Recettes de légumes de nos potagers !

ma petite contribution...
Confiture de tomates vertes au citron et au gingembre

1kg de tomates vertes
800 g de sucre
1 jus de citron et son zeste très finement rapé
50 g de gingembre confit

Mettre à macérer les tomates coupées en dès pas trop petits avec le jus de citron, le sucre, le zeste et le gingembre haché pendant la nuit (dans un saladier)
mettre à cuire dans une bassine à confiture. Lorsque la confiture a la consistance désirée, mettre dans des pots préalablement lavés et ébouillantés, fermer et retourner aussitôt (attention aux brûlures)
je vérifie la cuisson de la confiture en mettant une assiette à dessert au congélateur. Je verse quelques gouttes de confiture sur l'assiette et je la repousse avec mon doigt. Si elle plisse, elle est cuite.

la confiture n'est pas amer, elle a un petit côté "piquant" que nous aimons tout particulièrement sur de la brioche au petit déjeuner

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un petit goût très doux avec le côté piquant citronné du gingembre.
je ne vois pas d'autre confiture dont le goût s'approcherai. Mais vraiment c'est excellent.
je pense que le mieux c'est d'essayer Gyalmo

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Princesse


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je suis sûre que personne ne t'en veux

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Allez, chose promise....
Je mets ma confiture de sorcière ici et sur le post de mon jardin.

1 kg de potiron, potimarron ou même sucrine du berry (l'essentiel c'est que les morceaux tiennent à la cuisson)
3 oranges
1 pomme
30 à 50 g de gingembre déshydraté ou confit hâché
10 graines de cardamome verte ou blanche
1 bâton de cannelle
une pincée de pistils de safran
700 kg de sucre

La veille couper le potimarron et la pomme éplucher en cubes d'1 cm et les réserver dans un saladier (pas de bassine à confiture pour le moment), et ajouter le sucre.
Mettre les pelures de pommes et les pépins dans une mousseline et l'enfouir au milieu des morceaux de potiron.
Ajouter le jus d'une orange.
Mettre à vif les deux autres oranges, et les couper en tranches d'1/2 cm. Les ajouter à la préparation.
Faire macérer toute la nuit après avoir ajouter les épices.

Le lendemain matin, remuer l'ensemble avant de le verser dans une bassine à confiture et mettre à cuire à feu doux.
Utiiser le truc de l'assiette froide pour vérifier la cuisson. Quand la confiture est prête ajouter, des raisins secs, des noix, des noisettes... ou même des pépites de chocolat passé au congélateur. Dans le cas du chocolat, il faut manipuler le moins possible la confiture donc il ne faut pas trop remuer.

Verser la confiture en pot, fermer et retourner immédiatement !

Voilà, j'espère que vous l'aimerez autant que nous cette confiture de sorcière !

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Hier soir j'ai mangé un reste de gratin de potiron que j'avais mis au congélateur. J'ai pensé à vous d'autant que j'utilise la même recette pour beaucoup d'autres légumes

1kg de potiron à chair ferme
3 jaunes d'oeuf
20 cl de lait
70 grammes de fromage râpé (le comté c'est bien !)
une pincée de safran
1/2 c à c de gingembre moulu

Faire cuire le potiron découpé en morceau avec un peu d'eau salée (pas la peine d'en mettre beaucoup, le potiron en rejette beaucoup).
Quand il est tendre, l'égoutter et l'écraser grossièrement. Laiser tiédir.
Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Battre les jaunes d'oeuf avec le lait, les épices et le fromage.
Incorporer la purée de potiron, rectifier l'assaisonnement (sel surtout)
Enfourner 30 à 40 min.

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Princesse


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