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 Sujet du message: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Jeu 01 Sep 2011 15:02 
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Fruit de la jacasse
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Inscription: Lun 28 Mar 2011 21:55
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j'ai essayé pas mal de choses avec les panais, mais je n'arrive définitivement pas à faire quelque chose de correct avec ce légume que je trouve toujours fade et surtout farineux . Pourriez vous donner vos recettes et modes de cuisson avec lesquels vous obtenez de bons résultats ? J'en suis à me demander si je cultiverai encore ce légume l'année prochaine .


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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Jeu 01 Sep 2011 15:08 
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Empereur jardinier
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Inscription: Sam 03 Déc 2005 21:24
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Bonjour,

Cru et rapé il fait une excellente entrée

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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Jeu 01 Sep 2011 18:48 
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Fruit de la jacasse
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tu assaisonnes comment ?


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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Jeu 01 Sep 2011 18:59 
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Empereur jardinier
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Inscription: Sam 03 Déc 2005 21:24
Messages: 21183
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Cela dépend de tes goûts, j'aurai tendance à les faire à la crème.

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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Sam 05 Nov 2011 21:41 
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Fruit de la jacasse
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Inscription: Mar 14 Avr 2009 12:43
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Cru, en rondelles très fines, style carpaccio, avec du citron et de la coriandre, c'est très bon.


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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Mer 09 Nov 2011 19:30 
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Fruit de la jacasse
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Inscription: Lun 06 Juin 2005 15:57
Messages: 1124
Localisation: Sud 77
Région: Ile de France
Dans la soupe à la place du navet que je n'aime pas !

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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Sam 10 Déc 2011 21:21 
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Prince du jardin
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Inscription: Sam 16 Avr 2005 0:49
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Localisation: Vaucluse, VILLELAURE
Région: Provence Alpes Côte d'Azur
coupés en dés et sautés à la poêle ds un peu d'huile


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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Sam 10 Déc 2011 22:31 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Lun 06 Déc 2010 14:37
Messages: 659
Localisation: 37 - Descartes
Région: Centre
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Je les ai fait façon gratin dauphinois, avec des tranches de patates, carottes et topinambours, en couches successives. pas mal. Et aussi sautés à l'huile d'olive, avec ail et topinambours.

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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Sam 10 Déc 2011 22:56 
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Graine de timide
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Pour ma part, je trouve que le goût est plus prononcé cuit que cru. Je le fait tout simplement à la vapeur et ensuite assaisonnement selon le goût, huile d'olive, sel aux herbes etc... je trouve ce légume délicieux, très fin.


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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Jeu 15 Déc 2011 20:23 
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Bourgeon de bavard
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Frites de panais au four :

découper les panais en forme de frite ; mettre de l'huile d'olive et du sel dans un saladier, y mélanger les panais ; les mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé et cuire au four.
C'est fondant et le goût du panais est moins fort que quand on le fait à la vapeur ou poêlé.

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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Ven 16 Déc 2011 14:23 
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Graine de timide
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Inscription: Jeu 08 Déc 2011 18:11
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mélusine09 a écrit:
... le goût du panais est moins fort que quand on le fait à la vapeur ou poêlé.


C'est marrant ce que tu dis car ce n'est pas fort du tout comme goût, la plupart des gens le trouve fade... :)


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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Ven 16 Déc 2011 20:27 
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Bourgeon de bavard
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Localisation: au nord du 42
Région: Rhone Alpes
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moi je trouve que ça a un goût assez fort ; d'ailleurs j'avais lu qu'on pouvait en mettre dans le pot au feu pour le parfumer ,mais pas trop à cause de ça...

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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Ven 16 Déc 2011 21:04 
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Pépinière à blabla
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Localisation: St Fons (69)
Région: Rhone Alpes
Sexe: Femme
J'en mets dans le pot-au-feu et je trouve mon pot-au-feu bien plus goûteux depuis que j'en mets. Pas de goût? Ben alors il part dans le pot-au-feu le goût :wink:

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Blandine


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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Ven 16 Déc 2011 21:08 
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Empereur jardinier
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moi aussi j'en mets dans le pot au feu , et j'en fais aussi de la purée mélangé à des pommes de terre , tout simplement ; mais je préfère le goût du persil racine qui est lui assez fort :top: super bon !

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k6

"Quand on s'indigne il convient de se demander si l'on est digne" Abbé Pierre

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 Sujet du message: Re: Le panais, c'est pas bon .
MessagePosté: Ven 16 Déc 2011 21:53 
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Bourgeon de bavard
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Région: Rhone Alpes
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oui dans le pot au feu c'est super bon, fondant et tout...

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