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MessagePosté: Dim 05 Nov 2006 8:49 
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Empereur jardinier
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Inscription: Jeu 10 Nov 2005 20:27
Messages: 20358
Localisation: les pieds dans le 92 zone 8
Espiets a écrit:
chez nous, c'est l'homme qui boulange :lol:
chimiste à la retraite, il s'est trouvé là un moyen de doser, manipuler, chercher de nouvelles recette.
Il s'amuse bien
et nous fait des pains et des brioches délicieuses


en map ou à la main, c'est fou ce qu'on s'amuse à faire du main et des brioches :lol:

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l'imagination est plus importante que la connaissance
Albert Einstein


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MessagePosté: Dim 05 Nov 2006 10:37 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Mer 28 Juin 2006 21:32
Messages: 981
Localisation: Seine et marne (77)
bonjour

je vous mets une recette de pain de mie que j'aime beaucoup :D

80 ml d'eau
190 ml de lait tiède
25 g de beurre
2 c à café de sel
390 g de farine
2 c à soupe de sucre roux
1 sachet de levure sèche


programme pain français, croute moyenne

Personnellement je le cuis au four dans un moule à cake 25 mn à 200 C°.
Je le laisse lever le temps du préchauffage et je mets de l'eau dans la lèche-frite pour ne pas qu'il sèche :D

bon appétit :D


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MessagePosté: Mer 08 Nov 2006 12:29 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Lun 17 Oct 2005 11:20
Messages: 200
Localisation: Saxon-Valais (Suisse)
Merci à tous pour vos conseils, idées et autres.
J'utilise par facilité des mélanges qu'on trouvent dans le commerce et qui sont déjà tout prêts pour faire le pain.
Le dernier essai n'était pas incurvé à l'intérieur mais il n'avait vraiment pas beaucoup levé.........
Le pain était du genre pain complet avec céréales.
Bon .......
Je fais faire encore d'autres essais et je vous tiens au courant.

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"Si ton labeur est dur, et si tes résultats sont minces, rappelle-toi qu'un jour le grand chêne a été un gland comme toi..."


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MessagePosté: Mer 08 Nov 2006 13:56 
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Empereur jardinier
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Inscription: Jeu 10 Nov 2005 20:27
Messages: 20358
Localisation: les pieds dans le 92 zone 8
Carabosse a écrit:
Merci à tous pour vos conseils, idées et autres.
J'utilise par facilité des mélanges qu'on trouvent dans le commerce et qui sont déjà tout prêts pour faire le pain.
Le dernier essai n'était pas incurvé à l'intérieur mais il n'avait vraiment pas beaucoup levé.........
Le pain était du genre pain complet avec céréales.
Bon .......
Je fais faire encore d'autres essais et je vous tiens au courant.


les farines complètes et aux céréales ne léveront pas beaucoup, n'hésite pas à couper avec de la farine blanche :wink:


je viens de faire un pain à la farine d'épautre :atable:

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MessagePosté: Mer 08 Nov 2006 14:00 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Lun 17 Oct 2005 11:20
Messages: 200
Localisation: Saxon-Valais (Suisse)
Tout le monde a l'air de bien se connaître en pains !
Quelqu'un a-t-il la recette du pain fait avec de la farine de châtaigne ?
Je sais, je sais, je sais ......
Je dois d'abord arriver à faire un pain potable !
Mais on peut toujours rêver un peu non ?

_________________
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MessagePosté: Mer 08 Nov 2006 14:05 
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Empereur jardinier
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Inscription: Jeu 10 Nov 2005 20:27
Messages: 20358
Localisation: les pieds dans le 92 zone 8
en ce qui me concerne, s'y connaitre, c'est un bien grand mot ( moi, je fais mon pain à la main :wink: )

mais tu trouveras des idées recettes ici et même adaptées à ta MAP:
http://www.forums.supertoinette.com/index.php?c=22&sid=b92d88ff06866c0e726b22fab3056394

sandra

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MessagePosté: Mer 08 Nov 2006 14:08 
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Prince du jardin
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Inscription: Jeu 12 Jan 2006 12:25
Messages: 9062
Localisation: Haute Garonne à 600m au pied des Pyrénées
Région: Midi-Pyrénées
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farine de chataignes pas encore essayé

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Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé . Béatrice.
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MessagePosté: Mer 08 Nov 2006 14:10 
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Pépinière à blabla
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Inscription: Jeu 26 Jan 2006 10:31
Messages: 2509
Localisation: MC : Au bord de la belle bleue - Gard : Entre deux collines et en plein mistral !
Région: Languedoc Roussillon
Bonjour,

Il y a plusieurs sites qui proposent différentes recettes.


http://www.supertoinette.com/recettes/p ... nes_in.htm

http://www.supertoinette.com/fiches_rec ... taigne.htm

http://www.odelices.com/recette.php?num=275

http://www.machine-a-pain.com/index.php ... ux-lardons

http://www.linternaute.com/femmes/cuisi ... igne.shtml

http://www.saveursdumonde.net/ency_11/p ... taigne.htm

Bonne fournée.

:D

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Il n'est pas nécessaire d'aller vite, le tout est de ne pas s'arrêter. (Confucius)


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MessagePosté: Mer 08 Nov 2006 14:12 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Mar 18 Avr 2006 19:06
Messages: 819
Localisation: Pontacq (64530 France)
Un autre forum sur les MAP et les pains

http://forum.hardware.fr/hardwarefr/Discussions/Machine-pain-sujet-29439-1.htm

(Perso, je suis un peu fâchée avec Supertoinette qui modifiait mes recettes avant de les mettre en ligne.Je lui en ai fait poliment la remarque , mais j'ai été bannie...................A mon avis, chacun est capable de modifier selon son bon plaisir :wink: )


Dernière édition par Poulopau le Mer 08 Nov 2006 14:16, édité 1 fois.

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MessagePosté: Mer 08 Nov 2006 14:15 
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Pépinière à blabla
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Inscription: Jeu 26 Jan 2006 10:31
Messages: 2509
Localisation: MC : Au bord de la belle bleue - Gard : Entre deux collines et en plein mistral !
Région: Languedoc Roussillon
Un autre forum sur la MAP et les différentes sortes de pains.

http://www.chatfeteria.com/agora/index.php

Moi non plus, je n'ai jamais fait de pain à la farine de châtaignes. Je fais des pains complets, aux graines de tournesol, pavot, sésame, .... etc... :D

_________________
Il n'est pas nécessaire d'aller vite, le tout est de ne pas s'arrêter. (Confucius)


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MessagePosté: Mer 08 Nov 2006 14:18 
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Empereur jardinier
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Inscription: Jeu 10 Nov 2005 20:27
Messages: 20358
Localisation: les pieds dans le 92 zone 8
Poulopau a écrit:
Un autre forum sur les MAP et les pains

http://forum.hardware.fr/hardwarefr/Discussions/Machine-pain-sujet-29439-1.htm

(Perso, je suis un peu fâchée avec Supertoinette qui modifiait mes recettes avant de les mettre en ligne.Je lui en ai fait poliment la remarque , mais j'ai été bannie...................A mon avis, chacun est capable de modifier selon son bon plaisir :wink: )


pas très courtois :?

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 Sujet du message: pain à la machine
MessagePosté: Mar 28 Nov 2006 16:02 
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Fruit de la jacasse
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Inscription: Lun 03 Juil 2006 12:39
Messages: 1036
Localisation: 95 herblay
Bonjour
Il y a des années, je faisais mon pain à la main avec 1 kg de farine. Dés la sortie du four, on se gavait il était bon et croustillant. Mais chez nous, on aime le pain frais. les enfants et mon époux m'ont dit qu'ils en avaient assez.
20ans ou presque se sont écoulés et j'ai voulu recommencer l'expérience avec une machine à pain. Au début, tout nouveau, tout beau, mais très vite, ils se sont lassés.
Un jour où je n'avais pas eu le temps de préparer un pain, j'ai ramené une baguette de chez le boulanger et à l'unanimité:
"ha enfin du vrai pain!!!"
Ça fait plaisir....
je ne renonce pas, j'en ferai lorsqu'il y aura des invités.
Au revoir
nelly


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MessagePosté: Mar 28 Nov 2006 16:26 
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Prince du jardin
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Inscription: Jeu 12 Jan 2006 12:25
Messages: 9062
Localisation: Haute Garonne à 600m au pied des Pyrénées
Région: Midi-Pyrénées
Sexe: Femme
la machine nous a délivré de "l'esclavage" du boulanger ....
Quand on habite en pleine campagne..
Il y a bien un boulanger qui passe, mais son pain ne nous convient pas .
Nous sommes libres de faire le pain quand bon nous semble ; et de nous faire plaisir en achetant une bonne baguette de bon pain de temps en temps .

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MessagePosté: Mar 28 Nov 2006 16:56 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Jeu 09 Juin 2005 8:26
Messages: 726
Localisation: [Ed'nain 59](zone de rusticité 8)
Mon petit grain de sel:

Si personnellement je suis un adepte inconditionnel de la machine à pain, c'est parce que j'ai trouvé une recette ultra simple qui me satisfait à 100%

Préparation: 30 secondes (juste de 375 ml d'eau à rajouter à 500g de préparation)
Cuisson 3h30 (pour 500g de farine, je prends une cuisson "pain français avec un poids de 1000g)
Avec ça, j'obtiens un pain aux céréales qui me dure jusqu'à cinq jours sans problème.

Pour ceux que ce type de pain intéresse (pain au céréales), c'est une farine qui contient déjà la levure (donc rien à rajouter)... sauf que perso, je rajoute des raisins secs.

La préparation se trouve chez Lidl et coûte si je me souviens bien 0,6 euros pour un kilo.
Donc en terme de prix, ça fait 2 pains pour 0,6 euro. Dans le genre économique, c'est extra!

et en plus, c'est bon!

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 Sujet du message: Re: pain à la machine
MessagePosté: Mer 29 Nov 2006 9:31 
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Empereur jardinier
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Inscription: Jeu 10 Nov 2005 20:27
Messages: 20358
Localisation: les pieds dans le 92 zone 8
aleth a écrit:
Bonjour
Il y a des années, je faisais mon pain à la main avec 1 kg de farine. Dés la sortie du four, on se gavait il était bon et croustillant. Mais chez nous, on aime le pain frais. les enfants et mon époux m'ont dit qu'ils en avaient assez.
20ans ou presque se sont écoulés et j'ai voulu recommencer l'expérience avec une machine à pain. Au début, tout nouveau, tout beau, mais très vite, ils se sont lassés.
Un jour où je n'avais pas eu le temps de préparer un pain, j'ai ramené une baguette de chez le boulanger et à l'unanimité:
"ha enfin du vrai pain!!!"
Ça fait plaisir....
je ne renonce pas, j'en ferai lorsqu'il y aura des invités.
Au revoir
nelly


pas très sympa la famille :? :cry:

tient aujourd'hui je vais faire un pain de mie

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