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 Sujet du message: Conserves de patés
MessagePosté: Sam 20 Oct 2007 13:20 
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Bourgeon de bavard
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Bonjour,
j'ai besoin de votre aide, voilà, je fais des pâtés en terrine au bain marie, mais je voudrais essayer de faire des bocaux et les stériliser.
mais voilà, :oops: , je ne sais pas comment m'y prendre. Je dispose
de mon autocuiseur, et de bocaux avec joints en caoutchouc,
quelle quantité mettre dans les bocaux, :?: quel quantité mettre :?:
faut-il mettre du journal ou un torchon au fond de la cocotte et entre les bocaux :?:
en bref je suis complétement novice en la matière mais cela me tente énormément d'essayer et j'aimerai avoir vos conseils
merci pour votre aide. :kiss:


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 Sujet du message:
MessagePosté: Dim 21 Oct 2007 13:42 
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Bourgeon de bavard
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Messages: 115
Localisation: ESSONNE (91)
Bonjour,

Alors, personne ne stérilise quoi que ce soit en autocuiseur,
non,,,,, :lol: je n'y crois pas...... :lol:
Un petit effort, svp :P
Je fais quoi, moi, avec mes conserves, :cry: :cry:

allez svp je voudrais bien m lancer dans la conserves de pleins de choses, mais je ne sais pas comment m'y prendre :? :?

allez,,,,, je compte sur vous :bravo:

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MessagePosté: Dim 21 Oct 2007 20:42 
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Fleur de pipelette
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Mais si, mais si moi !!!
Tu remplis tes bocaux aux 3/4 environ, tu fermes , tu mets dans ta marmite.
Tu cales bien dans ta cocotte avec des torchons de façon à ce qu'ils ne s'entrechoquent pas , tu remplis d'eau chaude (ça va plus vite) ou d'eau froide. Inutile qu'ils soient complètement recouverts en auto-cuiseur, tu fermes , tu amènes à ébullition. Quand ça siffle (enfin ça dépend des cocottes), tu baisses le feu et tu comptes 45 mn de cuisson.
Tu laisses tomber la pression sans toucher au bouchon, et ensuite tu peux sortir tes bocaux !!
Il y a de nombreuses années que je procède ainsi et jamais un souci !


Bon appétit

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Poulopau/Danièle
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MessagePosté: Lun 22 Oct 2007 14:59 
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Bourgeon de bavard
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Mille merci POULOPAU
tu me sauves la vie. j'avais trop envie de tester les conserves.
je vais avoir de l'occupation ce week end
:kiss:

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quelle jolie fleur que la suzanne aux yeux noirs


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MessagePosté: Lun 22 Oct 2007 17:16 
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Fleur de pipelette
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De rien !!
Bonne tambouille :P

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Poulopau/Danièle
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 Sujet du message: LES BOCAUX
MessagePosté: Mar 23 Oct 2007 11:57 
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Graine de timide

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BONJOUR

JE FAIS DES BOCAUX DE TOUTES SORTES DEPUIS LONGTEMSP ET IL EST VRAI QU A L AUTOCUISEUR CA MARCHE BIEN
UN PETIT CONSEIL TESTEZ VOTRE FARCE EN LA FAISANT CUIRE A LA POELE AVANT DE LA METTRE EN BOCAUX CELA PERMET DE RECTIFIER L ASSAISONEMENT

A PLUS ET BONNE CUISSON


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MessagePosté: Mar 23 Oct 2007 19:18 
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Bourgeon de bavard
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Merci beaucoup à vous deux,
je vais tester tout cela ce week end,
et je souhaiterais bien me lancer l'année prochaine dans les conserves de légumes,
mais voyons déjà ce que ces conserves de pâté vont donner,
j'ai hâte d'être à samedi
merci encore pour vos conseils
:kiss:

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MessagePosté: Mar 23 Oct 2007 19:21 
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Bourgeon de bavard
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Bienvenue Pestouille91,
je n'avais pas vu que c'était ton 1er message
encore merci pour ton aide
A+ :kiss:

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MessagePosté: Mar 23 Oct 2007 20:48 
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Fleur de pipelette
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Et tu nous riras ce que ça a donné , hein ???????? :lol: :lol:

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Poulopau/Danièle
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 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 23 Oct 2007 20:57 
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Bourgeon de bavard
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sans aucun problème Poulaupo,
rendez vous samedi ou dimanche soir
pour les résultats.......j'ai trop hâte....
un petit secret...... je ne pense qu'a cà :tetedure:

A+
:rendezvous: à bientôt

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MessagePosté: Mar 23 Oct 2007 22:15 
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Fleur de pipelette
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Ils sont meilleurs quand on les laisse un peu reposer !!! :lol: :lol: :lol:

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 Sujet du message: dans le pâté
MessagePosté: Mer 24 Oct 2007 14:16 
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Graine de timide

Inscription: Mar 23 Oct 2007 11:47
Messages: 12
Bonjour fleur91 et poulopau

effectivement c est en recherchant des recettes de patés en conserve que je suis tombée sur ce forum d ou mon 1 er message
je ne manipule pas encore bien les différentes utilisations de ce forum mais je vais me perfectionner

ah les conserves
juste pour vous faire rire c est pas le tout de faire des bocaux encore faut il pouvoir les ouvrir.la dernière fois j ai fini avec un marteau afin d ouvrir mon bocal histoire de faire entrer de l air .
Depuis je me suis équipé comme une pro : Clé spéciale ouvre bocal et surtout si vous trouvez des caoutchoucs à usage unique et ouverture facile et cela change la vie ou du moins le repas

Histoire d'être solidaire nous avons prévu ma maman un pote et moi même une fabrication paté-partie la semaine prochaine au programme :

paté de cochon
paté de foie de cochon
viande de cochon cuite en bocal

le tout doit représenter à peu prés 15à 20 kg de viande(familles ayant gros apétit) le tout étant de trouver des recettes un peu variées.

Ajout de porto, de marsala ou autres et toutes autres idées, Allons soyez chouettes donnez moi des idées

j attaque mercredi 31/10

dans l'attente de vous lire

Aplus et bon courage les pateuses


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 Sujet du message:
MessagePosté: Mer 24 Oct 2007 15:43 
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Empereur jardinier
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Inscription: Sam 25 Mar 2006 13:36
Messages: 20696
Localisation: Chalons en champagne marne
Région: Champagne Ardenne
Bienvenue pestouille91
dans les pâtés ajout de champignons, de baies roses, de poivre vert, de vin blanc, de calva, d'armagnac et il a plein de variante. :lol:

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Claude51
"L'ignorant affirme, le savant écoute, le sage réfléchit"


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 Sujet du message: conserves
MessagePosté: Mer 24 Oct 2007 17:24 
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Graine de timide

Inscription: Jeu 20 Sep 2007 11:32
Messages: 56
Localisation: 33
bonjour.en auto-cuiseur ferme hermetiquement 50minutes,sinon le pate c est
3heures a 100 degres .....avec de la viande crue (regardes le livre de recet-
tes).j en fais assez souvent .


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 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 26 Oct 2007 18:57 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Dim 19 Fév 2006 12:17
Messages: 115
Localisation: ESSONNE (91)
Bonsoir,
alors, voilà demain le grand jour pour mes premières conserves,
une petite question, quand dois je retirer les bocaux ?
quand l'autocuiseur est froid, ou bien je peux ouvrir le couvercle quand il n'y a plus de pression? :? :?

merci pour votre aide

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