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 Sujet du message: pomme de terre violette
MessagePosté: Mar 30 Jan 2007 14:09 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Mer 15 Nov 2006 23:40
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Bonjour !

J'ai essayé de cuisiner la pomme de terre toute violette : la "Vitelotte Noire", je l'ai préparé en purée et sautée à la poele...

connaissez-vous des recettes qui mettent en valeur cette pomme de terre originale ?

Merci !

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MessagePosté: Mar 30 Jan 2007 18:56 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Lun 14 Aoû 2006 18:01
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comme une normale, moi j'ai testé toutes sortes de façons, j'ai été deçue, j'ai trouvé que la difference de prix etait loin de se justifier par sa saveur, je n'en n'achete plus, trop cher pour ce que c'est selon moi

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MessagePosté: Mar 30 Jan 2007 19:38 
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Fruit de la jacasse
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L'avantage de cette pomme de terre est qu'à la différence des autres,
elle pousse d'autant mieux qu'il y a moins d'engrais .


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MessagePosté: Mer 31 Jan 2007 12:57 
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Fleur de pipelette
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Localisation: Tarn-et-Garonne
Région: Midi-Pyrénées
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C'est sûr qu'elle a tout a envier à la pomme de terre normale, c'est pas mauvais quand même en purée, mais je pensai que quelqu'un aurait une recette qui la mettrai en valeur !

Non, personne ?
Tant pis...

merci pour vos réponses !

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MessagePosté: Mer 31 Jan 2007 14:49 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Lun 14 Aoû 2006 18:01
Messages: 731
Localisation: 45 loiret ( en pleine beauce )
alors pour etre plus precise, je l'ai essayee
- en puree
- sautee
- frite
- froide en vinaigrette
- a l'eau avec une noisette de beurre
- dans de l'alu au feu de bois avec une lichette de creme fraiche
- melangee a d'autre legumes dans une potee

bon, ben ça casse pas des briques, je reitere que la difference de prix ne se justifie pas selon moi, comparee a des varietes bien moins cheres et bien meilleures en gout ou en texture.
hormis pour mon fils qui a trouvé tres rigolo de manger des frites violettes :wink:

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 Sujet du message: RE
MessagePosté: Ven 02 Fév 2007 19:13 
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Bourgeon de bavard
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Messages: 237
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oui pas évident a cuisier cette pomme de terre juste pour sa couleure qui différe mas la chaire reste trés farineuse c'est plus du coté de aspect visuel qu'il faut aller chercher....
j'attends cet été pour faire de nouveaux essaies.........peut etre rapée avec de l'artichauts cuit au beurre clarifié a voir......

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Les vers de terre s'enfoncent dans le sol pour ne pas tomber amoureux des étoiles.

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 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 07 Avr 2007 9:52 
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Bourgeon de bavard
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Messages: 390
Localisation: Pays de Thelle Dans l'Oise
Région: Picardie
:D Bonjour
Je l'ai cultivé l'année dernière.
je trouve que les fanes sont trop importantes.
Qu'elle est trop tardive pour cultiver dans un petit potager.
Quant à sa valeur Gastronomique :RAS
Une curiosité légumière ,sans plus.
Elle a le mérite d'exister.
@+ :D

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 Sujet du message: Re: RE
MessagePosté: Mar 24 Avr 2007 14:09 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Sam 24 Mar 2007 6:29
Messages: 392
Localisation: Eure et Loir
BOUDAWOK a écrit:
oui pas évident a cuisier cette pomme de terre juste pour sa couleure qui différe mas la chaire reste trés farineuse c'est plus du coté de aspect visuel qu'il faut aller chercher....




Pour qu'elles soient moins farineuses après cuisson, abandonne-les quelques heures au frigo. Elles auront un meilleur maintien pour les couper en rondelles par exemple.


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 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 18 Mai 2007 9:52 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Lun 19 Mar 2007 7:42
Messages: 390
Localisation: Pays de Thelle Dans l'Oise
Région: Picardie
:D :D
Bonjour
Ces liens à tout hasard.
setopic_59812-vitelotte.html:
setopic_47615-vitelotte.html
setopic_49020-vitelotte.html
setopic_59465-vitelotte.html
setopic_47564-vitelotte.html

@+ :D :D

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