oseille

et voplà, vous allez me faire regretter de l'avoir arrachée

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Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
ma liste

ah et puis en soupe tout simplement; mais c'est vrai qu'avec le poisson une sauce à l'oseille ça se défend. Et puis pour du jardin de flemmard y'a pas mieux

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jean-pierre

Je sens que je vais me régaler !

Amis du soir bonsoir,
Je trouve que notre discussion autour de l'oseille a de la classe ...et "ça se fait rare mon cher" (Jean Renoir, La règle du jeu).
L'oseille est une plante compagne (au sens de Pierre Lieuthagui), tantôt présente dans nos jardins, tantôt échappée dans la campagne. Je n'ose pas consommer l'oseille sauvage (que je n'arrive pas à extirper de mon jardin campagnard car je n'utilise pas de glusophate).
L'oseille de Belleville est une variété courante (reflet du passé maraîcher de Paris ????).
Attention quant-même, l'oseille n'est pas recommandée à hautes doses (une histoire d'acidité que je n'ai pas bien retenue).
Je retiens quant à moi la blanquette à l'oseille (bon sang, mais c'est bien sûr) et je n'envisage pas d'omelette aux herbes sans oseille.

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Tous les Dimanche après-midi, au jardin 93 Rue de Crimée 75019 PARIS

Bonjour,

Le "danger" s'appelle l'acide oxalique ou sel d'oseille.

à lire
http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_oxalique

Il y a plusieurs sortes d'oseille :

l'oseille vierge ne fait jamais ( ou exceptionnellement ) de graines .

l'oseille qui se sème comme l'oseille de belleville .

JPP, tu peux manger les oseilles sauvages ( une famille nombreuse ! ) losque les feuilles sont jeunes .
Plutôt un condiment qu'un légume justement à cause de cet acide oxalique nocif à haute dose .

Justement , quelle sorte d'oseille avez-vous ?

Moi, j'ai un plant d'oseille vierge à saveur douce qui m'a été donnée .
Et puis l'oseille -épinard ou patience .
Et je récolte l'oseille sauvage à l'occasion .

Palim

Amis du jour bonjour,
Merci Palim pour l'oseille sauvage, que je vais garder. En fait je n'arrivais pas à l'extirper car elle s'est glissée contre une de ces dalles calcaires qui, dans mon coin de Haute-Marne, servent à retenir la terre: ça fait des planches bien coriaces...
Mon oseille cultivée est je crois tout simplement de Belleville. J'élimine au fur et à mesure les vieilles souches et conserve les repousses.

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Tous les Dimanche après-midi, au jardin 93 Rue de Crimée 75019 PARIS

avec toutes vos histoires, jesens que si la mienne ne repousse pas, je vais devoir en replanter

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Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
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il faut la faire réduire dans du beurre avec des petits oignons, puis y ajouter de la crème fraiche, et un peu d'eau si trop épais.

Sur du poisson, c'est un régal

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sandrine
MON BLOG JARDIN mise à jour le 17 juin 2008

Espiets , j'espère que la tienne va repousser .
Peut-être en as-tu oublié un bout de racine .
Mon oseille vivace est une oseille très douce , avec juste la pointe d'acidité qui permet de relever le goût . Ell a juste le défaut de ne pas repousser assez vite et c'est vraiment un légume d'hiver .
C'est une amie qui m'en a cédé un morceau après nous avoir fait goûté une délicieuse tarte à l'oseille . Cette oseille , elle l'avait connueenfant dans le jardin de ses parents et je pense qu'il existait bien des variétés d'oseille de ce temps là .

Palim

dire que je l'ai enlevée pcq elle devenait envahissante

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Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
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Té, une oseille envahissante !
J' te cause plus , na .

Palim

Bonsoir
Il m'arrive de temps en temps, de diviser mes racines d'oseille. je suis à la tête de 8 ou 10 pieds; Je fais de la soupe ou des sauces pour le poisson. Mais l'hiver il n'y a rien, alors à la bonne saison, je cueille les feuilles, je les fais revenir au beurre, et je congèle en plusieurs petites portions. Là j'ai mon oseille de prêt pour cet hiver.
Ce que j'ai, c'est de l'oseille qui ne graine pas, quoique l'année dernière elle a fait des graines que je voulais garder, mais quelqu'un s'est chargé de couper les tiges et donc je ne saurrai pas si ça aurrait donné la même sorte d'oseille ou bien une oseille normale qui graine tous les ans.
Au revoir
Nelly

C'est là où on s'aperçoit que " oseille " est un nom générique et que les espèces dont nous parlons ne sont probablement pas les mêmes .

Moi, mon oseille pousse en hiver et tôt au printemps .

Ensuite , elle végète juqu'à l'automne .

Palim

Bonjour
Mon oseille fait de grandes et belles feuilles ( sauf quand les limaces ne s'y mettent pas car elles aimes bien cet oseille )
Aujourd'hui il en reste car il n'a pas encore fait assez froid.
À+ sur le forum
Nelly