Recettes de conserves légumes et fruits de nos potagers

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Princesse


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Un truc utile pour les bocaux, on en trouve parfois dans les Emmaüs ; (5€ les 10 à Emmaüs Alès), ou dans les vide-greniers ; il faut juste vérifier que le système de fermeture métallique n'est pas déformé. Il ne reste qu'à acheter les joints caoutchouc neufs dans le commerce ; ça fait une économie conséquente quand on compare au prix du bocal neuf !

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ah!chouette,on va enfin avoir des trucs qui marchent vraiement
merci k6 pour l'idée
merci princesse pour la réalisation

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Princesse


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une question qui vaut ce qu'elle vaut , peut on stériliser des choses , et QUOI , dans des bocaux à confiture bouchons à vis simple ???
en tous cas j'espère que ce nouveau post va être suivi et alimenté par les habituées des conserves , suivi par moi c'est une certitude

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k6

"Quand on s'indigne il convient de se demander si l'on est digne" Abbé Pierre

{ Entrez ! C est chez K6 }

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Pour les pots à couvercle vissant ou à "clic" il faut ébouillanter les pots une fois nettoyés ; verser la confiture ou la purée de légumes, bouillants et bien remplir le pot ;mettre les couvercles dans l'eau bouillante ; enlever à mesure chaque couvercle au moment de fermer, avec une fourchette, le poser sur le pot, visser ou cliquer (attention à ne pas se brûler !). En refroidissant, la dépression causera un vide d'air, et on entend alors un ploc ou un plic, comme vous voudrez, qui indique que la fermeture est hermétique.

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eh bien he bien princesse, k6
c super ce nouveau post
on va pouvoir apprendre plein de chose sur les conserves et preparation
pour mes confitures je fais comme léah et je n'ai jamais perdu de confiture.
et j'ai beaucoups de pots que mes voisines et famille me donne car je leurs donnes pas mal de confiture et sirot d'abricots et de tomates vertes qui est vraiment délicieuse.
si vous n'en avez jamais gouter
je vous donnerais la recette sur ce poste si vous le voulez bien

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merci princesse

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ma sauce tomate en conserves:
je la prépare dehors, çà évite d'éclabousser partout quand il y a des gros bouillons.
je monde les tomates, ensuite je les presse entre mes mains pour faire sortir les pépins
je les coupe en gros dés.
j'épluche des oignons que j'émince( 4 oignons pour une cocotte de 6litres)
j'épluche une belle tête d'ail
2 ou 3 carottes taillées en petits dés
un beau morceau de poitrine de porc fumée, coupée en petits dés

je fais revenir la poitrine et les oignons, j'ajoute les carottes, une fois le tout bien sué, je mets les tomates, les gousses d'ail

j'ajoute un beau bouquet garni, un bouquet de persil, une branche de céleri sauvage séchée ( ou 2 fraîches)

un peu de gros sel et de poivre moulu.
çà mijoté tranquille dehors sur le trépied à gaz, pendant une heure, je remue de temps en temps( la cocotte étant pleine à ras la gueule, c'est là que çà éclabousse!)

j'enleve le bouquet garni, et hop, un coup de mixer plongeant.......je goûte ( miam) et je rectifie l'assaisonnement en sel et poivre. et zou pendant que çà cuisait, les bocaux ont été ébouillantés, je les remplis aux 3/4 ( c'est des petits, 1/2 litre ) et hop, le nouveau joint ou une nouvelle capsule familia wiss, dans le stérilisateur, arrivé à 100°, je baisse le feu et çà cuit 1 heure.le lendemain, égottage des bocaux, vérification de la bonne fermeture, essuyage, la date écrite au marqueur dessus et c'est rangé... c'est comme les confitures, faut que çà mûrisse dans le placard ou sur l'étagère au moins 3 mois, les parfums se mélangent plus..

tu mets combien de kilos de tomates dans une cocotte de 6litres ?

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Tres bonne année 2012 à tous

ben. je sais pas, en fait je monde une bonne quantité de tomates, je les presse et je les mets dans la cocotte en fonte où il y a les carottes/oignons/lardons, et je continue jusqu'à ..1 ou 2 cm du bord...
et je fais des bocaux, les plus gros, c'est des 535 ml le parfait, mais j'en fais de plus petits( du genre vendus en magasin avec du pâté dedans.)

ok , à faire quand on commence à avoir des grosses récoltes

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