Partager cette page

Connexion

M’enregistrer

FAQ

Rechercher

Nous sommes le Mar 29 Mai 2012 7:28

Voir les messages sans réponses | Voir les sujets actifs

Index du forum » Au jardin » Au jardin gourmand » Au jardin potager

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]

Quand ramasser les tomates ?

Page 1 sur 3

[ 43 messages ]

Aller à la page 1, 2, 3 Suivante

Imprimer

Sujet précédent | Sujet suivant

Auteur

Message

aygues31

Sujet du message: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mar 14 Juil 2009 16:05

Grossiste en parlotte

Inscription: Mar 30 Jan 2007 12:57
Messages: 4580
Localisation: Région Toulousaine

Bonjour à tous,
Sous cette question, apparemment anodine, un vrai Pb au potager : la cueillette des tomates au bon stade.

Qui n'a pas trouvé une variété moins bonne, une année qu'une autre ? :roll:

Qui ne s'est pas dit pour une variété réputée "délicieuse" ... bof, pas terrible ! :cry:

Et si ce n'était qu'une affaire de maturité du fruit qu'on a ramassé :love:

Bref, quels sont vos critères pour ramener les tomates du jardin ?
La tomate se détache de son pédoncule avec facilité ou pas :lol:

pas terrible.
Je tâte, c'est dur ou c'est mou ... cela dépend beaucoup des variétés, non :?:

Celle la, elle a commencé à changé de couleur il y a 3 jours, je la cueille :veryhappy:

Et pour la green zébra qu'on cueille souvent trop tard

et les tomates jaunes :oops:

Et que donc ...
:arrow:

pas assez mûres et donc acides
:arrow:

ou pile-poil pour le sucre ... vos secrets :?:

et aussi trop mûres, limite fermentée... j'ai trop attendu :mrgreen:

... comment vous faites pour choisir vos tomates au jardin ?
à+

_________________
la bonne excuse des mauvais jardiniers ? ... la lune !

Dernière édition par aygues31 le Jeu 16 Juil 2009 11:22, édité 1 fois.

Haut

lalalilou

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mar 14 Juil 2009 16:32

Fleur de pipelette

Inscription: Mer 13 Mai 2009 12:32
Messages: 878
Région: France zone Océan Indien

Tu croques dedans et tu vois :mrgreen:

En fait je me posais la même question parce que j'en suis à ma deuxième année et j'ai mangé ma première tomate hier une roma, pas terrible du tout pourtant elle s'est détachée seule de son pédoncule et elle était plutôt molle.

Haut

sibex

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mar 14 Juil 2009 16:47

Liseron du clavier

Inscription: Ven 06 Fév 2004 21:59
Messages: 2025
Localisation: 45 artenay BEAUCE
Région: Centre
Sexe: Homme

tu tates comme un fromage ? éffectivement c'est une bonne question pour moi le premier critère est la dureté mais il est vrai que c'est souvent au feeling et surtout une demande de l'indendance

http://monpotagerbio.over-blog.com/

_________________
http://monpotagerbio.over-blog.com/

Haut

flahaut

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mar 14 Juil 2009 18:21

Fleur de pipelette

Inscription: Jeu 02 Oct 2008 14:18
Messages: 924
Localisation: pas de calais 62280

moi je les cueille vertes et je les met à parer pour qu'elles murissent , je procède ainsi au cas ou le mildiou s'installerait ce qui me permet d'en sauver le max et je ne les trouve pas moins gouteuses pour autant . :welcome:

_________________
http://www.aujardin.info/membres/liste- ... lahaut.php
http://www.aujardin.info/membres/liste- ... lahaut.php
ce que j'ai reçu gratuitement,je le donne gratuitement.

Haut

Pousse-brouette

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mar 14 Juil 2009 19:38

Pépinière à blabla

Inscription: Dim 18 Mar 2007 23:38
Messages: 2910
Localisation: Causse du Quercy
Région: Midi-Pyrénées

sibex a écrit:

... mais il est vrai que c'est souvent au feeling et surtout une demande de l'intendance

Pour moi le problème est résolu : je laisse l'intendance choisir et cueillir en fonction de ses menus... et l'intendance suit (et sait) fort bien :lol:

_________________
Ce qui n'est pas fait aujourd'hui le sera demain.
Ce qui n'est pas fait demain le sera plus tard

Haut

GRANGE

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mer 15 Juil 2009 0:06

Grappe de parlotte

Inscription: Lun 13 Avr 2009 23:26
Messages: 1992
Localisation: JURA (Revermont)
Région: Franche Comté
Sexe: Femme

Je les cueille quand elles se détachent facilement.

J'ai mangé ma première St Pierre, pas terrible au point de vue goût.

Mais les tomates cerises excellentes.

Haut

aygues31

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mer 15 Juil 2009 10:32

Grossiste en parlotte

Inscription: Mar 30 Jan 2007 12:57
Messages: 4580
Localisation: Région Toulousaine

GRANGE a écrit:

Je les cueille quand elles se détachent facilement. J'ai mangé ma première St Pierre, pas terrible au point de vue goût.

Salut Grange,
En plein dedans quoi. :lol:

Ce n'est pas une critique, mais ce qui m'arrive aussi. :angryfire:

La St Pierre est une ancienne variété sensible aux maladies, certes, mais de bonne qualité (je crois :?:

) : Pourquoi la trouver "pas terrible" ... n'est-ce pas du au stade de récolte :?:

(ou à des arrosages trop abondants :?:

) d'où l'objet de mon post.
As tu été étonné, Grange, de la trouver ainsi "pas terrible" ? L'avais-tu déjà cultivée ?

Pour moi, une tomate qui se détache facilement, sur certaines variétés, n'est pas un bon critère.
Souvent, c'est un peu tard, la tomate a perdu de ses "flaveurs", devient trop molle et la chair, moins ferme, limite pâteuse. Elle manque aussi d'un peu d'acidité.

A l'inverse, la Prune noire se détache très facilement, alors qu'elle n'est pas encore mûre. Faudrait presque attendre qu'elle soit tombée par terre, seule, pour la ramasser.

A l'inverse encore, j'ai trouvé que la Rose de Berne et la Purple Calabash étaient des variétés qui restaient très attachées à leur pédoncule.
Si on a, comme critère, le "détachement facile" ce sont deux variétés qu'on cueille toujours trop tard et qui se révèle vraiment "dégueulasse" dans l'assiette. :twisted:

Cueillies plus tôt, ce sont des variétés absolument délicieuses car extrêmement parfumées et d'une chair douce, délicate.

Lalalilou nous dit "Roma" détachée seule ... molle et pas bonne.
Fallait-il qu'elle cueille cette variété plus tôt ?
Moi, je sais pas ... jamais cultivée.

Aller, vous avez des avis pertinents sans laisser les "besoins de la cuisine" gérer la cueillette.
Quelle horreur :twisted:

... "la cueillette GMS" après tant d'efforts, de soins et d'heures passées à les bichonner.
à+

_________________
la bonne excuse des mauvais jardiniers ? ... la lune !

Haut

Mumujp

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mer 15 Juil 2009 10:40

Maitre des bosquets

Inscription: Ven 26 Aoû 2005 11:56
Messages: 6209
Région: Océanie

Bonjour Aygues31,

Je n'ai jamais eu ce soucis :roll:

Mes tomates ont toujours eu beaucoup de gout contrairement à celles du commerce :wink:

Pour l'instant pas une de rouge ni même orange :oops:

Haut

capucine33

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mer 15 Juil 2009 18:41

Fruit de la jacasse

Inscription: Dim 02 Sep 2007 21:12
Messages: 1118
Localisation: sud gironde : Langon

je récolte des tomates depuis fin juin et ai certes cueilli la première un peu verte : n'y résistant plus :lol:

je cuisine selon le murissement : en ce moment c'est salades de tomates tous les soirs
mais plutôt qu'en salade je les présente nature , la vinaigrette à part :wink:

je constate que maintenant mon mari les mange nature et apprécie les différences de gouts :top:

il faut dire que j'apprécie qu'il apprécie car j'ai planté de nombreuses variétés anciennes pour justement en savourer toutes les saveurs
les douces, les fruitées , les + acides , les + épicées ( les noires en général ) les molles ,les ' pas de gout ' ( quand ce verdict là tombe au moment de la dégustation :pastop:

.... ) les ' à peau épaisse ' , les ' qui éclatent ' , etc ....
on se régale
ma préférée à ce jour : green velvet :love:

on va bientôt faire des tomates farcies : c'est mon plat préféré ! vivement bientôt !
je m'égare du post :lol:

j'ai pas trop de difficulté à les cueillir à point par contre sur certaines l'attache est costaud et il faut le sécateur sinon j'abime le pied

Haut

Alain REDON

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mer 15 Juil 2009 19:21

Liseron du clavier

Inscription: Sam 06 Aoû 2005 19:55
Messages: 2277
Région: Centre
Sexe: Homme

capucine33 a écrit:

les douces, les fruitées , les + acides , les + épicées ( les noires en général ) les molles ,les ' pas de gout

C'est à la fois tout un art ( enfin ... Faut rien exagerer non plus , hein ? ) et une affaire d'expèrience ..
Tout réside dans un équilibre sucre/acidité qui varie selon la tomate

Les douces : méritent un petit brin d'acidité résiduelle pour ne pas virer a " Ecoeurante " Par exemple : les Anna Russian , Rose de Berne

Les fruitées : A cueillir mures , pour qu'elle exhalent toute leur saveur . Par exemple les Joyau d'Oaxaca , Ananas

Les plus acides : Pas trop mures .. Comme pour un bonbon acidulé , . Le gout doit rester sur la fraicheur Par exemple : Green Zebra , Prune noire

Idem pour certaines tomates jaunes ou blanches .. Pas tres fortes en gout et pateuses a maturité .. Autant les cueillir pas tres mures , encore un peu croquantes , pour qu'au moins elles apportent la fraicheur et l 'acidité de leur jeunesse Je pense notamment a la tomate cerise jaune ' Ildi'

Les plus épicées .. Mures a point .. Attention qu'elles ne soient pas trop mures : Par exemple Purple calabash , la plupart des tomate snoires : Black Prince, Nuits australes, Southern night, Black Zebra

Mais , ça , c'est dans l'absolu et dans le cas improbable ou on ramasse toutes ses tomates d'un coup ..
En réalité , si on s'est trompé , on peut venir en ramasser plus tard a d'autre stade de maturité , et se faire son experience comme ça .

Mais certaines tomates évoluent de goût dans la saison , a maturité égale ..
Je me souviens l'an dernier chez moi : Joyaux d'Oaxaca etaient particulieremnt fruitée jusqu'a début Aout puis se sont affadies au fur et a mesure que la saison s'avançait

_________________
Rien de bien sans passion

Haut

el binchou

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mer 15 Juil 2009 19:32

Fleur de pipelette

Inscription: Ven 20 Avr 2007 21:41
Messages: 671
Localisation: belgique (entre sambre et meuse)
Région: Belgique

Alain REDON a écrit:

capucine33 a écrit:

les douces, les fruitées , les + acides , les + épicées ( les noires en général ) les molles ,les ' pas de gout

Haut

Alain REDON

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mer 15 Juil 2009 19:37

Liseron du clavier

Inscription: Sam 06 Aoû 2005 19:55
Messages: 2277
Région: Centre
Sexe: Homme

C'est quoi les bollo ??

_________________
Rien de bien sans passion

Haut

el binchou

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mer 15 Juil 2009 19:51

Fleur de pipelette

Inscription: Ven 20 Avr 2007 21:41
Messages: 671
Localisation: belgique (entre sambre et meuse)
Région: Belgique

Alain REDON a écrit:

C'est quoi les bollo ??

juste sur une tarte du GB :arrow:

un truc rouge :love:

Haut

el binchou

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mer 15 Juil 2009 19:57

Fleur de pipelette

Inscription: Ven 20 Avr 2007 21:41
Messages: 671
Localisation: belgique (entre sambre et meuse)
Région: Belgique

Alain REDON a écrit:

C'est quoi les bollo ??

juste sur une tarte du GB :arrow:

un truc rouge :love:

Haut

Alain REDON

Sujet du message: Re: Quand ramasser les tomates ?

Posté: Mer 15 Juil 2009 20:03

Liseron du clavier

Inscription: Sam 06 Aoû 2005 19:55
Messages: 2277
Région: Centre
Sexe: Homme

el binchou a écrit:

Alain REDON a écrit:

C'est quoi les bollo ??

juste sur une tarte du GB :arrow:

un truc rouge :love:

Excuses moi ,....mais ........ je parle français depuis deja plusieurs dizaines d'années ... mais là .. d'un coup , j'ai comme un doute !!!

C'est quoi " une tarte du BG" ??? Et en plus : ......avec un truc rouge ???

Damned !!!! On m'aurait donc fait croire que j'étais français alors qu'en fait j'etais Kirghize ???

:lol:

_________________
Rien de bien sans passion

Haut

Page 1 sur 3

[ 43 messages ]

Aller à la page 1, 2, 3 Suivante

Index du forum » Au jardin » Au jardin gourmand » Au jardin potager

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]

Sujets		Auteur	Réponses	Vus	Dernier message
Articles en relation
	Ramasser cornichons ???	hpoirier	3	650	Sam 25 Juin 2005 21:55 maggy
	ramasser les potirons	ulysse33	3	402	Mar 26 Juil 2011 19:51 epouvantail
	ramasser les échalotes	Crystal	8	175	Mar 22 Mai 2012 18:38 Crystal
	quand ramasser les echalottes	cd75	4	3005	Mar 08 Juil 2008 10:03 Georges
	quand ramasser les melons?	saul 84	10	6941	Mar 29 Juil 2008 13:04 alain34

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: RosaParade et 2 invités

Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets
Vous ne pouvez pas éditer vos messages
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages
Vous ne pouvez pas joindre des fichiers

Aller à:

Flux RSS

Nos sites: - - - - - -

Nos partenaires : Bricolage & maison - Faire Construire