conserves de mirabelles au naturel, eau ? sucre ? ou rien du

Je voudrais stériliser des mirabelles entières dans des bocaux avec caoutchouc. Au naturel, c'est à dire sans addition de sirop.
Après avoir sillonné le net, certaines recettes préconisent des procédés différents concernant le remplissage des bocaux :
- sans eau ni sucre
- avec 1/3 d'eau environ et sans sucre
- avec 1 à 3 cuillères à soupe de sucre, et sans eau
- avec 1/3 d'eau + 1 à 3 cuillères à soupe de sucre
J'en ai beaucoup à faire, l'année est très très riche en mirabelles et je voudrais bien sur obtenir une réussite !

Ensuite, le temps de stérilisation ?
Immerger les bocaux dans l'eau froide, puis :
- faire monter la t° jusqu'à 90° ou 100°, laisser 5 mn puis couper le feu et laisser les bocaux refroidir dans le stérilisateur (ou bien couper de suite le feu dès l'obtention des 90° ou 100°)
- d'autres préconisent des temps de stérilisation allant de 20 à 40 mn

De l'aide serait la bienvenue, merci à vous !

bonjour,
j'ai déjà fait des conserves de mirabelles, je les mettais nature, elles rendent du jus, avec aussi une petite cuillère de sucre, ensuite pour la cuisson , j’attendais de monter la t° à 100°, et arrêt 1/4h après, attendre complet refroidissement pour les extraire du stérilisateur
j'espère avoir répondu a vos questions, pour le goût, jamais déçue , il y a la peau qui est un peu épaisse.

Avec de l'eau dans le bocal ou sans eau ?
Mes bocaux sont justement entrain d'être stérilisés. Ne sachant pas comment les faire exactement, j'ai mis 1/3 d'eau dans le bocal et 2 petites cuillères à soupe de sucre cristal, avant de fermer les bocaux.
Je maintiens la t° à 90°/95° pendant 15mn. Ensuite je les laisserai refroidir dans le stérilisateur.
J'ai lu dans quasiment toutes les recettes que le 90° était préconisé pour les mirabelles et non le 100°.
Merci à toi de m'avoir donné ta recette. Avec tes données, j'en conclus que tu ne dois pas mettre du tout d'eau dans les bocaux !

Le sirop, c'est de l'eau avec du sucre... A ma connaissance ça permet une meilleure tenue et conservation de la couleur.

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Tasuki.

oui et conserver les bocaux au frais et dans le noir si possible ..
elles restent ainsi d'une belle couleut


si vous ne voulez pas mettre de sucre ...pourquoi ne pas les congeler ...
c'est encore plus simple

... à condition d'avoir de la place dans un congélateur ! Je n'ai que 3 tiroirs, donc je sélectionne et tout ce qui peut être mis en bocaux, j'en profite ! Les tiroirs ça sert à ce qui ne se met pas en conserves.

Vous pouvez parfaitement n'utiliser que de l'eau. Prévoyez-en assez pour couvrir toutes les mirabelles, faites chauffer jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, piquez les fruits à la fourchette sur les 2 faces pour éviter qu'ils n'éclatent pendant la stérilisation. Dès que l'eau bout, y plonger les fruits et maintenir l'ébullition 2 min. après reprise. Couvrir et laissez reposer hors du feu 20 min. Versez les fruits avec leur jus de cuisson dans des bocaux propres (inutile de stériliser au préalable) et les faire bouillir au bain-marie 20 min. pour les bocaux de moins de 1 litre, 25 pour ceux de 1 litre ou plus (au niveau de la mer. Rajouter 5 min. par tranche de 750 mètres.)

Vous pouvez aussi les dénoyauter mais leur tenue sera inférieure, surtout dans de l'eau simple.

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Tasuki.

Bon tpoischiche n'a pas dit si elle mettait de l'eau dans ses mirabelles nature (avec tout de même un peu de sucre).
En tout cas voici le résultat visuel de mes 3 bocaux que j'ai retiré du stérilisateur.
Les fruits sont éclatés, les mirabelles ont rendu du jus car le niveau a monté dans les bocaux (j'avais mis 1/3 d'eau) la partie des fruits non recouverts est noircie et les fruits ont l'air bien mou !
J'ai l'impression que ça sera tout juste bon (si bonne conservation il y a) à les mettre en clafoutis ou en compote
Je voulais joindre une photo mais je n'ai pas trouvé comment

perso je mets juste un cuillère a soupe de sucre pour des grands bocaux (1,5l) et je stérilise 20 min et hop a la cave au noir en attendant de les utiliser...
mais c'est vrai que cette année les fruits ont peut être plus d'eau...

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http://lejardindezagribouille.blogspot. ... chive.html

PHOTOS

avec l'eau ce sont des fruits "bouillis" ils ont éclaté

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Les prochaines, je les ferai sans addition d'eau, seulement 1 ou 2 c à soupe de sucre et 5mn à 90° (seulement en laissant la t° monter jusqu'à 90° + laisser les bocaux refroidir dans l'eau du stérilisateur, le temps d'immersion dans l'eau chaude est considérablement long !
En plus, avec le jus qu'elles rendront il y aura au moins la moitié du bocal rempli de liquide et ça va aussi faire un rendu bouilli, et les mirabelles qui seront au dessus du niveau de liquide seront noircies !