Conservation des courgettes

zouf · Message par **zouf** » mer. 07 sept. 2005 10:10

Captain Igloo a écrit :
villou a écrit :les stocké dans des cageot remplis de paille entre 7 et 10°
Et on peut les garder combien de temps?

Des mois! Ce que l'on appelle courgette est une variété de courge et si on les laisse grossir elles font plusieurs kilos:voire concours annuel! Leur peau devient aussi dure que celle d'un potimaron ou d'un potiron.
Et pour la soupe, la purée ,la ratatouille, ces grosses courgettes sont plus goûteuses que les petites.

olya · Message par **olya** » sam. 10 sept. 2005 14:40

agente P2K2 a écrit :
olya a écrit :C’est une recette que j’ai trouvée sur un forum russe des amateurs de jardins.

Dessert de courgette.

L' autre bocal contient des tomates cerises dans du jus de pomme.
Olya, ça c'est de la recette originale !! Pourrais-tu nous donner aussi la recette des tomates cerises au jus de pommes ??

Une autre question : après, comment tu manges ces recettes ? Comme une confiture ?? Cela a l'air trop liquide pour l'utiliser comme une confiture. Alors, comment tu le manges ?

Merci encore !

Voici ma recette

Tomates au jus de pomme

Stériliser des bocaux.
Disposer les tomates dans les bocaux.
Faire bouillir de l’eau et en couvrir les tomates.
Laisser reposer 10 minutes.
Egoutter les tomates en les laissant dans les bocaux.
Remplir à nouveau les bocaux avec de l’eau bouillante.
Laisser reposer 10 minutes.
Egoutter à nouveau les tomates.
Porter le jus de pommes à ébullition et couvrir les tomates.
Fermer les bocaux hermétiquement et les retourner pour bien stériliser les couvercles.

On mange ces tomates comme des olives ou des petits oignons, par exemple en apéritif.

villou · Message par **villou** » sam. 10 sept. 2005 20:36

l'anné derniere , j'en ai ouverte une au mois de mars... Elle pesait 4 kg et sa peau était tres dure mais sinon on s'est régaler.

agente P2K2 · Message par **agente P2K2** » sam. 10 sept. 2005 21:04

Merci olya pour ces recettes très originales. Je vais essayer !!!

evelien · Message par **evelien** » dim. 11 sept. 2005 0:29

pour la recette:
pourquoi verser deux fois de l'eau bouillante?
le jus de pommes: en brick ou du vrai vrai maison?
les tomates: sans sel , ni sucre, ni poivre, ni piment, ni feuille de laurier, ?

merci

olya · Message par **olya** » dim. 11 sept. 2005 21:34

Verser de l'eau bouillante évite de stériliser des bocaux remplis de fruits dans une casserole.
J'ai utilisé un vrai jus, j'ai beaucoup de pommes, mais on peut également utiliser du jus du commerce. Pour les courgettes j'ai utilisé du jus d'ananas du commerce.
Si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de sel, parfois je'en mets.
Le jus de pomme donne du goût et un peu d'acidité, donc ce n'est pas obligatoire de mettre quelque chose d'autre.

fred_del · Message par **fred_del** » lun. 27 juil. 2009 22:30

merci pour ce lien uneviemeilleure très bon!!

p'tite question sans doute bête mais je la pose tout de même : pour la congélation, les rondelles de courgettes,vous les videz de leurs graines avant ou vous les congelez entières?

merci!

tatine · Message par **tatine** » mar. 28 juil. 2009 9:12

salut fred.

Tout dépend de la grosseur de la courgette.
Pour ma part, je congèle les plus grosses (celles qui ont grossi sans demander notre avis et en qq heures)en enlevant les graines et coupées en cubes.
Les plus petites je les mange de suite.

fred_del · Message par **fred_del** » mar. 28 juil. 2009 14:06

merci tatine pour ta réponse

lalalilou · Message par **lalalilou** » mar. 28 juil. 2009 15:20

Bonjour, puisque l'on est dans le sujet conservation de courgettes... j'en ai congelé pas mal, et cela prend de la place, j'aurais aimé faire de la soupe de courgettes en bocaux. Je n'ai pas de stérilisateur, et jamais fait cela, quelqu'un pourrait me dire combien de temps je dois tremper les bocaux remplis de soupe dans l'eau bouillante de ma grosse casserole pour les stériliser ? Merci

Anonyme1 · Message par **Anonyme1** » mar. 28 juil. 2009 18:01

tatine a écrit : Pour ma part, je congèle les plus grosses (celles qui ont grossi sans demander notre avis et en qq heures)...

waouhhhh je pense que le "quelques" avoisine les 96, sinon c'est de l'hyper-courgette

Anonyme1 · Message par **Anonyme1** » mar. 28 juil. 2009 18:03

lalalilou a écrit :.quelqu'un pourrait me dire combien de temps je dois tremper les bocaux remplis de soupe dans l'eau bouillante de ma grosse casserole pour les stériliser ? Merci

Hello lalalilou

Pour stériliser tes bocaux, l'eau doit bouillir avec les bocaux totalement immergés.
En général, le temps est de 1 h 30 pour les légumes

lalalilou · Message par **lalalilou** » mar. 28 juil. 2009 18:04

Pousse-brouette a écrit :Hello lalalilou

Pour stériliser tes bocaux, l'eau doit bouillir avec les bocaux totalement immergés.
En général, le temps est de 1 h 30 pour les légumes

merci, je vais essayer !

nwar · Message par **nwar** » mar. 28 juil. 2009 18:27

comme dit sur l'autre topic, je viens de poster 2 recettes de conservation de courgette sur mon blog si ça vous intéresse. Et bientôt une 3eme...

sibex · Message par **sibex** » mar. 28 juil. 2009 20:42

le plus simple c'est la soupe car au congel cela prends de la place et rend de l' eau
pas besoin de stérilisateur à la cocotte minute cela va vite

http://www.zimagez.com/zimage/soupecourgettes.php

http://monpotagerbio.over-blog.com/

Anonyme1 · Message par **Anonyme1** » mar. 28 juil. 2009 22:28

sibex a écrit :le plus simple c'est la soupe car au congel cela prends de la place et rend de l' eau
pas besoin de stérilisateur à la cocotte minute cela va vite

Ouaip, m'enfin : 4 courgettes samedi, 7 dimanche, 8 lundi et 4 aujourd'hui, plus 9 bocaux de haricots verts lundi, la cocotte minute n'est plus assez grande...

GRANGE · Message par **GRANGE** » mar. 28 juil. 2009 23:11

Vous allez dire que je suis contrariante, mais moi, les courgettes, je trouve ça franchement pas bon. C'est tout mou et ça rend plein d'eau. La soupe aux courgettes, je n'en parle même pas ...

sibex · Message par **sibex** » mer. 29 juil. 2009 5:31

be n grange la soupe à la courgette il faut la faire épaisse et c'est un bonlégume d'hiver j ai semé cette année une courgette de chez Ba...x (bon 4 euros les dix graines) qui a beaucoup plus de chair et qui rend beaucoup moins d'eau et de plus elle reste ferme

http://monpotagerbio.over-blog.com/

lalalilou · Message par **lalalilou** » mer. 29 juil. 2009 6:48

GRANGE a écrit :Vous allez dire que je suis contrariante, mais moi, les courgettes, je trouve ça franchement pas bon. C'est tout mou et ça rend plein d'eau. La soupe aux courgettes, je n'en parle même pas ...

tu l'as fait comment ta soupe de courgette ? Et puis les gouts et les couleurs

Alain REDON · Message par **Alain REDON** » mer. 29 juil. 2009 8:31

sibex a écrit :be n grange la soupe à la courgette il faut la faire épaisse et c'est un bonlégume d'hiver j ai semé cette année une courgette de chez Ba...x (bon 4 euros les dix graines) qui a beaucoup plus de chair et qui rend beaucoup moins d'eau et de plus elle reste ferme

http://monpotagerbio.over-blog.com/

Ca m'interesse .. C'est quelle variété ??

Alain REDON · Message par **Alain REDON** » mer. 29 juil. 2009 8:42

GRANGE a écrit :Vous allez dire que je suis contrariante, mais moi, les courgettes, je trouve ça franchement pas bon. C'est tout mou et ça rend plein d'eau. La soupe aux courgettes, je n'en parle même pas ...

Parce que tu les faire cuire a l'eau ...

Essaie le micro-onde .
Je les fais souvent comme ça , surtout les grosses .
D'abord on ne les épluche pas , la peau donne du gout et de la couleur .
puis je les coupe en tronçons puis les tronçons en 4 dans la longueur ,
j'enlève les pépins et la chair spongieuse qui a avec
puis chaque tronçon est recoupé en petits morceaux ( grosseur d'un apéricube )
Tout les morceaux sont mis dans un saladier avec du gros sel ( pas beaucoup )
le tout au micro onde puissance maxi ( j'ai un 1200watt ) Pour un 800 watt augmenter le temps , pendant 10mn
Apres 10mn , je sors le saladier ( attention c'est tres chaud ) je verse le tout dans une passoire pour enlever le jus des courgettes
je remets au micro-onde encore 10mn
puis a nouveau dans la passoire .
Et voila .. Les courgettes sont cuites , et n'ont jamais vu l'eau .Elles ont rendu tout leur jus et gardé leur gout .
Ensuite on les cuisine a la poêle , en flan , en ratatouille ou congelées dans des barquettes et rajoutées dans la soupe l'hiver

sibex · Message par **sibex** » mer. 29 juil. 2009 12:17

il me semble de mémoire que c'est cigal ou un nom qui lui resemble

http://monpotagerbio.over-blog.com/

Anonyme1 · Message par **Anonyme1** » mer. 29 juil. 2009 22:13

Alain REDON a écrit :Essaie le micro-onde .

Oups... c'est quoi ce truc

D'accord, un peu provoc, m'enfin on s'en passe fort bien depuis trois ans, même si ma tendre moitié voudrait bien remédier à ce manque évident par l'achat d'un petit modèle qui aurait tous les avantages... à son unique avis

Anonyme1 · Message par **Anonyme1** » mer. 29 juil. 2009 22:19

Alain REDON a écrit : Je les fais souvent comme ça , surtout les grosses ....

Hello Alain

Allez, trêve de plaisanterie : les meilleures courgettes (cueillies petites, une quinzaine de cm) sont celles que l'on cuit au barbecue

Enfilées entières dans un pic à brochette, enduites d'huile d'olive et piquées de part en part, elles cuisent en une petite 1/2 heure, ne sont pas "mouillées" et le parfum de la courgette est concentré. Pour qui aime ce goût, ce n'est que du bonheur

el binchou · Message par **el binchou** » mer. 29 juil. 2009 22:25

[quote= les meilleures courgettes (cueillies petites, une quinzaine de cm) sont celles que l'on cuit au barbecue [/quote]

Je confirme

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