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 Sujet du message: recette pour bocaux de piment
MessagePosté: Dim 12 Mar 2006 19:46 
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Fleur de pipelette
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Inscription: Sam 08 Mai 2004 7:40
Messages: 964
Localisation: Coueron
Région: Pays de la Loire
Sexe: Homme
salut

je cherche une recette pour faire des bocaux avec mes piments

merci d'avance.

bye

_________________
Amicalement Frédérick

http://frederick.over-blog.com/


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MessagePosté: Dim 12 Mar 2006 21:33 
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Grossiste en parlotte
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Inscription: Jeu 08 Sep 2005 15:13
Messages: 4082
Localisation: Lorraine
Bonsoir !
Il y a deux ans, j'ai fait des bocaux de légumes au vinaigre : carottes, petites courgettes, petites tomates vertes et piments, lavés, entassés dans les bocaux et recouverts de vinaigre blanc. Poivre en grain et estragon en plus. C'était délicieux !


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MessagePosté: Dim 12 Mar 2006 22:57 
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Fruit de la jacasse

Inscription: Sam 14 Mai 2005 18:47
Messages: 1303
Localisation: sarthe
j'en fait aussi au vinaigre mais aussi dans l'huile d'olive et puis sur internet tu trouveras des recettes d'harissa et de salsa mexicaine histoire de te dépayser

_________________
jean-pierre


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MessagePosté: Dim 12 Mar 2006 23:13 
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Maitre des bosquets
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Inscription: Jeu 16 Fév 2006 1:51
Messages: 6709
Localisation: Tarn
D'abord grillés et pelés, puis dans l'huile d'olive avec de la coriandre et de l'aïl. :)

_________________
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Qui vit content de peu possède toute chose...


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MessagePosté: Lun 13 Mar 2006 8:34 
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Maitre des bosquets
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Inscription: Mar 09 Sep 2003 17:46
Messages: 6363
Localisation: Landes-Biscarrosse
Région: Aquitaine
Sexe: Homme
Bénédicte a écrit:
D'abord grillés et pelés, puis dans l'huile d'olive avec de la coriandre et de l'aïl. :)

C'est une recette classique de conservation des piments, utilisée aussi bien en Espagne qu'en Tunisie.

_________________
On ne peut à la fois,être et avoir été


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 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 13 Mar 2006 8:54 
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Maitre des bosquets
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Inscription: Jeu 16 Fév 2006 1:51
Messages: 6709
Localisation: Tarn
Oui zouf, et en Tunisie, on y ajoute des tomates grillées et pelées, des oignons grillés on passe le tout au moulin à purée et ça fait de la slada méchouïa (littéralement salade grillée) , on le sert avec des miettes de thon et de l'oeuf dur, on y trempe son pain et c'est trop trop bon! :miam:

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MessagePosté: Jeu 23 Mar 2006 0:49 
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Graine de timide

Inscription: Mer 22 Mar 2006 17:12
Messages: 9
AP54 a écrit:
Bonsoir !
Il y a deux ans, j'ai fait des bocaux de légumes au vinaigre : carottes, petites courgettes, petites tomates vertes et piments, lavés, entassés dans les bocaux et recouverts de vinaigre blanc. Poivre en grain et estragon en plus. C'était délicieux !



Bonsoir,
J'ai moi aussi essayer les conserves au vinaigre, mais j'ai ébouillanté quelques minutes les légumes dans un mélange moitié eau et moitié vinaigre pour ensuite les recouvrir de vinaigre également bouilli. J'ai trouver cela très fort. Le fait de mettre le vinaigre sans le cuire adoucit-il le goût ?


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MessagePosté: Dim 09 Aoû 2009 16:14 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Dim 09 Aoû 2009 16:03
Messages: 148
Localisation: Mieuxcé (Alpes Mancelles) (Alençon)
Région: Basse-Normandie
Bonjour à toutes et tous.
Bien je suis nouvelle ici, j'ai trouvé ce site ne recherchant comment faire des pimenst en bocaux.

Donc voilà pour ma part j'ai fouiné sur le net et demandé a un mai.

Un pot.
Vinaigre blanc, petits oignons blancs (déjà mariné en bocal, comme les cornichons), Lauriés, romarins.
dans ce bocal j'ai testé quelques piments épépinés et les autres en entiers.

L'autre.
Huile d'olive (frémis dans une casserole), 2 petites gousses d'ails coupées en 2, Lauriés, thym, quelques grains de poivres.


Le verdict dans 6 mois. Et j'essaie de les secouer tous les jours, ou le plus souvent possible.

Voilà si d'autre personnes lisent ce post, je veux bien d'autres astuces etc, car j'en ai encore qui pousse dans mon jardin, pour info les miens sont verts.

Bon Dimanche

_________________
http://www.aujardin.info/membres/liste- ... nylove.php

http://moonylove.blog4ever.com/blog/index-317911.html


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 Sujet du message: Pâte de piment
MessagePosté: Mer 12 Aoû 2009 9:44 
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Prince du jardin
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Inscription: Ven 15 Avr 2005 23:49
Messages: 9213
Localisation: Vaucluse, VILLELAURE
Région: Provence Alpes Côte d'Azur
Voici ma recette de pâte de piments (forts)

Je choisis de piments "aqueux" qui ont du mal à sècher
Enlever les graines
Bien les mixer avec du sel
Ensuite seulement, rajouter de l'huile et mixer encore. Mettre ds de petits bocaux et rajouter de l'huile pr que la pâte ne soit pas en contact avec l'air. Cette pâte se conserve longtemps au réfrigérateur et ne fermente pas contrairement à celle qui contient d'autres ingrédients.
On peut lui donner d'autres parfums en ajoutant au dernier moment avant de l'utiliser de l'ail, du gingembre etc.

:D


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