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 Sujet du message: conserve d'escargots
MessagePosté: Jeu 11 Aoû 2005 14:16 
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Graine de timide
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Inscription: Sam 03 Avr 2004 22:26
Messages: 57
Localisation: herault
bonjour
je recherche desesperement une recettes pour faire des conserves d'escargots et qui ne seront pas forcement manger en persilllade ( ex: lapin au escargot ) merci :lol:


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 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 11 Aoû 2005 20:52 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Ven 10 Juin 2005 13:35
Messages: 417
Localisation: dordogne
Région: Aquitaine
pourquoi pas au congelo?

_________________
Cathie


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 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 11 Aoû 2005 21:45 
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Grappe de parlotte
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Inscription: Lun 21 Fév 2005 2:40
Messages: 1595
Localisation: charente
nous on les congele aussi. pour la recette voici celle qu on fait a la maison :
preparer un farci avec chair a saucisse, chapelure, oeuf, oignon (plein d oignons :miam: ), sel, poivre et aromates selon l humeur du jour.
on fait cuire les cagouilles (c est comme ca qu on dit dans ma region) dans un court-bouillon avec des aromates (laurier, poivre noir, genievre, baies rose, ...)
enfin on melange les cagouilles avec le farci (les jours de grande forme on rempli les cagouilles une par une de farci, mais en laissant le corps dans la coquille) et on congele tel quel dans des barquettes. pour la decongelation on les passe au four :atable:

edith

PS : zut maintenant j ai faim :roll:
vivement la semaine prochaine, je rentre en france et ma mere en a ramasse plein cet ete :D


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 Sujet du message: conserves d'escargots
MessagePosté: Ven 16 Sep 2005 14:31 
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Graine de timide
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Inscription: Ven 16 Sep 2005 13:25
Messages: 2
Localisation: avignon
personnellement, je pense que le plus simple et ce qui correspond le plus à une utilisation diverse, c'est de les mettre en conserve au naturel.
il faut les faire dégorger à la farine pendant 2 jours, les blanchir petit à petit puis les mettre en bocaux avec sel et eau puis stériliser 1h30.
comme ça vous pouvez les sortir et les accomoder selon l'humeur du jour ! :)


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 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 16 Sep 2005 14:41 
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Grappe de parlotte
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Inscription: Lun 21 Fév 2005 2:40
Messages: 1595
Localisation: charente
tu les fait baver dans la farine ? c est la premiere fois que je vois cette methode. faudra que je compare avec la methode gros sel pour voir la plus rapide :D

edith


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