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MessagePosté: Lun 29 Aoû 2005 14:40 
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Liseron du clavier

Inscription: Sam 06 Aoû 2005 18:55
Messages: 2277
Région: Centre
Sexe: Homme
Cette année j'ai beaucop de verveine citronelle, de melisse, de menthe de sauge...

je me dis qu'avec tout ça on devrait pouvoir faire une liqueur ou du ratafia sympathique.
Mais mes essais se soldent par des machins immondes au gout de medicament :D :D
Qui saurait quoi faire de tout ça ???

Merci

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MessagePosté: Lun 29 Aoû 2005 15:48 
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Maitre des bosquets
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Inscription: Dim 22 Mai 2005 0:46
Messages: 6910
Localisation: tarn
Les faire sècher et en faire de la tisane pour l'hiver peut-être ou pour cuisiner la sauge, la menthe pour aromatiser les viandes et la mélisse citronelle pour le poisson. Bon petit plat en perspectives.
A+ Catden

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"Le vent n'a pas de mains, et pourtant il secoue les arbres"


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MessagePosté: Lun 29 Aoû 2005 16:06 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Dim 31 Juil 2005 14:24
Messages: 229
Localisation: bédarieux (34)
Tu peux aussi choisir de faire des vins aperitifs, ou aussi des sirops.

Si tu fais des vins, il faut pour un litre de vin blanc ou rouge, en moyenne un verre d'alcool à 40°, et 200 g de sucre. En général, je laisse une bonne semaine, ensuite ça dépend de la plante... Si tu ne veux pas rajouter de l'alcool, cela se conserve au frais. Le vin rosé, c'est bien aussi. Je trouve que ça mérite de vieillir un peu pour que tout repose une fois mis en bouteille.

-sirop de mélisse : 250g sommitée fleuries, 1 l d'eau, et 1 kg sucre. Faire une infusion concentrée de la plante dans 1 l d'eau bouillante. Laisser une nuit. Filtrer, ajouter le sucre et laisser réduire jusqu'à consistance d'un sirop.
c'est pareil pour les autres plantes. J'avoue que je fais un peu à l'oeil, mais tu verras toi même.
En tous cas, tu as bien de la chance d'être autant envahie d'herbes comme cela :lol:

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MessagePosté: Lun 29 Aoû 2005 16:46 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Sam 19 Fév 2005 19:01
Messages: 469
Localisation: région de Pau
L'eau de mélisse des Carmes... jamais testé, je viens juste de tomber sur la recette. :lol:

Laisser macérer 10 jours
1 litre d'alcool à 40°
30 g de mélisse
80 g de zeste de citron
5 g d'angélique

Filtrer et ajouter
20 g de graines de coriandre
40 g d'écorce de cannelle
10 g de noix de muscade
4 clous de girofle

filtrer à nouveau, embouteiller et laisser vieillir une semaine avant de déguster.

:wink:

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MessagePosté: Mer 21 Sep 2005 15:35 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Jeu 10 Mar 2005 10:32
Messages: 696
Localisation: yvelines nord ouest
bonjour,

recette de verveine :
40 feuilles de verveine + 1 petite branche pour faire joli dans la bouteille
1l d'eau de vie à 40°
400g de sucre semoule
1/2 goussede vanille
laisser infuser 40 jours puis filtrer
et boire modérément :tchin:

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MessagePosté: Mer 21 Sep 2005 18:10 
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Liseron du clavier

Inscription: Sam 06 Aoû 2005 18:55
Messages: 2277
Région: Centre
Sexe: Homme
Oui ça a l'air interessant , ça !!! Et pas trop compliqué.
Mais c'est pas quand meme un peu fort 1 litre de gnôle a 40°c , sans rajouter d'eau ??
C'est pas pour les mémés !!!

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MessagePosté: Mer 21 Sep 2005 18:50 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Dim 31 Juil 2005 14:24
Messages: 229
Localisation: bédarieux (34)
Faut pas croire, mais les mémés elles connaissent bien tous ces alcools là !!!! C'est plutôt maintenant que les gens n'ont plus l'habitude, avant c'était courant de se boire son petit verre de gniole :lol:

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MessagePosté: Mer 21 Sep 2005 18:54 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Jeu 10 Mar 2005 10:32
Messages: 696
Localisation: yvelines nord ouest
j'ai écrit ""modérement"" :wink: c'est une liqueur et bien en fin de repas tard le soir pour refaire le monde ça aide bien !!!!!!! :D :boire1coup:

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MessagePosté: Mer 21 Sep 2005 19:12 
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Liseron du clavier

Inscription: Sam 06 Aoû 2005 18:55
Messages: 2277
Région: Centre
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Je dissais ça comme ça !!! J'ai rien contre . :D :D :D
Je vais essayer ça sous peu

Merci du tuyau

Bonne soirée

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MessagePosté: Mer 21 Sep 2005 19:34 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Jeu 10 Mar 2005 10:32
Messages: 696
Localisation: yvelines nord ouest
et sinon j'en ai une autre :" vin d'oranges ameres" :oops:

(pour 6 l de vin )

6 l de rose de provence
18 oranges ameres
2 citrons
2 oranges douces
2 batons de vanille
40cl d'eau de vie (ou alcool de fruits)
couper les agrumes en petits morceaux
mettre à macerer pendant 1 mois en secouant de temps en temps
filtrer passer soigneusement
ajouter 1,5 kg de sucre en poudre
et laisser reposer quelques jours en agitant pour faire dissoudre le sucre
mettre en bouteilles
déguster
avec des glaçons l'été c'est aussi un régal :tchin:

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MessagePosté: Jeu 22 Sep 2005 11:15 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Sam 19 Fév 2005 19:01
Messages: 469
Localisation: région de Pau
@ cocolicot :
c'est quoi, comme gnôle, pour la liqueur de verveine? de l'alcool pour fruits ou autre chose? ça m'intéresse bien ce truc-là...
merci pour les recettes!!
:lol:

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MessagePosté: Jeu 22 Sep 2005 11:30 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Jeu 10 Mar 2005 10:32
Messages: 696
Localisation: yvelines nord ouest
oui c'est de l'alcool de fruits tout simplement
je dois avoir d'autres recettes ( de grand-mere) à base d'alcool et de fruits, faut que je cherche , j'en fais pas tous les jours.......
à suivre

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