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tatine
 Sujet du message: FABRICATION DES PÂTES
MessagePosté: Mar 09 Mai 2006 10:29 
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Maitre des bosquets
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Inscription: Sam 02 Avr 2005 18:51
Messages: 5943
Localisation: BOURGOGNE (YONNE-NORD) à CHEROY
Région: Bourgogne
Sexe: Femme
Cela fait longtemps que je n'ai pas réessayé de faire moi-même les pâtes.

Mon soucis était que les pâtes recollaient dès la sortie de la machine.
J'ai essayé plusieurs recettes, fariné mes pâtes dès qu'elles sortaient.
Galère quoi.

J'aimerais réessayer mais avec une recette qui a fait preuve.

Merci.

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claude51
 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 09 Mai 2006 11:22 
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Empereur jardinier
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Inscription: Sam 25 Mar 2006 13:36
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Localisation: Chalons en champagne marne
Région: Champagne Ardenne
Bonjour,
Je fais mes pâtes moi-même et je mets 1 oeuf pour 100 gr de farine si cela colle encore un peu (car les oeufs ne sont pas toujours de même taille)je n'hésite pas à remettre de farine et au moment de les plonger dans l'eau je les refarine un peu et je mets de l'huile d'olive dans l'eau de cuisson et temps de cuisson 3 mn et bon appètit 8)
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tatine
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MessagePosté: Mar 09 Mai 2006 12:19 
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Maitre des bosquets
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Inscription: Sam 02 Avr 2005 18:51
Messages: 5943
Localisation: BOURGOGNE (YONNE-NORD) à CHEROY
Région: Bourgogne
Sexe: Femme
Dans ma recette on met de l'eau. Tu n'en mets pas ???

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claude51
 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 09 Mai 2006 12:22 
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Empereur jardinier
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Inscription: Sam 25 Mar 2006 13:36
Messages: 20707
Localisation: Chalons en champagne marne
Région: Champagne Ardenne
Non pas d'eau du tout. 8)
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cocolicot
 Sujet du message:
MessagePosté: Mer 10 Mai 2006 13:11 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Jeu 10 Mar 2005 11:32
Messages: 696
Localisation: yvelines nord ouest
bonjour,

la recette des pâtes à la main de ma maman qui ne collent pas
250grs de farine
3 oeufs
1 cuillerée à soupe d'huile
1/2 verre d'eau
pincée de sel fin
bien mélanger faire une boule et laisser reposer 1/4h
si tu les fais avec une machine il faut laisser reposer aussi entre le premier passage pour étaler la pâte et le découpage
je ne les ai jamais ratées

bon appetit
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tatine
 Sujet du message:
MessagePosté: Mer 10 Mai 2006 13:57 
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Maitre des bosquets
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Inscription: Sam 02 Avr 2005 18:51
Messages: 5943
Localisation: BOURGOGNE (YONNE-NORD) à CHEROY
Région: Bourgogne
Sexe: Femme
Merci beaucoup. C'est tout de même rageant d'avoir une machine et qu'elle ne serve à rien............

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cocolicot
 Sujet du message:
MessagePosté: Mer 10 Mai 2006 14:13 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Jeu 10 Mar 2005 11:32
Messages: 696
Localisation: yvelines nord ouest
surtout que les pâtes avec le bon jus d'un rosbif......... :veryhappy: :atable:
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