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 Sujet du message: puree en bocaux
MessagePosté: Sam 15 Juil 2006 19:58 
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Fruit de la jacasse
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Inscription: Sam 08 Mai 2004 8:40
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Région: Pays de la Loire
Sexe: Homme
salut

pour ma soupe d'hiver et devant l'abondance de tomate et courgette je cherche le moyen de faire des purée a mettre en bocaux pour la conservation plutot que la congélation(pas de place)
comment faire pour pouvoir les conserve en bocaux.

bye

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Amicalement Frédérick

http://lesorchideesdefrederick.blogspot.fr/?m

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 Sujet du message: consserves
MessagePosté: Dim 16 Juil 2006 8:13 
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Fleur de pipelette

Inscription: Mar 09 Nov 2004 11:09
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bonjour!! il faut les stériliser !!!a+


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 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 22 Juil 2006 17:46 
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Fleur de pipelette
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Frodon,
Pour les tomates je te donne ma recette:
TOMATES EN PUREE.
Préparer une sauce tomate comme à l'ordinaire ,en faisant cuire les tomates 45mn avec des oignons,un bouquet garni,du sel,du poivre une feuille de laurier.D'autres épices si tu aimes..cloux de girofle,noix de muscade..
Egouter,pour enlever la plus grande partie du jus,écraser en purée.
Remettre à petit feu pour faire réduire jusqu'a la consistance voulue.
Verser dans les petits bocaux et faire stériliser à 100° pendant 15mn pour les bocaux d'un quart de litre et 20mn pour ceux d'un demi litre.
Image

Pour les courgettes j'espère que qq'un aura une recette j'ai le même problème que toi!
:)
Vois aussi:supertoinette. conserves_de_courgettes


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 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 22 Juil 2006 19:47 
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Maitre des bosquets
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Inscription: Sam 02 Avr 2005 18:51
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30 mn à 90°, après ébullition bien sûr, c'est tout.

Conserve : courgettes provençale

Proportions : 1 oignons - 1 tomate pour 4 courgettes (à varier selon les goûts)

Je fais tout d'abord revenir mes oignons avec de l'huile d'olive ; d'autre part je mets mes tomates dans de l'eau bouillante pour enlever la peau. Ensuite je rajoute à ma fondue d'oignons les courgettes coupées en dés puis j'incorpore les tomates. ensuite je rajoute du thym de l'ail etc ...

Je laisse cuire. Quand le plat est cuit, je mets la préparation dans des bocaux ; je ferme ; je stérilise...

Fais la même chose avec ta purée.

Sinon directement dans les bocaux, courgettes natures crues avec des aromates et pourquoi pas avec des morceaux de tomates pelées.

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MessagePosté: Sam 22 Juil 2006 20:42 
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Fleur de pipelette
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Région: Midi-Pyrénées
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Citation:
Sinon directement dans les bocaux, courgettes natures crues avec des aromates et pourquoi pas avec des morceaux de tomates pelées.


Sans eau?
Pour steriliser ça ne rique rien?
y a t'il assez de vapeur pour faire le vide dans le bocal?
je pose la question car je voudrais bien essayer...
Merci.

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 Sujet du message:
MessagePosté: Dim 23 Juil 2006 10:08 
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Maitre des bosquets
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Inscription: Sam 02 Avr 2005 18:51
Messages: 5939
Localisation: BOURGOGNE (YONNE-NORD) à CHEROY
Région: Bourgogne
Sexe: Femme
Sans eau car la courgettes en contient beaucoup.

Tasse bien car elle fond en cuisant et tu te retrouveras avec un bocal au 1/3 plein

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 Sujet du message:
MessagePosté: Dim 23 Juil 2006 12:31 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Lun 08 Aoû 2005 20:39
Messages: 953
Localisation: Haute garonne
Région: Midi-Pyrénées
Sexe: Femme
tatine,

D'acc!
Programme de la semaine prochaine,conserves de courgettes...Image

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 Sujet du message: Re: puree en bocaux
MessagePosté: Jeu 21 Sep 2006 17:54 
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Bourgeon de bavard

Inscription: Ven 17 Mar 2006 11:08
Messages: 178
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Frodon a écrit:
salut

pour ma soupe d'hiver et devant l'abondance de tomate et courgette je cherche le moyen de faire des purée a mettre en bocaux pour la conservation plutot que la congélation(pas de place)
comment faire pour pouvoir les conserve en bocaux.

bye

mo aussi je regorge de tomates, avec les tomates je fais du concentré de tomates, du coulis, des tomates pelées au jus; avec les courgettes, je fais très simples, je les lave coupe les extrémités, les coupes en tronçons puis chaque tronçon en 2, puis en 2 ou 3, je mets un peu de sel au fond du bocal, je dépose les courgettes en les tassant car cela rend de l'eau, je ne couvre pas d'eau, je ferme et je fais stériliser 20 ou 30 mn, cela dépend des bocaux que j'ai avec pour cuire
cet hiver je les égoutterais, pour les passer à la poele ou en gratin ou en soupe

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Viviane


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