Idées recettes avec des noix

Tu en as essayé Sissy ?

Un pain au noix
un gateau de noix
Un brownies
Un gateau au chocolat avec des morceaux de noix dessus

Préparation : 60 mn + levage
Cuisson : 30 à 35 mn

Ingrédients (pour un pain de 800g) :
- 500 gr de farine intégrale de froment
- 310 ml d’eau tiède
- 1 paquet de levure de boulanger
- 1 c à s de miel
- 125 gr de cerneaux de noix concassés
- 10 ml d’huile de noix


Préparation :
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter de la farine pour obtenir une pâte molle, laisser reposer sous un linge sec.
Chauffer légèrement le miel pour le liquéfier, pétrir la farine avec l’eau, le miel, les cerneaux et l’huile de noix. Quand la pâte est bien homogène, incorporer la boule de levain en pétrissant vigoureusement.

Laisser la pâte doubler de volume sous un linge sec dans un endroit tempéré, pétrir et recommencer l’opération.
Pétrir une dernière fois avant de placer la boule dans un moule à haut bord bien huilé.
Laisser reposer 1 h couvert avant d’enfourner à 225°C (th.7-8) pendant 25 à 35 mn.

Faire le test de l’aiguille pour vérifier la cuisson, démouler sur une grille et laisser refroidir avant de couper.
Servir en accompagnement d’une fondue suisse ou d’une raclette.

Astuce : pour que le sel n’entre pas en contact direct avec la levure, ce qui empêcherait la fermentation, en saupoudrer le bord de la farine.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 sachet de levure sèche de boulanger ou son équivalent
- 28 cl d'eau tiède en bouteille (non chlorée)
- 500 g farine à pain
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre roux
- 6 cl lait écrémé en poudre ou 4 cuillères à soupe
- 75 g beurre
- 2 cuillères à café de sel
- 150 g cerneaux de noix


Préparation :

Dans la cuve de la map, introduire, la levure, l'eau tiède, la farine, le sucre, le lait, le beurre découpé en petits cubes directement au sortir du frigo et le sel.

Lancer le programme pain, croûte moyenne pour une durée d'environ 3h30.
Au bout de 6 à 7 minutes environ, vérifiez la bonne tenue du pâton qui doit devenir une belle boule dodue et élastique tel un chewing-gum mâché.

Si le pâton est trop moulignasse rajouter un peu de farine, s'il s'effrite ou s'émiette, rajouter un peu d'eau.

Au bip sonore ou 5 minutes avant la fin du pétrissage rajouter les cerneaux de noix délicatement par à coups.

A l'aide d'une spatule en bois pour ne pas abîmer la pale de l'appareil ou directement à la main, veillez à la bonne dispersion des fruits secs et aidez le pâton en le maîtrisant pendant pendant deux à trois minutes le temps que les cerneaux se mélangent harmonieusement au pâton.

Seul moment délicat de l'opération : ne pas introduire tous les cerneaux en même temps car la puissance de la rotation du pâton en fait rejaillir quelques-uns hors de la cuve.

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 150 g de noix décortiquées
- 40 g de farine
- 3 oeufs
- 1 verre à liqueur de rhum
- 1 pincée de sel


Préparation :

Faire chauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Hacher finement les noix avec la moulinette (au robot). Leur ajouter 75 g de sucre semoule.
Avec le batteur (vitesse 2) incorporer 75 g de sucre au beurre ramolli mais pas fondu. Ajouter les noixhâchées et sucrées. Lorsque le mélange est homogène, ajouter, toujours avec le batteur, les oeufs un à un, puis le sel, la farine, et enfin le rhum.

Verser dans un moule beurré (environ 22 cm de diamètre) et enfourner.
Se sert froid et sans glaçage.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
BR> Ingrédients (pour 8 personnes) :


- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- une grosse poignée de cerneaux de noix
- 4 oeufs frais


Préparation :

Mettre le chocolat et le beurre en petits morceaux dans une casserole. Faire fondre au bain-marie tout en remuant.

Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre et mélanger. Allumer le four à 180°C (thermostat 6).

Verser un oeuf entier dans la casserole et le mélanger aussitôt. Incorporer de la même façon les autres oeufs.

Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine tout en mélangeant.

Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3. Les mélanger à la pâte.

Etaler la noix de beurre dans un moule rectangulaire. Verser la pâte dedans.

Mettre le moule au four et laisser cuire 20 mn.

Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

Le démouler ensuite sur un plat. Couper le gâteau en 6 ou 8 carrés et saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez aussi remplacer les cerneaux de noix, par des noix de Pécan.