Liqueur de cassis

-2 kg de cassis
-2 l d'alcool pour fruits à 40%
-1 kg de sucre semoule

Répartir le cassis lavé et égrappé dans de grands bocaux et couvrir d'alcool. Laisser macérer 3 mois, à l'abri de la lumière.
Au bout de 3 mois, filtrer le liquide obtenu et le peser. Mesurer le poids en sucre: 60% du poids de l'alcool (pour les nuls en maths, comme moi : 600g de sucre pour 1l).
Préparer un sirop : 1 verre d'eau pour 200g de sucre. Laisser bouillir ce sirop 10 minutes ; mélanger avec l'alcool de cassis et mettre en bouteilles.

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Bonjour,

Merci pour cette recette. Pendant combien de temps se conserve cette préparation

Se conserve aussi longtemps que tu veux. Moi je mets moins de sucre car je m'en sert pour faire le petit bourguignon (le blanc cassis).

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Mon bonheur c'est le bonheur des miens.
+++ Mise à jour le 27 juillet 09
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Chez nous cela s'appelle un Kir. Je vais faire la même chose avec des mûres, nous sommes en début de saison.

J'aurais aimé le faire avec des mûres mais ici elles sont toutes sèches

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on peut le mettre dès le début, cela ne change pas grand chose.

mais surtout je l'ajoute petit à petit jusqu'à saturation.

cela évite dans mettre trop.