7
Localisation: franche comté
moi, personnellement, je congèle tous mes légumes, directement du potager dans le sachet de congélation, juste un petit lavage avant et hop... Je fais le vide d'air parce que c'est maman qui m'a dit, mais j'sais pas pourquoi :roll:


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Dim 11 Nov 2007 0:21 
Hors ligne
Seigneur des paquerettes
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Lun 13 Nov 2006 22:57
Messages: 8190
Localisation: REIMS
Région: Champagne Ardenne
Sexe: Femme
je crois que faire le vide d'air, c'est pour éviter d'emprisonner des bactéries dans le sachet; pas sure de la réponse mais j'ai déjà lu ça dans un magasine


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Dim 11 Nov 2007 2:33 
Hors ligne
Empereur jardinier
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 25 Mai 2005 19:33
Messages: 18174
:pc: Je coupe le potiron en morceaux et je congèle....directement après les avoir lavé. Attention cependant à bien les sécher avant de les congeler...:wink: ... :daisy:


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 16 Nov 2007 20:59 
Hors ligne
Graine de timide

Inscription: Ven 04 Mai 2007 13:47
Messages: 13
Localisation: lorraine 57220
coucou moi je le cuit d'abord(ça prend moins de place) :lol:
et pour ne pas avoir a l'eplucher car c'est vraiment la galere :evil:
je coupe des gros morceaux ,je le mets dans un tupp qui vas au micro ondes ,couvercle dessus 15 a 20 minutes suivent la grosseur du morceau je pique avec un couteau pour voir s'il est cuit et je racle tout avec une cuilliere c'est genial ça vas tout seul :P
le plus marrent c'est les litel jack je les mets entier ,pique juste avec la pointe d'un coutaeu (que 10minute micros ondes)
voila jespere vous avoir aides :welcome:

_________________
dolores


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 16 Nov 2007 21:19 
Hors ligne
Seigneur des paquerettes
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Lun 13 Nov 2006 22:57
Messages: 8190
Localisation: REIMS
Région: Champagne Ardenne
Sexe: Femme
merci pour cette méthode originale à tester :lol:
c'est vrai que c'est galère à éplucher :evil: , il faut la boite de sparadrap pas loin


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 16 Nov 2007 21:34 
Hors ligne
Graine de timide
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Lun 09 Avr 2007 21:18
Messages: 59
Localisation: Ille et Vilaine
Merci pour le truc de cuire avant d'éplucher !!
Moi je le coupe en morceaux que je congèle en sac . J'utilise les morceaux dans la soupe de legumes . Ça remplace en partie les pommes de terre pour la consistance et ça donne une belle couleur orange. Mais je mets d'autres légumes, parce que la soupe de potiron beurkk j'aime pas !!


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 16 Nov 2007 23:51 
Hors ligne
Seigneur des paquerettes
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Lun 13 Nov 2006 22:57
Messages: 8190
Localisation: REIMS
Région: Champagne Ardenne
Sexe: Femme
idem, toujours mélangé à d'autres légumes en soupe car j'ai des vieux souvenirs d'enfance d'une soupe sucrée et orange avec le lait :x
beurk et beurk


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 16 Nov 2007 23:57 
Hors ligne
Prince du jardin
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 09 Mai 2006 17:00
Messages: 9240
Localisation: Paris
Région: Ile de France
Bonsoir

"Certains légumes se congèlent mieux que d'autres, sauf exception, tous les légumes doivent être blanchis avant la congélation. Le blanchiment inactive les enzymes naturels pour éviter les changements indésirables de saveur, de couleur ou de texture durant la congélation."

Les citrouilles

Couper en morceaux et enlevez les graines et menbranes.
Cuire à la vapeur, à l'eau bouillante ou au four jusqu'à tendreté. Refroidir et retirer la pulpe de l'écorce, mettre en purée et congeler.
Refroidir sous l'eau froide, égoutter et empaqueter dans des sacs à congélation.

La suite ici


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 17 Nov 2007 15:00 
Hors ligne
Empereur jardinier
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 03 Oct 2007 17:01
Messages: 22793
Localisation: bordelais
Région: Aquitaine
Sexe: Femme
moi , je ne congèle jamais le potiron cru , je trouve qu'il perd terriblement de sa saveur , je le cuisinne toujours avant ou le blanchit légèrement ! :wink:


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 17 Nov 2007 17:23 
Hors ligne
Seigneur des paquerettes
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Lun 13 Nov 2006 22:57
Messages: 8190
Localisation: REIMS
Région: Champagne Ardenne
Sexe: Femme
intéressant ton lien Vin, au moins ça sert pour les autres légumes aussi :lol:


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 19 Nov 2007 21:13 
Hors ligne
Bourgeon de bavard

Inscription: Sam 13 Oct 2007 14:23
Messages: 322
Localisation: nievre
les potirons se gardent tres bien en cave fraiche, alors pourquoi les congeler ?

quelqu'un a deja essayer en silo comme les légumes à racines

_________________
http://www.aujardin.info/membres/liste- ... 2grain.php
http://www.aujardin.info/membres/liste- ... 2grain.php


Haut
 Profil  
 
Afficher les messages postés depuis:  Trier par  
Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 16 messages ]  Aller à la page 1, 2  Suivante

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]


Articles en relation
 Sujets   Auteur   Réponses   Vus   Dernier message 
Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. congélation potiron ?

alienor

4

6891

Ven 18 Jan 2008 18:26

alienor Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. congelation de la courgette

ben88

5

23134

Dim 13 Juil 2003 18:33

catseyes Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. congelation courgettes

potiron

5

8021

Mer 31 Aoû 2005 9:10

nathou33 Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. congélation des légumes

morie

4

2627

Mar 23 Aoû 2005 8:46

nik Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. Congélation de céleris...

Captain Igloo

2

989

Jeu 18 Aoû 2005 9:55

Captain Igloo Voir le dernier message

 


Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité


Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets
Vous ne pouvez pas éditer vos messages
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages
Vous ne pouvez pas joindre des fichiers

Rechercher:
Aller à:  
Flux RSS Flux RSS Liste des flux Liste des flux
Développé par phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traduction par phpBB-fr.com
phpBB SEO
Découvrez aussi : Bricolage & maison, Faire Construire