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 Sujet du message: purée de piments
MessagePosté: Lun 21 Aoû 2006 0:11 
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Fleur de pipelette
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suite à ma récolte de piments (abondante !!!) je recherche une recette style purée de piments qui me permettrait de faire des conserves (stérilisation).
merci


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MessagePosté: Lun 21 Aoû 2006 6:26 
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Bourgeon de bavard
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Bjr mariebuz

Voici une adresse où tu pourra trouver la recette de ce que nous appelons "Piment la Pâte".
Bien entendu cela peux te servir de base car, tu peux laisser les piments en entier. Si tu mixes tes piments, attention ! lorsque tu ouvres ton mixer, ne mets pas ton nez au-dessus car, les piments dégagent un gaz.
Un conseil :lol: fais plutôt des petits pots !
J'espère que ce site pourra répondre à ta recherche.

http://www.cuisinereunionnaise.com/sauce.htm

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Odile


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MessagePosté: Ven 25 Aoû 2006 18:07 
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Fleur de pipelette
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merci


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MessagePosté: Ven 15 Sep 2006 22:13 
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Prince du jardin
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piments charnus de préférence (je retire les graines), sel et huile uniquement pr éviter tte fermentation (pas d'ail ou oignon) mixer tt ça et mettre ds de petits pots au frigo. Bien veiller à recouvrir d'huile en permanence. ça se conserve un an comme ça

les piments non charnus peuvent être sèchés à l'abri du soleil pr leur conserver leur couleur
Qd ils st bien secs, ils peuvent être mis ds de l'huile d'olive avec thym et laurier secs pr faire du pili pili à pizza


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 Sujet du message: piment
MessagePosté: Jeu 21 Sep 2006 18:30 
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Bourgeon de bavard

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obycn2005 a écrit:
Bjr mariebuz

Voici une adresse où tu pourra trouver la recette de ce que nous appelons "Piment la Pâte".
Bien entendu cela peux te servir de base car, tu peux laisser les piments en entier. Si tu mixes tes piments, attention ! lorsque tu ouvres ton mixer, ne mets pas ton nez au-dessus car, les piments dégagent un gaz.
Un conseil :lol: fais plutôt des petits pots !
J'espère que ce site pourra répondre à ta recherche.

http://www.cuisinereunionnaise.com/sauce.htm

qu'est-ce que le "combava" ? ingrédient de la recette de pête de piment, ou en trouve t-on ?

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Viviane


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 Sujet du message: Re: piment
MessagePosté: Jeu 21 Sep 2006 19:21 
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Prince du jardin
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ROSETREMIERE a écrit:
obycn2005 a écrit:
Bjr mariebuz

Voici une adresse où tu pourra trouver la recette de ce que nous appelons "Piment la Pâte".
Bien entendu cela peux te servir de base car, tu peux laisser les piments en entier. Si tu mixes tes piments, attention ! lorsque tu ouvres ton mixer, ne mets pas ton nez au-dessus car, les piments dégagent un gaz.
Un conseil :lol: fais plutôt des petits pots !
J'espère que ce site pourra répondre à ta recherche.

http://www.cuisinereunionnaise.com/sauce.htm

qu'est-ce que le "combava" ? ingrédient de la recette de pête de piment, ou en trouve t-on ?


Combava: arbuste genre agrume dont on utilise le zeste et les feuilles
http://images.google.fr/images?q=combav ... d%27images


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 Sujet du message: Re: piment
MessagePosté: Ven 22 Sep 2006 8:17 
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Bourgeon de bavard

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christianne a écrit:
ROSETREMIERE a écrit:
obycn2005 a écrit:
Bjr mariebuz

Voici une adresse où tu pourra trouver la recette de ce que nous appelons "Piment la Pâte".
Bien entendu cela peux te servir de base car, tu peux laisser les piments en entier. Si tu mixes tes piments, attention ! lorsque tu ouvres ton mixer, ne mets pas ton nez au-dessus car, les piments dégagent un gaz.
Un conseil :lol: fais plutôt des petits pots !
J'espère que ce site pourra répondre à ta recherche.

http://www.cuisinereunionnaise.com/sauce.htm

qu'est-ce que le "combava" ? ingrédient de la recette de pête de piment, ou en trouve t-on ?

elle est irréalisable ta recette oùu veux-tu trouver cet ingrédient en métropole ?
Combava: arbuste genre agrume dont on utilise le zeste et les feuilles
http://images.google.fr/images?q=combav ... d%27images

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 Sujet du message: Re: piment
MessagePosté: Ven 22 Sep 2006 9:00 
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ROSETREMIERE a écrit:
christianne a écrit:
ROSETREMIERE a écrit:
obycn2005 a écrit:
Bjr mariebuz

Voici une adresse où tu pourra trouver la recette de ce que nous appelons "Piment la Pâte".
Bien entendu cela peux te servir de base car, tu peux laisser les piments en entier. Si tu mixes tes piments, attention ! lorsque tu ouvres ton mixer, ne mets pas ton nez au-dessus car, les piments dégagent un gaz.
Un conseil :lol: fais plutôt des petits pots !
J'espère que ce site pourra répondre à ta recherche.

http://www.cuisinereunionnaise.com/sauce.htm

qu'est-ce que le "combava" ? ingrédient de la recette de pête de piment, ou en trouve t-on ?

elle est irréalisable ta recette oùu veux-tu trouver cet ingrédient en métropole ?
Combava: arbuste genre agrume dont on utilise le zeste et les feuilles
http://images.google.fr/images?q=combav ... d%27images






tu t'es fait un sac de noeud, rosetrémière, ce n'est pas moi qui t'ai donné cette recette , je t'ai juste donné la photo nd'un combava
en effet cette recette n'est possible que si tu as des combavas ds ta véranda!!


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 Sujet du message: Re: piment
MessagePosté: Ven 22 Sep 2006 9:02 
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Bourgeon de bavard

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christianne a écrit:
ROSETREMIERE a écrit:
christianne a écrit:
ROSETREMIERE a écrit:
obycn2005 a écrit:
Bjr mariebuz

Voici une adresse où tu pourra trouver la recette de ce que nous appelons "Piment la Pâte".
Bien entendu cela peux te servir de base car, tu peux laisser les piments en entier. Si tu mixes tes piments, attention ! lorsque tu ouvres ton mixer, ne mets pas ton nez au-dessus car, les piments dégagent un gaz.
Un conseil :lol: fais plutôt des petits pots !
J'espère que ce site pourra répondre à ta recherche.

http://www.cuisinereunionnaise.com/sauce.htm

qu'est-ce que le "combava" ? ingrédient de la recette de pête de piment, ou en trouve t-on ?

elle est irréalisable ta recette oùu veux-tu trouver cet ingrédient en métropole ?
Combava: arbuste genre agrume dont on utilise le zeste et les feuilles
http://images.google.fr/images?q=combav ... d%27images






tu t'es fait un sac de noeud, rosetrémière, ce n'est pas moi qui t'ai donné cette recette , je t'ai juste donné la photo nd'un combava
en effet cette recette n'est possible que si tu as des combavas ds ta véranda!!

en fait on appelle ce fruit "LIME"

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 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 22 Sep 2006 14:15 
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lime si je ne me trompe pas c'est bien le citron vert :?:


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 Sujet du message: purée de piment
MessagePosté: Ven 22 Sep 2006 14:42 
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Bourgeon de bavard

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[quote="gwen17"]lime si je ne me trompe pas c'est bien le citron vert :?:[/quote
lime c'est bien le citron vert
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MessagePosté: Ven 22 Sep 2006 15:17 
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christianne a écrit:
Bien veiller à recouvrir d'huile en permanence.


J'ai une recette similaire à Christianne, sauf que je ne mets pas au frigo.
Alors pour éviter que les morceaux de piments au fond, même recouverts d'huile, émettent une substance blanchâtre qui trouble l'huile (ça le fait au bout de pas mal de temps), je filtre pour ne garder que l'huile pimentée. Avec des piments forts, c'est très vite suffisamment parfumé et piquant.


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 Sujet du message:
MessagePosté: Mer 04 Oct 2006 0:01 
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Fleur de pipelette
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bonjour à tous,
alors après plusieurs essais voilà mes conclusions :
après m'être brûler les doigts (je savais qu'il fallait mettre des gants), les avoir tremper dans du lait, de l'huile, badigeonner de Biafine, après avoir eu le goût de piment sur les doigts pendant 5 jours (malgré les 350 lavages de mains avec brosse, savon, liquide vaisselle, javel etc...), je suis sûre que les piments forts qui poussent dans mon jardin sont des piments forts. :D :D :twisted: :twisted:
question cuisine j'ai testé plusieurs trucs :
- les mettre entier dans des bocaux et les stériliser.
- les cuire style purée et les mettre dans des bocaux (rajouter quelques graines de coriandre)et les stériliser.
- les laisser dans l'huile
- les faire sécher

enfin bref tout y est passé. j'ai donc du piment pour toute l'année. merci à tous pour votre participation à cet intermaide culinaire


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