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 Sujet du message: oseille
MessagePosté: Mar 16 Mai 2006 18:33 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Mer 15 Mar 2006 21:22
Messages: 902
Localisation: meurthe et moselle
bonjour, que" peut-on faire avec de l'oseille :?: peut-on les cuire comme les épionards :?: je voudrai faire une sauce et stériliser ensuite. est ce possible? j'attends vos idées a+++++ brigitte :daisy:

_________________
brigitte 17 54


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MessagePosté: Mar 16 Mai 2006 21:07 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Ven 12 Aoû 2005 18:01
Messages: 328
Localisation: Basse sambre (Belgique)
Bonjour Brigitte,

L'oseille peut être cuisinée comme l'épinard, nature, au beurre ou à la crème mais surtout je te conseille de prendre les jeunes feuilles.
C'est délicieux.
Le taux d'acidité de l'oseille augmente avec l'âge et cela devient vite très sûr. Elle contient de l'acide oxalique qui est, ma foi, très ... acide.
Et il faut n'en manger qu'avec parcimonie.

_________________
Steph


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 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 19 Mai 2006 12:39 
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Maitre des bosquets
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Inscription: Ven 15 Avr 2005 23:49
Messages: 6965
Localisation: Vaucluse, VILLELAURE
Région: Provence Alpes Côte d'Azur
tu peux faire fondre des échalotes puis de l'oseille à peine cuite + un peu de crème fraîche, sauce excellente avec du saumon frais :)


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 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 19 Mai 2006 14:08 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Mer 17 Mai 2006 10:15
Messages: 252
Localisation: Centre
Bonjour,
mon mari fait de la soupe à l'oseille: :crepe:
Faire revenir des échalottes dans du beurre au fond de la casserolle,
ajouter une grosse brassée d'oseille et couvrir à feu doux,
au bout de quelques minutes ça fond comme les épinards,
rajouter de l'eau au prorata de ton volume d'oseille et à la consistance souhaitée, sel + poivre, laisser mijoter 20 min à feu doux,
rajouter un gros blob de crème fraîche avant de servir...

la stérilisation je ne m' connais pas du tout


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