Au Jardin Au Jardin TV Troc Jardin Annuaire Jardin Le Monde Courrier international Web Plongée
Nous sommes le Dim 23 Nov 2014 4:22

Heures au format UTC [ Heure d’été ]




Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 14 messages ] 
Auteur Message
MessagePosté: Dim 13 Aoû 2006 20:26 
Hors ligne
Graine de timide

Inscription: Sam 12 Aoû 2006 17:14
Messages: 4
Coucou,

A terme, j'envisage d'avoir un certain nombre de sortes de légumes (et de fruits) dans mon jardin potager tout à la fois verger.
Mais, le problème est que si tout cela pousse en grande quantité, il va bien falloir récolter...Or si on met les légumes au frigo ils perdent à la longue de leurs susbstances nutritives...Alors comment conserver légumes (et fruits):

- Les disposer dans des cagettes que l'on entrepose dans un endroit particulier (de quel type?) ?
- A l'air libre, dans un panier (pour les fruits notamment) ?
- Congélation ?

Merci d'avance
Bises
Didinette


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message: conservation
MessagePosté: Dim 13 Aoû 2006 21:37 
Hors ligne
Fleur de pipelette
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Sam 25 Mar 2006 16:02
Messages: 717
Localisation: Poitiers
Ici , nous avons des clayettes pour les pommes et les kiwis (cette année , il y en aura trés peu )
Pour les légumes , on peut faire qq conserves , mettre au congélateur (moi, je mets les haricots demi secs et des quartiers de tomates dont j'enlève un peu le jus ... aprés , je fais des petites sauces avec , et des cèpes ,quand j'en trouve , ce qui est rare )
qq conserves de rata , de patisson à la tomate , un peu de coulis ... mais je préfère les qurtiers de tomates congelés ), et le reste , on le mange et on en fait profiter les amis ...

_________________
J'ai 3 jardins et nous essayons une culture trés bio
j'adore les fleurs


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 14 Aoû 2006 5:56 
Hors ligne
Liseron du clavier
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 02 Aoû 2006 21:56
Messages: 2056
Localisation: Saône et Loire
Les légumes qui se congèlent parfaitement crus sans altérer le gout : petits pois, choux fleur.
Pour les tomates je les coupe en morceaux, je les fait cuire et je les congèle ensuite en barquettes, les cotes de blets se congèlent cuites ou crues.
Les haricots verts on peut les faire en conserve ou au sel, la congélation ce n'est pas terrible.
Les pommes de terre en cave en les étalant bien.
Les carottes dans du sable ou enveloppées dans du papier de journal dans la cave.

Rémy


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 14 Aoû 2006 6:20 
Hors ligne
Graine de timide

Inscription: Mar 08 Aoû 2006 9:50
Messages: 37
Localisation: Grandvillard, Suisse
Bonjour !

Comment est-ce que vous conserver vos choux ? J'ai mis 3 choux pendant qq jours à frigo, mais ils deviennent tout mou ! Beurk.... Merci !!!


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 14 Aoû 2006 6:39 
Hors ligne
Liseron du clavier
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 02 Aoû 2006 21:56
Messages: 2056
Localisation: Saône et Loire
Si les racines sont coupées dans le bac à légume du réfrigérateur dans un sac en plastique percé de trous. Mais le meilleure solution pour conserver des choux plus logtemps est de les retirer de terre avec la motte et les racines et de les mettre en cave, de cette façon on peu les conserver plusieurs semaines.

Rémy


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Aoû 2006 20:20 
Hors ligne
Graine de timide

Inscription: Dim 14 Mai 2006 18:27
Messages: 28
salutation

pour plus d'info sur la conservation des légumes, consultez
"conserves naturelles des quatre saisons" édité par Terre vivante. En vente sur le site de l'éditeur.
10 méthodes de conservation efficace et écologique: séchage, lactofermentation,à l'huile, pasteurisation...


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 26 Aoû 2006 12:40 
Hors ligne
Maitre des bosquets
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 09 Sep 2003 17:46
Messages: 6622
Localisation: Landes-Biscarrosse
Région: Aquitaine
Sexe: Homme
Rémy 71 a écrit:
Si les racines sont coupées dans le bac à légume du réfrigérateur dans un sac en plastique percé de trous. Mais le meilleure solution pour conserver des choux plus logtemps est de les retirer de terre avec la motte et les racines et de les mettre en cave, de cette façon on peu les conserver plusieurs semaines.

Rémy

Je crois que la meilleure façon de conserver des choux, c'est de les laisser en terre. Ils ont la peau dure et résistent au froid

_________________
On ne peut à la fois,être et avoir été


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 26 Aoû 2006 17:02 
Hors ligne
Graine de timide

Inscription: Mar 08 Aoû 2006 9:50
Messages: 37
Localisation: Grandvillard, Suisse
Merci pour l'astuce !!! :wink: :wink: :wink: Je vais tester ça cet hiver.


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message: choux
MessagePosté: Sam 26 Aoû 2006 21:42 
Hors ligne
Fleur de pipelette
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Sam 25 Mar 2006 16:02
Messages: 717
Localisation: Poitiers
l'important , pour les choux c'est de les ramasser avant qu'ils éclatent et la solutio, de Rémy est sûrement bonne pour les choux d'été ...

_________________
J'ai 3 jardins et nous essayons une culture trés bio
j'adore les fleurs


Haut
 Profil  
 
MessagePosté: Jeu 28 Juil 2011 16:06 
Hors ligne
Graine de timide

Inscription: Jeu 28 Juil 2011 15:58
Messages: 1
Région: Quebec-Amérique du Nord
Sexe: Homme
Le chou ne peut se conserver en terre car il pousse au dessus de cette dernière


Haut
 Profil  
 
MessagePosté: Jeu 28 Juil 2011 18:13 
Hors ligne
Maitre des bosquets
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 09 Sep 2003 17:46
Messages: 6622
Localisation: Landes-Biscarrosse
Région: Aquitaine
Sexe: Homme
ybouchard a écrit:
Le chou ne peut se conserver en terre car il pousse au dessus de cette dernière

Evidemment !Un chou ce n'est pas une pomme de terre!Mais je persiste et signe.Un chou d'hiver se conserve trés bien en place.Il gèle difficilement si les T° ne descendent pas audessous de -5°C.
Les cucurbitacées se conservent plusieurs mois en cave.Pour les tomates, je fais de la sauce toute prête que je fais réduire avant de la mettre dans des bocaux à confiture que je stérilise.Pour les haricots verts j'ai trouvé une méthode toute bête et simple.
Aprésles avoir lavés et équeutés, je les met dans de grands bocaux style cornichons sans ajouter quoique ce soit et je les stérilise 1H15.Ils restent croustillants comme fraichement cueillis.
Je fais de la ratatouille et de la pipérade que je stérilise.Il en est de même pour les betteraves.Je les cuit à la vapeur,les détaille en gros dés et stérilisation 1H.
Pour les tomates roma, je les pèle aprés les avoir mises quelques secondes dans l'eau bouillante puis en bocal entière avec un peu d'eau salée et stérilisation 1H.
Je fais de même avec les PDT primeur.
Pour les fruits, confiture ou au sirop léger et stérilisation (figues, abricots,prunes,pêches,brugnons).
Pour les aromates comme persil,estragon,basilic,cerfeuiletc....je les hache et au congel dans des boites.Je me sers au fur et à mesure des besoins.
A ce propos,ceci est aussi valable pour le fromage rapé qui ne moisi pas avec cette méthode

_________________
On ne peut à la fois,être et avoir été


Dernière édition par zouf le Jeu 28 Juil 2011 18:23, édité 1 fois.

Haut
 Profil  
 
MessagePosté: Jeu 28 Juil 2011 18:21 
Hors ligne
Grossiste en parlotte
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 09 Juin 2006 16:01
Messages: 3911
Localisation: Auvergne (Cantal)
Région: Auvergne
Sexe: Femme
Il y a des choux qui résistent tout l'hiver en terre et je peux vous dire qu'ici les températures descendent parfois très bas: -18° et nous avons aussi la neige!

_________________
tit-tour-t95459.html


Haut
 Profil  
 
MessagePosté: Sam 30 Juil 2011 7:55 
Hors ligne
Bourgeon de bavard

Inscription: Lun 19 Mai 2008 17:44
Messages: 191
Localisation: angers
Région: Pays de la Loire
comment conservez-vous les herbes aromatiques: aneth,basiic,coriande,estragon....
merci pour vos réponses
targa


Haut
 Profil  
 
MessagePosté: Sam 30 Juil 2011 9:12 
Hors ligne
Maitre des bosquets
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 09 Sep 2003 17:46
Messages: 6622
Localisation: Landes-Biscarrosse
Région: Aquitaine
Sexe: Homme
targa a écrit:
comment conservez-vous les herbes aromatiques: aneth,basiic,coriande,estragon....
merci pour vos réponses
targa

Tout bêtement, je les hache et je les mets aussitôt au congel dans des boites en plastique. Je tape dedans au fur et à mesure de mes besoins

_________________
On ne peut à la fois,être et avoir été


Haut
 Profil  
 
Afficher les messages postés depuis:  Trier par  
Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 14 messages ] 

Heures au format UTC [ Heure d’été ]


Articles en relation
 Sujets   Auteur   Réponses   Vus   Dernier message 
Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. conservation des legumes

aquajf

13

3479

Lun 27 Juil 2009 0:44

nwar Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. conservation des légumes en cave

[ Aller à la pageAller à la page: 1, 2 ]

mcgyver

17

3691

Mar 16 Oct 2007 10:24

gomera Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. Fichier(s) joint(s) premieres récoltes???!!!

[ Aller à la pageAller à la page: 1, 2 ]

schroufette de nice

19

622

Mer 16 Juil 2008 13:40

angele59 Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. étaler les récoltes

royalshadow

5

565

Sam 25 Juin 2011 23:33

royalshadow Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. Calendrier de plantations et récoltes

potagerman33

2

976

Sam 03 Sep 2011 13:54

potagerman33 Voir le dernier message

 


Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité


Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets
Vous ne pouvez pas éditer vos messages
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages
Vous ne pouvez pas joindre des fichiers

Rechercher:
Aller à:  
Flux RSS Flux RSS Liste des flux Liste des flux
Développé par phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traduction par phpBB-fr.com
phpBB SEO
Découvrez aussi : Bricolage & maison, Faire Construire