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 Sujet du message: courge et congélation
MessagePosté: Ven 19 Oct 2007 15:12 
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Bourgeon de bavard

Inscription: Dim 28 Nov 2004 18:53
Messages: 126
Bonjour,
j'ai beaucoup de courges cette année dans le jardin, (Rouge vif d'Étampes)je vais en conserver dans ma cave mais elles sont tellement grosses que lorsq'on en à prélevé un morceau le reste se conserve mal même au frigo.Je voulais donc savoir si ça se congèle facilement et si oui de quelle façon.
Merci


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MessagePosté: Ven 19 Oct 2007 18:58 
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Fruit de la jacasse
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Inscription: Dim 02 Sep 2007 21:12
Messages: 1119
Localisation: sud gironde : Langon
les courges se congèlent très bien : il faut les peler puis mettre en cubes et utiliser ensuite sans décongélation préalable en soupes, purées, , etc
mon seul souci c'est volumineux et le congélateur se remplirait vite de toutes ces courges :wink:
bon appétit ! :miam:


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MessagePosté: Mar 23 Oct 2007 18:54 
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Fleur de pipelette

Inscription: Jeu 06 Juil 2006 10:31
Messages: 597
Localisation: Rhône-Alpes -plaine de l'Ain (01)
Bonsoir,
pour avoir moins de volume,tu peux les cuisiner (gratins par exemple) avant de congeler,celà prend beaucoup moins de place,mais....beaucoup plus de temps !
Sinon,ma maman arrive à les converver l'hiver tel quel dans le garage.
Céline

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MessagePosté: Mar 23 Oct 2007 23:52 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Mer 10 Oct 2007 19:51
Messages: 118
Localisation: tarn et garonne (82)
Pour gagner en place,
je fais cuire mes courges à la vapeur. Ca ne me prend pas plus de vingt minutes de préparation.

Ensuite, pour éviter un trop plein d'eau à la décongélation, je les laisse égoutter une nuit dans levier. Le lendemain, je congèle.

comme ça, j'en ai toujours, quoique j'ai envie de faire!!


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MessagePosté: Mer 24 Oct 2007 0:03 
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Empereur jardinier
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Inscription: Mer 03 Oct 2007 17:01
Messages: 22793
Localisation: bordelais
Région: Aquitaine
Sexe: Femme
moi, je préfère les cuisiner avant de les congeler : elles gardent comme ça leurs qualité gustative ; je trouve que de les congeler crue ça affadi leur gout !


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MessagePosté: Jeu 25 Oct 2007 16:47 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Lun 14 Aoû 2006 19:01
Messages: 731
Localisation: 45 loiret ( en pleine beauce )
moi quand j'entamais une grosse je faisais les soupes d'avance et je mettais en conserve !
cette année j'ai pris l'option de cultiver des variétés plus petites et de ne pas tailler pour avoir plus de fruits mais moins gros, donc pas de soucis de conservation de fruit entamé j'utilise les courges en entier :wink:

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MessagePosté: Jeu 25 Oct 2007 18:09 
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Seigneur des paquerettes
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Inscription: Lun 02 Aoû 2004 9:12
Messages: 8583
Localisation: Loiret
je crois qu'il y a un principe qui s'applique un peu à tout les aliments qui contiennent bcp d'eau : les congeler les fragilisent. En gélant, l'eau qu'ils contiennent gonfle et leurs cellules éclatent. Du coup, quand on décongèle, ça ne se tient plus et ça tourne plus ou moins à la bouillasse, d'autant plus facilement qu'il y a bcp d'eau contenue au départ. C'est le cas de certains poissons, champignons, mais aussi un peu des courges je trouve.
D'ou l'interêt de cuisiner ces aliments avant de les congeler.


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MessagePosté: Jeu 01 Nov 2007 23:01 
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Bourgeon de bavard

Inscription: Sam 13 Oct 2007 14:23
Messages: 322
Localisation: nievre
en faire de la soupe avant congélation c'est tres bien, pratique et bon !!!

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 Sujet du message: soupe congélation
MessagePosté: Ven 02 Nov 2007 10:48 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Dim 27 Aoû 2006 12:13
Messages: 247
Localisation: Rémy (60)
Région: Picardie
bonjour,
une fois que vous avez fait la soupe, dans quoi la mettez vous avant de la mettre dans le congélateur ?

:roll:


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MessagePosté: Ven 02 Nov 2007 13:23 
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Bourgeon de bavard

Inscription: Sam 13 Oct 2007 14:23
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Localisation: nievre
bouteille en plastiques mais à 3/4 pleine

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MessagePosté: Ven 02 Nov 2007 13:25 
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Bourgeon de bavard

Inscription: Sam 13 Oct 2007 14:23
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Localisation: nievre
ou sinon boite en plastique du type tuperware. Vérifier avant que cette derniere va bien au congel !

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MessagePosté: Ven 02 Nov 2007 13:25 
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Bourgeon de bavard

Inscription: Sam 13 Oct 2007 14:23
Messages: 322
Localisation: nievre
sinon, on peut les congeler en rondelles

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MessagePosté: Ven 02 Nov 2007 13:27 
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Bourgeon de bavard

Inscription: Sam 13 Oct 2007 14:23
Messages: 322
Localisation: nievre
petite astuce pour que ca ce décolle mieux :

mettre les rondelles sur du papier d'alu à plat au congel 3 heures puis les sortir, les mettres en sacs de congelation pour que ça prenne moins de place !!!

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MessagePosté: Ven 02 Nov 2007 23:50 
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Fruit de la jacasse
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Inscription: Dim 02 Sep 2007 21:12
Messages: 1119
Localisation: sud gironde : Langon
personnellement , je congèle mes coulis, ratatouilles, purées de fruits ds des gros bols en porcelaine ou ds des bacs carrés et lorsqu'ils sont congelés je les 'démoule' et les enferme ds des sacs de congélations pour récupérer les 'moules '
a bientot
,


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MessagePosté: Ven 02 Nov 2007 23:55 
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Bourgeon de bavard

Inscription: Sam 13 Oct 2007 14:23
Messages: 322
Localisation: nievre
bonne idées, ils faut faire prendre la forme puis démouler.
C'est un peu comme pr les courgettes en tranches

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