piment

c'est vrai mais ont est aussi presser de voir notre résultat

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au fil des randonnées

tu m'étonnes

Les piments forts commencent juste à rougir. On les ramasse de fin aout aux gelées et même parfois plus tard. Regarde ce post :
setopic_54857-piments.html+tardifs+d%E9butants

bonjour, les piments (forts)peuvent se faire sècher (ts ceux qui ont peu de chair) éviter le plein soleil tte la journée qui les décolore. Ceux qui st aqueux, à la chair épaisse peuvent se congeler débarrassés de leurs graines, ou être transformés en pâte de piment: recette: mixer des piments avec du sel d'abord puis rajouter de l'huile, continuer à mixer. Mettre ensuite ds de petits flacons en recouvrant d'huile en permanence (en rajouter qd on prélève de la pâte). Se conserve ainsi plus d'un an au frais. Attention, pas d'ail ni oignon qui font fermenter

merci

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au fil des randonnées

demande d'aide
je voudrais savoir si il existe des piments qui restent verts?
en effet, j'ai un piment qui mesure 22 cm et qui est vert clair depuis au moins 45 jours.

sinon les piments de cayenne rougissent au bout de combien de temps?
peut on s'en servir vert?

Les cayennes n'ont rien de piquant avant de rougir. Alors, il vaudra mieux attendre un peu. Il faudra du chaleur pour cela. Il existe d'autres piments qui sont piquants déjà quand ils sont verts et qui normalement sont utilisés dans cette couleur même s'ils rougissent eux aussi - par exemple Jalapeno et Hungarian Hot Wax.

Des piments qui restent verts...? Pas que je puisse me rappeler en ce moment. Il y en a des jaunes, oranges, violets, noirs, mais de verts... sûrement, mais je dois reflêchir.

S'il s'agit de piment d'Espelette il doit être cueilli rouge pour le faire sécher et le réduire en poudre. Au pays basque on l'utilise à la place du poivre pour toutes les recettes basques ou pour protéger les jambons crus.

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On ne peut à la fois,être et avoir été

ben voila, mes piments sont murs. j'en ai fait secher quelques uns et j'ai fait de l'huile pimentée avec un frais.
voila mon soucis, l'huile se trouble et quelques petites bulles apparaissent, pensez vous qu'il soit en train de fermenter?
j'ai juste ouvert le piment pour enlever les graines et ajouté qques grains de poivre, du thym et du romarin.
merci
ps: auriez vous d'autres recettes avec piment frais ou en poudre?

lescolomines avait donné une recette dont le nom catalan est sal i pebrina. c'est tout simplement une pâte obtenue en pilant du piment et du sel. J'ai trouvé ça très bon

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jean-pierre