La cuisine Bio

Cher Tous




La nourriture bio a longtemps représenté un choix alternatif de société.



De nos jours, grâce aux angoisses liées aux maladies diverses relayées médiatiquement ( maladie de la vache folle, maintenant du mouton, listera des fromages, poulets à la dioxine, rillettes contaminées etc.…,le marché de la culture naturelle explose au point que les industriels se sont engouffrés dans le filon fort juteux apparemment.

Après l’agriculture dite bio ou 70% des ingrédients du produit doivent être bio( Mystère pour les 30 % restant)

Après les

produits au label AB (95% des éléments entrant dans la composition doivent être bio ( mystère pour les 5% restant°

Une nouvelle approche commence à ce faire jour les produits AB à certification Demeter en avez vous entendu parler .

Bonne soirée .

Evidement qu'on connait !


Y'a le normal, le conventionnel, le naturel, le presque bio, le bio, l'hyper bio, bientot le Bio 2020 .... et pour chacun de ces label des bureaucrates qui creent des postes de labelisateurs payé par les ponctions qu'ils imposent aux producteurs, qui eux, n'ont pas forcement attendus ces planqués donneurs de lecons, pour faire de bon produits !

En gros vous aurez compris que a mes yeux, le vieux paysan chacutier fromager etait le seul a faire du Bio, celui qu'on a exterminé par des kilo tonnes de labels qu'il ne peut respecter du a sa taille et ses moyens financiers ! ALors que cette artisant ancestral ne craignait pas la listeria car la listeria n'avait pas la place dans le produit.

Quand tu crame ta pelouse au round up, sous pretexte de pas laisser un seul chardon, qu'est ce que tu risque le plus ? de revoir de la pelouse ou n'importe quelle saloperie ?

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C'est ce qu'on a à l'interieur qui compte !

Cher Jésus 666


Plutôt acide comme réponse, mais cela ne m’offusque pas outre mesure je n’utilise pas de Round up pour le gazon et pour les souches d’arbres c’est plutôt l’huile de coude et le feu avec les pommes de pins.

Il semble que la vogue bio soit plus un refuge sécurité qu’un véritable choix constituant une évolution à long terme des comportements.
Quand à ‘exemple du paysans charcutier fromagers , malheureusement pour le consommateur c’est plutôt une image révolue . Nous sommes dans une consommation de masse avec une part consacré à l’alimentation de plus en plus faible.

De plus le travail féminin
fait que dans tous les ménages on s’oriente vers un picorage « convivial » et à l’improvisation, qui justifie l’utilisation du surgelé et du four à micro-ondes.
Il y a une certaine uniformisation des comportements et des goûts qui valorisent les produits les plus faciles et immédiats.
Les enfants mangent à la cantine, bien souvent nous ne rentrons pas à midi pour déjeuner et le soir le temps consacrer à la cuisine s’amenuisent d’année en année.

Tout cela fait qu’on assiste à un formatage du goût par le bas de plus en plus conséquent et il se poursuit à l’aides de bouillies industrielles, de purée et de friandises chimiques, de poulets fades et flasques issus d élevages intensifs
Bien sur chaque année il y a une semaine du goût, mais sous couvert d’authenticité il y a une imposture commerciale de plus. Ce qu’il faudrait exiger c’est le goût du naturel.

Dans les étalages qu’importe si les tomates sont fades, pourvu qu’elles soient belles à regarder, bien rondes et lisses, d’un rouge éclatant dans le contexte de consommation de masse.

Heureusement que dans nos jardins potagers les tomates ont une forme irrégulière, leur maturation est inégale ( en fonction de la position de la tomate par rapport au soleil), leurs couleurs variées(une partie de la tomate reste verte tandis que l’autre devient orangé, toujours pour la même raison) elles sont couvertes de terre après la pluie et les araignées et autres limaces se promènent dessus. Mais elles ont du goût et elles sont saines car non traité par des produits de synthèse.

Bien sur il faut faire l’effort de cultiver son jardin et c’est bien pour cela que nous sommes tous sur ce forum pour apprendre et savoir. Mais ne sommes nous pas aussi une race de jardinier en voie d’extinction quand on voit autour de nous que l’on intervient directement sur le patrimoine génétiques des plantes et des animaux, pratiquant le croisement ciblé d’hybrides afin de susciter des modifications biologiques. Nous sommes à l’ère des cultures mutantes et du génie génétique qui permet d’isoler les gènes et d’effectuer leur transfert d’une espèce à une autre : les fameux OGM.

Notre jardin fout le camp, mais accrochons nous ?

Bonne soirée.

( Bonjour Petite Source, tous cela est bien triste mais notre société doit faire face à tant de difficultés de ce type et autres domaines pas plus reluisant. Nous qui avons un petit lopin de terre à bichonner en toute liberté, réjouissons-nous du prochain printemps pour crotter nos bottes et saliver sur nos premières salades, avec ou sans lune, et comme dit l'autre, en ce moment on en enme......plus d'un.

pour moi le bio ne devrait meme pas exister, c est carrement normal!!! qui a eu l idee de balancer des pesticides par avion sur les cultures et faire bouffer des farines animales aux vaches?? des salopards qui ne voyaient que le rendement, et qui voient maintenant un autre moyen de s en mettre plein les fouilles! la nature est moins con que nous, et on verra jamais une vache manger le cadavre de sa copine
c etait le coup de gueule du jour!!!!

Et je suis d'accord pour dire que c'est bien dommage, mais a quoi peuvent bien servir les 35heure si c'est pas a voir un peu le temps de se faire a manger ?

Je suis completement navré, de voir les gens faire beurk devant des escargots, ou encore faire quoi c'est que ca devant des lentilles ou des topinabour ...

Bon dieu pendant les RTT on est pa obligé de se larver les miches sur le canapé a matter le maillon faible. Pourquoi pas apprendre a cuisiner ?

Et puis aussi ce fameux pouvoir d'achat... pourquoi avoir un DVD un magneto, une voiture toute option, le sattellite.. si c'est pour ingurgiter de la bouse a table !

Franchement, avant de chercher a labelliser tout le monde, on a qu'a preparer sa bouffe soi meme, et deja la on eliminera la moitié des saletés qu'on ocnsomme, plus de conservateur, exausteur de gout.

En plus ca coute vraiment moins cher de preparer soi meme que d'acheter tout fait !

Pour ce qui est des poulet c'est la cata ! c vraiment la pire merdre au monde, et ici a qque KM du siege de Doux je sais de quoi je parle,
On impose des normes aux producteurs de volaille, ce qui augmente le cout. Comme le poulet est trop cher ici, (because trop de conrtaintes) et bien Carrouf achete du poulet au bresil ! Et la bas bonjour les garanties !
Alors evidement c pareil pour les producteurs de legumes, on les mets en concurence avec des pays ou deja la main d'oeuvre est moins chere, mais en plus ou les normes ne sont pas les meme, et meme si elles le sont les controleur sont beaucoup moins frequents :



Voila ce a quoi je tiens, arretons avec les "normes" les regles et protocoles.... faites votre goutte vous meme, achetez au paysan qui a les doigts sales, lacher le destop, et les adoucissants.... de toute facon vous risquez quoi ? une bonne chiasse ! Alors faut savoir rester simple, et surtout consacrer son fric et son temps a ce qu'il faut ! Bouffe 1/4 Logement 1/4 santé 1/4 et loisir 1/4 ! ca c'est mon concept de la vie....

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Chère Laetitia


C’est un coup de gueule sincère et raisonné que vous avez poussé . Nous devrions tous le faire et il est vrai que le normal devient de nos jours exceptionnel et le naturel bio Malheureusement nous baissons bien vite les bras, car nous sommes seuls devant des structures. Que faudrait –il faire mystère ? Ne baissons pas les bras pour autant et essayons de toujours nous informer, mais n’est ce pas une lutte du pot de fer contre le pot de terre

Heureusement que ce site existe, non pour crier à l’ignorance et au laisser aller de beaucoup, mais parce que c’est un espace de liberté qui nous relie à la nature (végétale et animale) où chacun apporte une pierre à l’édifice, chacun évoluant selon sa propre sensibilité et son parcours.

Cher Mycose

Bien sur il faut positiver, le jardin nous apprend de vraie valeur, la, il n’y a plus de valeurs d’usage, de valeurs sociales mais un contact physique avec la terre et la nature. C’est une véritable évasion , où il faut laisser le temps au temps, ou les saisons travaillent la terre, quoi de plus agréable que de voir voler les oiseaux autour de vous lorsque vous bêcher, ils attendent les larves et vers ……………….

Mais cet univers bucolique ne doit pas nous faire oublier la pollution de la terre et des eaux, la transgression des frontières ou des herbivores sont transformés en cannibales, le mythe d’une alimentation saine, la destruction de la biodiversité, les questions de bio sécurité, le pillages des richesses de la mer, le vol des richesses de la nature par le biais du génie génétiques et des brevets sur les êtres vivants.

Cela nous oblige donc à rester vigilant et prendre en considération les propos de certains scientifiques qui ont pu cerner bon nombre de questions d’écologie et de sécurité

Bonne soirée à tous

J’espère que mes propos ne vous embêtent pas trop, si après une journée de travail vous voulez faire un peu le vide dans cette société moderne qui cultive le stress et la course aux objectifs a atteindre.

Cher Jésus 666


J’ai bien peur que l’image de l’escargot se promenant seul dans la nature en a pris pour son grade.
Ils proviennent souvent de Hongrie, de Pologne ou de Roumanie, ( je n’ai rien contre ces pays, attention) où ils sont engraissés à coup de farine de mais et de soja, ils sont décoquillés, desestomaqués à l’ongle (ou au ciseau), échaudés, congelés avant d’arriver en France. Ils sont ensuite cuisinés et réencoquillés, recouverts d’un beurre d’ail persillés. Ces escargot-la ne sont même pas mauvais : Ils n’ont aucun goût.

Bien sur ils restent des régions traditionnels de l’escargot comme les Charentes, la Provence, le Poitou, le Berry et le Roussillon mais cela reste confiné et seul de vrais connaisseurs en dégustent ;

Désolés de vous décevoir,

Bonne soirée

j'en suis bien conscient, et c'est bien de cela que je parle, mes escargots,a moi ne sont pas desestomacés, ils sont purgés, et bouillis, et je peux vous garantir qu'ils ne respectent pas les normes europeenes !!!

Et bien qu'est ce qu'ils sont bons ..... !!!! hum.... je .... heu non fernande

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Bonjour,
Petite Source à dit "J’espère que mes propos ne vous embêtent pas trop"

- Bien sur que non, le bio c'est du marketing comme les marques de viande"Rozé" et j'en passe, la carne est duraille, elle a surement du faire Morat-Friboug avec un dossard au fesses. Le marketing c'est de faire du vent pour vendre de la m....! On ne vend plus un produit on vend un concepte, c'est de faire croire qu'on n'à l'air moins c.. en achetant ce produit plutot qu'un autre. Le bio à ça place également, dans certain pays les ventes bio marche très fort, et certain produits sont effectivement meilleurs comme la choucroute par exemple, peut être à cause d'une fermentation moins pousée.Bon je vous parle pas du prix, 6 euros le kilos, c'est un peu surfait non ?Ah j'oubliai, c'est en Suisse. Ceci dit bonne nuit à tous.

Je suis sans voix devant tant de non sens, de coups de gueule déplacés et d'affirmations gratuites, excessives et insensées
On se croirait à la maternelle en écotant des propos poujadistes dignes du bistrot du coin...

Lire des phrases comme "des salopards qui pulvérisent par avion" ...
Dire que le bio "explose" est inexact... Le bio stagne depuis les quelques crises que l'on a connu.
Amusant de lire que les 35 heures pourraient servir pour se préparer de bons petits plats.... en ignorant que le producteur ne connaît pas les 35 heures... On dirait presque que pourvu que nous trouvions du bio pas cher, des producteurs qui se crèvent au boulôt pour permettre ces produits, le reste on s'en occupe pas... Tout celà coule dans l'indifférence....
Que nos 35 heures nous permettent de vivre plus et mieux , celà importe! Que des esclaves nous permettent ce genre de vie, celà nopus indiffère royalement...

Au café, un sujet qui recoupe celui-ci a été ouvert depuis quelques jours... On y dit des choses un peu moins emporte-pièces....
Bonne journée

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http://ameriqueinsolite.free.fr/fr/parcs.html
http://www.nps.gov/grca/index.htm
I want to believe...

enfin captain igloo ...

Les 35 heures ne sont pas valables pour les producteurs evidemment,
mais comme tu dis on est indifferent a l'esclavagisme qu'on impose a autrui.
L'été j'en suis a plus de 12h/jour de boulot, et pour le smic, si ca c'est pas de l'esclavagisme.... alors que mes amis se plaignent d'avoir a faire une heure supp une fois par mois...

Je pense bien que les 35 heures, reservés a qques chanceux, sont un veritable argument qand a ma remarque sur le temps de transformation qu'on accorde aux produits qu'on mange.

N'emepche que ca me fait plaisir d'entendre qq'un d'autre parler d'esclavagisme, car quand je pense qu'en france on peut gagner en un mois ce qu'un indou gagne en un an. C'est ca l'esclavagisme !

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hello,

moi je sort de l'hosto avec 50 cm d'intestin et 16 kg de moins.
bon j'ai eu une diverticulose sygmoidienne à caractère inflammatoire. Bref une inflamtion de l'intestin, à gauche grave;

et la cause de tous ça?

la mal bouffe;
lorsque j'ai demandé pourquoi moi, le chirurgien m'a fait regardé par la fenêtre et voir une enseigne de Mac do.
voila la réponse à votre opération!
avant 1930 cette maladie était inconnue en France. Depuis l'introduction des farines" blanches" du pain raffiné, et des charcutailles usines, notre pays connaît une explosion de cette pathologie.
Alors quand je lis que dans les raviolis , en plus ils foutent du lactose, des E je ne sais plus quoi, de l'amidon, du caramel, du placenta ? qu'est ce que c'est que cette merde. peuvent pas mettre que de la pâte et de la bonne viande?
Donc vive mon jardin, et tant pis si une chenille mange une de mes salades;
tout le monde à le droit de vivre. NA!!
et pour l'anecdote; j'habite en Dombes dans l'Ain région proche de la Bresse. Je cultive par amour, du piment de la Bresse, INCONNU DES AUTOCHTONES. Même le célèbre Georges Blanc chef à Vonnas ne connaît pas. Un enfant du pays lui. alors France ton patrimoine, il est ou ??
Pascal

toutes mes condoleances pour ton intestin....

En tout cas bienvenue dans le monde de ceux qui veulent bien manger, quittent a ce que leurs produits aient une couleur moins attrayante, et qu'ils ne se conservent pas aussi bien..

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Cher tous,

Je tiens avant toute chose à me désolidariser de l’acidité des propos de Jésus 666
Et de son humour grinçant ( et je ne parle pas du laïus des 35 heures).

C’est bien pour cela que vous noterez qu’hier jeudi j’ai fait un post où je dialoguais avec Laetitia et Mycose.

Et un autre avec Jésus 666 pour parler bête à cornes ( escargot)

Pour le reste CAPTAIN IGLOO on se croirait avec vos propos dans une émission d’Endemol qui passe ce soir , où Laetitia, Mycose et Moi passons pour des enfants ayant des propos de l’école maternelle ,(alors que dans une autre rubrique où (où messe des officiers), les grandes pontent et leurs chefs modérateurs dialoguent sur le même sujet de chose sérieuses) nous ne sommes pas encore des petits chef à destituer ou à mettre au gnouf . Et oui en maternelle l’age des personnes est de 3 à 6 ans.

Je developerais après.

Je préfère aller manger.

Bonne soirée