cuisine des fleurs

Zen , Le livre de recette que je possède est :
Délices de fleurs de Alice Caron Lambert

Si tu ne trouves pas je pourais, si tu veux, te donner des recettes, dis moi le nom des fleurs qui t'interesse.
Tu as déja des recettes sur le post plus haut.
A+

_________________
Nathou33

en fait, ce que je cherche c'est surtout, quelles sont les fleurs du jardin d'ornement comestibles
non pas tellement pourles cuisiner, mais surtout pour décorer mes palts sans empoisonner mes convives

_________________
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
ma liste

Te voici des liens ou tu trouveras des listes de fleurs comestibles:

http://muriel.bernard.free.fr/herbe20.html

http://www.cuisiflor.com/fleurs%20comestibles.htm

http://www.cuisine-vegetarienne.com/index.php?do_id=13

_________________
Nathou33

merci Nathou33
je garde les liens!
Exactement ce que je cherchais

_________________
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
ma liste

je viens de trouver cette fiche sur le site ;=
http://www.aujardin.info/fiches/cuisine/fleurs-comestibles.php

_________________
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
ma liste

un petit truc pour le sucre parfumé, on prend les fleurs fraiches et on les frotte sur les carrés de sucre que 'lon laisse ensuite sécher, puis une fois secs on les met dans une boite.

_________________
pour les gourmands regardez ce site.
http://auvergerfleuri.free.fr.
quand la passion est devenue mon métier...

[color=darkred]Bonjour à toutes et tous ... J'ai créer un site de cuisine florale où vous trouverez certaines informations, dont une liste de 138 fleurs comestibles, une liste de plantes de compagnonage, et bien plus encore.
Pour les livres concernant des recettes à base de fleurs je vous conseille les livres d'Alice Caron Lambert (à commander à la FNAC, mais le plus simple pour se les procurer reste la commande par Internet). :roll:[/color]

_________________
Confitures atypiques & florales

actuellement helas pas de pourpier au jardin.il faudra attendre que la chaleur soit de retour.
cependant ce soir ,par exemple,voici la composition de la salade consommée après des fruits de mer:laitue,chicorée scarole,chicorée frisée,chicorée rouge,maches,roquette cultivée et claytone de cuba.c'est la composition de tous les soirs à laquelle aujourd'hui j'ai ajouté:oseille de belleville,pimprenelle,mauve et plantain corne de cerf
avant hier j'avais ajouté des fleurs de saison:violette,primevere et consoude

_________________
le jardinage naturel est un bel apprentissage de la vie et de sa complexité.
http://www.aujardin.info/membres/liste- ... n31470.php
http://alain31470.blogjardin.com/

au potager les fleurs de courgettes à melanger à la salade de tomates

_________________
le jardinage naturel est un bel apprentissage de la vie et de sa complexité.
http://www.aujardin.info/membres/liste- ... n31470.php
http://alain31470.blogjardin.com/

merci

_________________
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
ma liste

coucou espiets,
hier soir nous avions des invités.bien sur c'est mon épouse qui a préparé le repas.cependant je me suis réservé la salade.avec laitue pommée,laitue à couper,scaole et fisée j'ai proposé en options: arroche,roquette cultivée et sauvage,pimprenelle,cresson de jardin,cresson alenois,menthe,mauve,chenopode multicolore,oseille de belleville (ai oublié oseille veinée)cerfeuil,claytone de cuba ,plantain corne de cerf
et des fleurs de saison: paquerette,bourrache,consoude de russie,souci,chou,roquette

_________________
le jardinage naturel est un bel apprentissage de la vie et de sa complexité.
http://www.aujardin.info/membres/liste- ... n31470.php
http://alain31470.blogjardin.com/

Et TA salade a eu du succès????

_________________
Nathalie

Mon chez moi en 2008
En 2012

plus que j'en attendais,puisque trois sur quatre ont recherché ces nouvelles saveurs.depuis ce soir il n'en reste plus puisque j'ai consommé les restes

_________________
le jardinage naturel est un bel apprentissage de la vie et de sa complexité.
http://www.aujardin.info/membres/liste- ... n31470.php
http://alain31470.blogjardin.com/

la semaine dernière, j'ai fait des crèmes brûlées à l'aspérule : hummmm un délice
et aussi une sauce à la lavande pour accompagner les fraises : hummmmmm

_________________
l'imagination est plus importante que la connaissance
Albert Einstein

Bonjour,
Je reviens à la question initiale de Espiets sur la comestibilité des jonquilles et des jacinthes. C'est une question difficile.
D'un coté, les bulbes de ces plantes sont toxiques et probablement le feuillage et la tige le sont-ils autant.
D'un autre coté, pour la fleur proprement dite je n'ai pas lu de résultats de dosages d'alcaloïdes à ce niveau. On peut encore imaginer qu'il y en a moins (il ne faut pas empoisonner les butineurs). D'autre part on observe une consommation, qui semble traditionnelle, de jonquilles, comme le pâté de jonquilles, spécialité du bas-Poitou dont je n'ai pas la recette.
En tout état de cause, il ne faut pas trop en consommer, ne pas oublier que c'est la dose qui fait le poison, autrement dit ce n'est pas parce que certains en mange un peu qu'on peut en manger beaucoup.

J'évoque ici quelques recettes avec des jonquilles, mais je m'abstiens bien de les conseiller car je ne veux pas que l'on m'accuse d'empoisonner les gens : http://www.amaryllidaceae.org/ethno/recettes.htm (n'ai pas revérifié si les liens sont encore bons...)
J'évoque aussi ici la question des bulbes qui sont très souvent toxiques : http://www.iris-bulbeuses.org/faq/bulbe-toxiques.htm
ou rarement comestibles : http://www.iris-bulbeuses.org/faq/bulbe-comestible.htm

Cordialement, Amaryllid :-)

_________________
Iris : apprenez à les hybrider !
Plantes à Bulbes : récoltez et semez leurs graines !