Pain d'épices

Je viens d'en refaire encore un.

Je le trouve toujours aussi lourd.

TRES BON CECI DIT.

Savez-vous pourquoi j'ai ce problème. Ceux que l'on achète (chez bio) sont légers mais il y a trop de "trucs" dedans que je ne connais pas. Alors j'essaie d'en faire un depuis qq temps.

Les bonnes cuisinières (et bons cuisiniers) sont en vacances ?????

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Mon bonheur c'est le bonheur des miens.
+++ Mise à jour le 27 juillet 09
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C'est vrai que ça a l'air bon
Mais je ne sais pas vous aider car je n'en ai jamais fait (moi je fait des spéculoos)

Il a l'air bon ton pain d'épices ! ma recette c'est celle d'une instit' :
500 grammes de farine , 250 grammes de miel fondu dans un quart de litre de lait , 200 grammes de sucre , un peu de sel et une bonne cuillerée à café de bicarbonate de soude ; tu fais une fontaine et tu mets tout dedans , en commençant par les poudres et en versant doucement le lait au miel tiède ; hop dans deux moules à cake beurrés , au four 170° , tu piques qd ça gonfle et devient blond , fait que le couteau ressorte "sec" .je les trouve bons mes pains d'épices sans épices (je n'aime pas mais on peut rajouter ce qu'on veut ), c'est normal que ça fasse un gâteau un peu "dense" , il faut le manger tartiné de beurre , au sortir du four , MIAM !!!!!!!

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k6

{ Entrez ! C est chez K6 }

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Je relance ce post car je n'arrive toujours pas à avoir un pain aussi léger que les pros......... les artisans qui ne veulent pas me donner la recette entière.
Dernièrement, dans une miellerie, la cuisinière m'a dit ne pas mettre de sucre mais que du miel. C'est tout ce qu'elle a bien voulu me révéler Alors j'ai encore essayé et voilà le résultat : Moins sucré, c'est sûr mais toujours pas assez léger à mon goût
Et ce n'est pas faute d'avoir essayé plusieurs recettes.

Ceci dit, je ne mets jamais de bicarbonate de soude........... A quoi ça sert ???

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C'est un ersatz de sel et il me semble que ça permet d'alléger les gâteaux, justement.

ben oui Tatine , le bicarbonate remplace la levure , et est censé faire gonfler le gâteau , mais je pense que si ça ne lève pas bcp c'est à cause de l'absence d'oeufs .....
il fait envie ton pain d'épices !

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k6

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Bien sûr qu'il fait envie et qu'il est bon , il n'y en a déjà plus
MERCI pour le compliment.
Ceci dit, je mets de la levure (je vais donc chenger avec le bic. de soude)
Quant aux oeufs, aucune recette ne mentionne des oeufs.

J'en cherche encore d'autres.

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bonjour tatine - j'ai trouvé ça sur marmiton.org... lis les commentaires pour te faire une idée mais la recette semble appréciée !!

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 250 g de miel (d'un goût assez fort, bruyère par exemple)
- 10 cl de lait chaud
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
- sel
- cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade...
- noix, noisettes, amandes, noix de coco, écorces d'oranges à volonté


Préparation :

Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonade, l'oeuf et une pincée de sel.

Ajouter les épices et les noix à votre gout.

Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) 30 à 35 mn à four chaud (180 - 200°C).

dans les commentaires le temps de cuisson a été rallongé par pas mal de monde...

tu nous feras goûter ???

Ok j'essaie pour le prochain.

C'est marrant, je suis allée sur marmiton mais je n'avais pas trouvé celle-là.

Faut voir : oeufs et pas de farine de seigle .

Je vous dirais promis photo à l'appui.

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bonjour

sans être une fine connaisse je crois pouvoir dire quand même que la base de toutes les recettes de pain d'épice c'est : pas d'oeufs, du bicarbonate et du miel c'est d'ailleurs la cuisson du miel qui lui donne sa belle couleur dorée si je ne me trompe

voila une de mes recettes :

500 g de farine
300 g eau
250 g miel
250 g de sucre
1 cas de rhum
1 cac de bicarbonate
5 g anis vert en poudre
2 g cannelle en poudre
1 g de sel
faire dissoudre dans l'eau bouillante le sucre le miel le bicarbonate le sel
ajouter le rhum l'anis la cannelle
délayer la farine avec ce mélange de façon à obtenir une pâte homogéne sans grumeaux
beurrer copieusement un moule mettre la pâte.
Pousser d'abord à four trés chaud (alors au blair chez moi) puis continuer la cuisson à feu modéré pendant 1 heure.
pour un pain d'épice moins ferme, il suffit de diminuer dans la formule la proportion de farine et d'augmenter celle de l'eau.
Aprés il faut essayer et réessayer c'est comme le pain chacun doit trouver son propre mélange

voila c'était la recette de ma tata

bon appétit

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fred

merci mes filles d'être ce que vous êtes

Hummm, il a quand même l'air très très bon ton pain d'épices Tatine...
Juste une ptite question a k6hte, le bicarbonate de soude, ca s'achète où?

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Celui qui plante un jardin, plante le bonheur (proverbe chinois)

dans n'importe quel supermarché et même à la pharmacie

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fred

merci mes filles d'être ce que vous êtes

oki merci

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Celui qui plante un jardin, plante le bonheur (proverbe chinois)

J'essaierais aussi la recette de laptitfred.

Comme ça on verra.

Je crois que les petits déj vont être sucrés ces prochains jours.....

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