Le panais, c'est pas bon .

j'ai essayé pas mal de choses avec les panais, mais je n'arrive définitivement pas à faire quelque chose de correct avec ce légume que je trouve toujours fade et surtout farineux . Pourriez vous donner vos recettes et modes de cuisson avec lesquels vous obtenez de bons résultats ? J'en suis à me demander si je cultiverai encore ce légume l'année prochaine .

Bonjour,

Cru et rapé il fait une excellente entrée

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Un peu de chez Marcus

tu assaisonnes comment ?

Cela dépend de tes goûts, j'aurai tendance à les faire à la crème.

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Un peu de chez Marcus

Cru, en rondelles très fines, style carpaccio, avec du citron et de la coriandre, c'est très bon.

Dans la soupe à la place du navet que je n'aime pas !

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coupés en dés et sautés à la poêle ds un peu d'huile

Je les ai fait façon gratin dauphinois, avec des tranches de patates, carottes et topinambours, en couches successives. pas mal. Et aussi sautés à l'huile d'olive, avec ail et topinambours.

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Pour ma part, je trouve que le goût est plus prononcé cuit que cru. Je le fait tout simplement à la vapeur et ensuite assaisonnement selon le goût, huile d'olive, sel aux herbes etc... je trouve ce légume délicieux, très fin.

Frites de panais au four :

découper les panais en forme de frite ; mettre de l'huile d'olive et du sel dans un saladier, y mélanger les panais ; les mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé et cuire au four.
C'est fondant et le goût du panais est moins fort que quand on le fait à la vapeur ou poêlé.

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C'est marrant ce que tu dis car ce n'est pas fort du tout comme goût, la plupart des gens le trouve fade...

moi je trouve que ça a un goût assez fort ; d'ailleurs j'avais lu qu'on pouvait en mettre dans le pot au feu pour le parfumer ,mais pas trop à cause de ça...

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J'en mets dans le pot-au-feu et je trouve mon pot-au-feu bien plus goûteux depuis que j'en mets. Pas de goût? Ben alors il part dans le pot-au-feu le goût

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Blandine

moi aussi j'en mets dans le pot au feu , et j'en fais aussi de la purée mélangé à des pommes de terre , tout simplement ; mais je préfère le goût du persil racine qui est lui assez fort super bon !

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k6

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oui dans le pot au feu c'est super bon, fondant et tout...

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