Bonjour Princesse,

Je crois que tu dois confondre avec quelqu'un d'autre. Comme je n'ai pas encore semé beaucoup de variétés de haricots, je ne pense pas avoir écrit ce type de message.
Cette année, je voulais semer le joli Nombril de bonne soeur et je l'ai oublié. Sais-tu combien de temps les graines de haricot peuvent se conserver ?

Je ne pensais pas du tout à ce message, puisque tu évoquais aussi les haricots filet et à écosser. On recherchait effectivement le nom de la variété que Naturalwoma m'avait généreusement envoyée, et qu'elle disait excellents. Elle n'intervient plus sur le forum depuis plusieurs semaines, as-tu des nouvelles ?

J'ai semé ces haricots trop tard, et au même endroit que les les pois gourmands, sans enrichir la terre. Ils ont donc été peu productifs et j'ai préféré attendre qu'ils produisent des graines pour tenter de les ressemer à nouveau. Merci pour ces informations quant à leur conservation.

Salut Hysope et Princesse,
Moi non plus pas de nouvelles de Naturalwoman, j'ai regardé son profil elle ne s'est pas connectée sur le forum depuis juillet. Je n'ose pas aller chez elle pour prendre de ses nouvelles, elle habite à 5 km... Les pois gourmands c'est schweizer reise, j'en ai récolté pas mal car ils étaient montés en graines en mon absence....

Bonjour Koperek,
Tu peux peut-être lui laisser un mot dans sa boîte à lettres ?
J'ai vu que tu t'étais lancée dans les poules, je vais lire ton post avec attention, j'en rêve depuis longtemps !

Récolté les dernières courges en urgence, car une armée de mini limaces s'est attaquée aux potimarrons et les a bien abîmés.
Un vrai bonheur, cette petite récolte. L'an prochain, je prévois au moins deux fois plus de plants et de variétés.

Espèce pepo :

Delicata, très ancienne variété américaine, surnommée "Sweet potato". Princesse, si tu passes par ici, ça m'intéresserait de savoir comment tu l'as cuisinée.




Jack Be Little. De la courge de dînette. J'ai fait une erreur, je viens de lire qu'il était préférable de les récolter jeunes, ensuite "ils deviennent dûrs et perdent leur arôme particulier" (KCB-Samen).




Espèce maxima :

Marina di Chioggia. Un seul fruit, de bonne taille, mais il devrait être plus ridé et verruqueux. Cela peut-il arriver ou est-ce dû à une hybridation ?




Espèce moschata :

Deux japonaises. Fustu Black



Et Shishigatani. Un seul fruit conforme, à la taille cintrée, caractéristique de la variété. Les deux autres ressemblent à la Futsu Black.




L'italienne Tromba d'Albenga. Plant très résistant et bien productif. J'aime beaucoup ses formes tournicotées.




J'ai aussi acheté, sur un marché dans un petit village, des variétés habituellement introuvables : une Tonda Padana, une Accorn, une kabocha vietnamienne... Et à un prix ridicule. Ce producteur cultive une centaine de variétés à une dizaine de kilomètres de chez moi. Quand j'aurai fini mon petit stock, je sais où aller m'approvisionner.

wah, tout ça !!!! c'est super toutes ces formes et couleurs différentes !
je suis jalouse de tes jack be little, ils sont trop mignons ! tu nous diras au niveau du gout comment ils sont

Je vais pouvoir te dire ça très vite, ils sont en train de cuire. Tu les avais consommés jeunes ?

J'espère qu'ils vont nous réchauffer... Première gelée cette nuit et impossible de relancer la chaudière.

je suis en admiration devant toutes ces variétés de cucurb.

oui j'en avais mangé jeunes mais par contre, ils paraissaient un peu fade

Bon alors, c'est sans issue... J'étais bien contente de mon petit plat : je les ai farcis avec des cubes de morbier et un peu de crème, relevés par des graines de moutarde noire légèrement torréfiées et pilées. Servis avec du sarrasin décortiqué, qui s'accorde très bien au goût des courges, et une salade de roquette du jardin aux noisettes.
Leur goût était assez prononcé, proche de celui du potimarron, mais ils étaient très fibreux, ce qui a tout gâché. C'est dommage car ces petits farcis d'automne faisaient de jolies assiettes !

Bonjour Agathe,
Je ne me lasse pas non plus de les admirer, je crois que j'aurai du mal à en découper certaines... Comme les Turbans Turcs, qui méritaient une nouvelle photo .




Celles que j'ai trouvées au marché :

Les musquées : l'italienne Tonda Pandana.




Angélique




Une Thaïlandaise, "Saint"




Les "pepo" :
Patidou "Sweet Dumpling". Je viens de lire que Delicata serait une variété de patidou ?
Cette courge est trop sucrée à mon goût, mais j'ai lu une recette où on la transformait en crème au chocolat, ça m'a intriguée.




Acorn (Table King ou Queen) ?




Une photo de groupe. Je les ai entreposées dans la véranda, j'espère qu'elles n'y auront pas trop froid ?

C'est trop beau ....

Bonsoir Jardi,
Ca me fait très plaisir de recevoir un signe de ta part ! J'espère que tu vas bien. As-tu ouvert un post ?

Ces beautés arrivent à point nommé pour consoler de l'arrivée de l'hiver. Aujourd'hui, j'ai mis les cadavres de leurs plants au compost et passé un coup de griffe sur l'ensemble de la parcelle. Coupé aussi les plants de tomate brûlés par le gel et retiré les tuteurs, je déteste ça...

Je n'ai toujours pas réussi à m'organiser pour les légumes d'hiver, le potager est bien vide. Goûté tout de même un daïkon, tout petit mais très bon.

Non, pas de post car je n'arriverai pas à le suivre ......je regarde les autres...

coucou hysope!!!

MAGNIFIQUE!!!
jolie recolte! originale avec ca! j'adore et je dois dire que je languissais les photos de la recolte!
un plaisir pour les yeux a defaut de pouvoir y goutter!

Merci Cmoicc ! Je regrette de ne pas avoir semé de buttercups japonaises, ce sera pour l'an prochain... J'ai testé hier la recette japonaise "Kabocha no nimono" qui se fait traditionnellement avec cette courge, avec un potimarron et c'est vraiment délicieux !



Très facile à réaliser. Les morceaux de courge (avec la peau) sont mijotés doucement dans un bouillon dashi (flocons de bonite séchée + algue kombu) et aromatisés avec du mirin et de la sauce soja. Je n'ai pas ajouté de sucre, ni de sel, à mon goût le mirin et le shoyu sont suffisants.
Ca donne de petits cubes très fondants, d'une texture très agréable et légèrement parfumés sans que le goût de la courge soit écrasé.
La recette ici : http://www.japanesecooking101.com/kaboc ... in-recipe/

Je les ai servis chauds, avec des nouilles soba (au sarrasin), quelques lamelles de magret de canard et des oignons confits dans du vinaigre de riz et du tamari. Avec une petite soupe miso faite avec le reste de bouillon dashi, un mini daïkon du jardin (je crois que je ne vais pas réussir à les faire grossir !) et le vert d'un oignon oublié.
Je cherche d'autres façons de les accompagner car j'ai déjà envie d'en refaire.

Une petite récolte de canangas (coings du Japon). Environ 1,5 kilo, ce qui me semble pas mal car l'arbuste est petit. Ils étaient tous tombés.
Je vais essayer d'en faire une gelée, il paraît que c'est très bon ?

hello il fait quelle température sous ta véranda?
L'an dernier, j'avais entreposé mes potirons à la cave, ils n'ont pas aimé, j'ai dû les manger vite fait. Je crois qu'il vaut mieux les laisser à l'intérieur, au chaud et au sec;

Bonjour Aloune,

Merci de m'alerter pour la température, j'avais aussi des doutes sur leur place.
Je crois avoir compris que la température idéale de conservation se situe entre 12 et 18°. La véranda n'est pas chauffée. En ce moment, il y fait entre 12 et 16° mais les températures vont bientôt baisser...
Pas assez de place dans la cuisine, le seul endroit disponible se situant à côté du radiateur.
La seule solution me semble être, lorsqu'il fera vraiment froid, un rassemblement dans ma chambre.

Dans ta cave, tes potirons avaient peut-être aussi manqué de lumière ?

Le dernier sésame noir. Un plant produit peu de graines. Je prends conscience que j'en ingurgite des champs chaque année.

coucou hysope
j'ai lu les recettes, j'ai toujours un peu de difficultés (psy!!!) à manger fermenté! je ne sais pas pourquoi, mais laisser 8 à 10 jours sans y toucher me perturbe! je suis sans doûte trop focalisée sur la fraîcheur! si tu fais ce plat dis moi ton avis!

Bonjour Hysope,

J'ai commencé à survoler ton jardin (les premières et les dernières pages ), je n'ai pas tout vu, mais tu as de l'espace.
La gelée de coing, c'est bon, ça change des autres gelées et confitures, ma mère en faisait quand elle trouvait des coing, c'est un peu long, mais ça vaut le coup.

cmoicc a écrit :MAGNIFIQUE!!! jolie recolte! originale avec ca! j'adore et je dois dire que je languissais les photos de la recolte! un plaisir pour les yeux a defaut de pouvoir y goutter!

+ 1 pour moi. Les cucu, je trouve ça passionnant à faire pousser. Je n'ai pas réussi à en faire cette année, mes semis ont été catastrophique, la météo aussi, tant pis. Tu peux, si tu le souhaites, participer au concours du mois, tu es tout-à-fait dans le thème
Je me suis occupée de l'absinthe, je vais mettre des photos sur mon post dès que j'ai 5 mn.
Ce matin, c'est pluie chez nous, pas sûr que je fasse grand chose dehors.
Bonne journée.

Bonjour Bergognote,
Merci pour ta visite et ton commentaire !

Les canangas ne ressemblent pas aux coings habituels, ce sont les fruits du cognassier du Japon. J'ai fini la "gelée", qui en fait n'en est pas une... J'ai récupéré trop de pulpe en l'écrasant dans le tamis (j'avais ajouté quatre pommes, c'est sans doute aussi trop). La consistance n'est pas terrible, assez pâteuse, on dirait une compote gélifiée. Mais le goût est étonnant et très agréable, très acidulé.



Je te souhaite plus de succès pour tes cucurbitacées l'an prochain, qu'avais-tu semé ?

Je vais voir ton absinthe !
Le petit plant que j'ai installé ce printemps s'est bien développé. Il s'agit en fait d'un hybride entre l'absinthe et l'armoise arborescente "Powis Castle". Il a un goût très agréable et n'est pas du tout amer.

palmy a écrit :coucou hysope
j'ai lu les recettes, j'ai toujours un peu de difficultés (psy!!!) à manger fermenté! je ne sais pas pourquoi, mais laisser 8 à 10 jours sans y toucher me perturbe! je suis sans doûte trop focalisée sur la fraîcheur! si tu fais ce plat dis moi ton avis!

Bonjour Palmy,

C'est dommage, ces produits sont bien plus "frais" que les conserves stérilisées. Tu ne manges pas de choucroute ? C'est le seul mode de conservation qui n'appauvrit pas les légumes mais les enrichit. Je crois que le chou peut ainsi doubler ton taux de vitamine C. Ils gardent aussi, même conservés longtemps, un croquant très agréable.

Je suis une convaincue du kimchi, j'en ai toujours au moins un pot qui traîne dans le bas du frigo. J'avais commencé par faire du chou à choucroute. Excellent, rien à voir avec les produits traités au vinaigre qu'on trouve ici. Ca m'a enthousiasmée et j'ai continué avec d'autres légumes : carottes, navets, oignons, betterave, radis d'hiver...
Puis j'ai découvert le kimchi et ça m'a ouvert de nouveaux horizons. Le principe est le même, on y ajoute seulement des épices et condiments, comme le piment, le gingembre, l'algue, aussi quelques morceaux de fruits (pomme ou poire) pour accélérer le processus de fermentation, et du nuoc mam.

Tu n'es pas obligée d'attendre dix jours, quatre suffisent. Et si la fermentation se passe mal (c'est rare, mais ça m'est arrivé avec des navets coupés en trop gros morceaux ou une solution trop peu dosée en sel parce que j'avais ajouté du miso), tu ne risques pas de t'intoxiquer, l'odeur va tout de suite t'alerter.

Si le kimchi peut intéresser d'autres personnes, je remets le lien ici : http://etrangerecuisine.canalblog.com/t ... p20-0.html