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Petit jambon maison

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Auteur

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yann.

Sujet du message:

Posté: Lun 18 Oct 2004 18:19

Bourgeon de bavard

Inscription: Sam 25 Sep 2004 18:18
Messages: 350

JOHN.....tu met de coté,maigre de porc-gras de porc dans les saucissons industriels....et tu lis la suite des ingrédients et la tu sais comment ils font pour pas que ça tourne de l'oeil.
Apres tu va sur le Net et tu regarde dans "additifs"ou "conservateurs" et tu bouffe plus jamais de saucisson!!!. :lol:

_________________
" D'âge en âge on ne fait que changer de folie. "

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John

Sujet du message:

Posté: Lun 18 Oct 2004 20:23

Prince du jardin

Inscription: Mer 24 Mar 2004 15:19
Messages: 9247
Localisation: Marne (France)
Région: Champagne Ardenne

Ben oui Yann... je sais bien... je ne pensais pas au saussisson de grande surface. Celui que j'ai mangé la première fois (en Maurienne chez le producteur) il ne ressemblait pas à celui au saussisson au Comté de Carrouf... il avait l'air bien.... authentique! Ca doit être jouable quand même!

_________________
Photographies
Légumes biologiques

On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout.
Henri Grouès, dit abbé Pierre

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yann.

Sujet du message:

Posté: Mar 19 Oct 2004 6:35

Bourgeon de bavard

Inscription: Sam 25 Sep 2004 18:18
Messages: 350

Si c'etait un saucisson assez frais(encore un peu mou)OK.
Maintenant tu peux toujours rajouter 5 gr de salpètre au kilo de viande,ça empêchera la fermentation du fromage et ça rallongera la conservation.
Le gout n'est pas modifié par le salpètre.

_________________
" D'âge en âge on ne fait que changer de folie. "

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Margou

Sujet du message: Re: Petit jambon maison

Posté: Ven 29 Oct 2010 10:44

Graine de timide

Inscription: Mar 28 Sep 2010 9:17
Messages: 1
Région: Territoires d'Outre-Mer
Sexe: Homme

bonjour à tous.
moi le magret je le mets au sel parfumé, une courte nuit, je le sors au petit matin pendant qu'il dort encore :sleep:

, je le brosse delicatement, et hop je lui frotte le dos et le ventre avec du poivre ou des herbes, je l'emmaillotte dans une torchon et ensuite trois semaines en bas du refrigérateur.
Pas de rincage necessaire, et il est fondant. :lol:

...miammmm
A bientot :paix:

Margou

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Nicole37n

Sujet du message: Re: Petit jambon maison

Posté: Ven 03 Déc 2010 19:55

Grossiste en parlotte

Inscription: Ven 13 Avr 2007 22:59
Messages: 4696
Localisation: Chinonais

Merci à Margou d'avoir fait remonter cette recette de derrière les fagots....

_________________
Nicole

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