fenouil

duo de poisson au citron vert et au fenouil


300gr de filet de saumon
300gr de filet de perche du nil
4 citrons verts
15 cl d'huile d'olive
1 c à c de graines de fenouil
2 fenouils
sel, poivre

rincez les filets de poisson et sécher-les, taillez-les en lanières de 5cm de long
pressez le jus de 2 citrons et coupez les 2 autres en quartiers
mélangez 10cl d'huile avec le jus des citrons, les graines de fenouil, sel et poivre
posez les lanières de poisson dans une assiette creuse, arrosez-les d'huile au citron, couvrez-les et réservez 1h au frais
nettoyez les fenouils émincez-les, et enduisez-les du reste d'huile d'olive
préchauffez le gril de table (bbq?) et faites griller les tranches de fenouil, 3 mn par face, ajoutez le poisson et faites-le griller 1mn par face.
ajoutez les quartiers de citron et faitez-les griller.
(à mon avis, revoir le mode de cuisson)

eh flute c'est trop tard pour en planter.....................

bonjour,

pour rajouter un mot sur le mouton d'Alouette...

Le fenouil va effectivement très bien avec le mouton et la sauce citronnée de cette rectte ressemble quelque peu à un accomodement grec traditionnel, la sauce avgholèmono qui consiste simplement à battre des oeufs en omelette avec du jus de citron et de l'ajouter en fin de cuisson à feu très doux (sinon les oeufs "prennent" trop vite et çà fait des grumeaux) ; c'est tout bête et c'est très bon.