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 Sujet du message: recette salade verte cuite
MessagePosté: Mar 07 Juin 2005 10:43 
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Graine de timide
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Inscription: Mer 16 Juin 2004 7:09
Messages: 7
Localisation: saint denis en val (loiret)
j'aimerais connaitre des recettes de salade verte cuite

_________________
gilbert de st denis en val (45)


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 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 07 Juin 2005 15:41 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Dim 16 Jan 2005 15:55
Messages: 274
Localisation: Zone 8
bonjour Gilbert,
Je vois que nous sommes quasiment voisins (j'habite SJLB)
Ci-dessous une petite recette trouvée sur un site de cuisine (je ne l'ai pas testée).

http://www.isaveurs.com (site plutôt bien fait et complet)

Laitue gratinée aux échalottes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
- 1 cuillère à soupe de Beurre
- 1 jaune Oeuf
- 25 cl de Crème fraîche
- 2 Echalotes
- Sel, poivre
- 1 Cubes de bouillon de volaille
- 2 Laitues


Enlevez les feuilles abîmées des 2 laitues et rincez-les entières sous l'eau.

Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Jetez-y les salades entières et cuisez 15 minutes. Egouttez.

Epluchez et hachez les échalotes. Préparez 30cl de bouillon de volaille avec un bouillon cube prêt à l'emploi.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes. Cuisez 3 minutes pour que les échalotes deviennent translucides.

Versez le bouillon et la crème. Salez et laissez réduire le mélange de moitié à feu doux.

Hors du feu, ajoutez un jaune d'œuf pour épaissir la sauce.

Battez aussitôt à l'aide d'un fouet. Poivrez.

Disposez les 2 laitues dans un plat à gratin beurré. Versez la sauce et passez 5 minutes sous le gril du four.

Si tu essaies cette recette, tiens-moi au courant ! :wink:


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 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 07 Juin 2005 15:45 
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Bourgeon de bavard

Inscription: Mar 16 Mar 2004 14:31
Messages: 308
Localisation: alsace
Tu peux cuisiner également tes salades exactement comme des épinards.

Lorsque j'ai des feuilles pas très jolies, je les rajoute à une soupe de légumes. Lorsque je veux faire du raffiné, je prends des coeurs de laitues que je fais braiser et les sers avec une viande.

Bon app'


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 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 07 Juin 2005 15:47 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Dim 16 Jan 2005 15:55
Messages: 274
Localisation: Zone 8
Laitue farcie aux crevettes

2 coeurs de laitue, 400 g de crevettes décortiquées, 1 bouquet de cerfeuil, 350 g de mesclun ou de mâche, 4 c. à soupe de crème fraîche, vinaigrette, sel, poivre

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les crevettes et le cerfeuil ciselé.
Saler, poivrer.
Farcir l'intérieur des coeurs de laitue de ce mélange.
Ficeler le tout avec de la ficelle de cuisine.
Placer les coeurs dans le panier cuisson d'un autocuiseur, au-dessus d'1/4 de litre d'eau bouillante salée.
Faire cuire 4 min à découvert.
Servir chaud avec une salade (mesclun ou mâche) assaisonnée de vinaigrette.

http://www.meilleurduchef.com


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 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 28 Juin 2005 13:33 
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Grossiste en parlotte
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Inscription: Sam 14 Mai 2005 13:31
Messages: 3438
Localisation: lot et garonne sud;limite landes et gers
Région: Aquitaine
Sexe: Femme
tu peux aussi faire revenir des lardons fumes et ensuite mettre ta salade a cuire avec


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