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MessagePosté: Lun 28 Jan 2008 9:35 
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Empereur jardinier
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Inscription: Sam 25 Mar 2006 13:36
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Merci Vin, le magasin doit être récent car la dernière fois que je suis allée dans cette zone, en septembre 2007, il n'existait pas. Encore merci.


Dernière édition par claude51 le Lun 28 Jan 2008 11:42, édité 1 fois.

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MessagePosté: Lun 28 Jan 2008 10:15 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Mer 22 Nov 2006 12:06
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Bonjour,

J'ai essayé ce week-end le saucisson mais sans salpètre car pas trouvé.

Par contre, j'avais acheté des boyaux de mouton pour faire des chipolatas, impossible de les positionner sur mon hachoir pour les renplir, ils étaient trop fins. Si vous avez des tuyaux pour la prochaine fois...

Martine


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MessagePosté: Lun 28 Jan 2008 10:56 
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Grossiste en parlotte
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Ca a l'air très bien cette recette mais où trouver le salpêtre ou le sel nitrité ?

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Jardins des villes, jardins des champs, en Lorraine
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MessagePosté: Lun 28 Jan 2008 14:02 
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Prince du jardin
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Martine J a écrit:
Bonjour,
J'ai essayé ce week-end le saucisson mais sans salpètre car pas trouvé.

Tu penses le conserver comment ?

Martine J a écrit:
Par contre, j'avais acheté des boyaux de mouton pour faire des chipolatas, impossible de les positionner sur mon hachoir pour les renplir, ils étaient trop fins. Si vous avez des tuyaux pour la prochaine fois...
Martine

J'ai utilisé du tuyau goutte a goutte diam 16 , ça marche bien.


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MessagePosté: Mar 29 Jan 2008 10:01 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Mer 22 Nov 2006 12:06
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Localisation: Sud-ouest France
En fait, en voyant la recette de Poulopau et ne trouvant pas de sel nitrité, vu que je faisais des saussices je me suis dit que j'allais essayer.

setopic_72679-saucisson.html

Tu crois que cela ne va pas se conserver ?

Martine


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MessagePosté: Mar 29 Jan 2008 11:17 
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Prince du jardin
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Inscription: Mar 09 Mai 2006 17:00
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Ben je ne sais pas trop.
Mais le salpètre et sel nitrité détruit la bactérie du botulisme.
Perso, je ne prend pas de risque.


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MessagePosté: Mer 30 Jan 2008 10:52 
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Bourgeon de bavard
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Mais où en trouves-tu ? Je ne sais pas où aller.

Martine


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MessagePosté: Mer 30 Jan 2008 13:47 
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Prince du jardin
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http://www.lacorpo.com/
ou les boutiques la bovida
par exemple
tu es de quel coin ?


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MessagePosté: Mer 30 Jan 2008 13:55 
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Empereur jardinier
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Région: Champagne Ardenne
Vin, j'ai téléphoné à l'adresse que tu m'as indiqué, j'ai commandé par téléphone une pelote de boyau, qu'il n'avait pas sur place et je vais la chercher demain soir. Encore merci.

_________________
Claude51
"L'ignorant affirme, le savant écoute, le sage réfléchit"


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MessagePosté: Mer 30 Jan 2008 14:56 
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Bourgeon de bavard
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Je suis du sud-ouest, Pau.

Martine


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MessagePosté: Mer 30 Jan 2008 22:19 
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Prince du jardin
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Région: Ile de France
Martine J a écrit:
Je suis du sud-ouest, Pau.
Martine


Tiens c'est marrant, c'est à Pau chez un tripier dans les Halles que j'ai trouvé mes boyaux!
Concernant le Sel, à Nay, il y a un fabriquant industriel, mais il fournit une palette minimum :lol: ( http://www.sodexma.com/accueil.html
Je continue mes recherches !


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MessagePosté: Jeu 31 Jan 2008 9:55 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Mer 22 Nov 2006 12:06
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Localisation: Sud-ouest France
Merci beaucoup pour toutes ces recherches.

Mais d'où est tu ? Tu habite près de chez moi pour trouver tout ça ?

Il me semble qu'il y a un metro par ici. Je ne saivais pas que tout le monde pouvait y aller. Il faudra que j'y jette un coup d'oeil.

Martine


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MessagePosté: Jeu 31 Jan 2008 10:11 
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Prince du jardin
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Inscription: Mar 09 Mai 2006 17:00
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Localisation: Paris
Région: Ile de France
Bonjour

Tu peux demain appeler la sodexma pour leur demander comment en obtenir en petite qté.
Metro est réservé aux commerçants, restaurateurs, artisans, etc .. mais l'accés est libre, ça coince juste aux caisses, mais tu peux peut-être t'arranger avec un client.
J'étais à Pau à Noël, sinon je suis en RP, région bien plus réputée que les Pyrénées pour ses salaisons. :wink:


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MessagePosté: Jeu 27 Mar 2008 10:46 
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Bourgeon de bavard
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Inscription: Mer 22 Nov 2006 12:06
Messages: 392
Localisation: Sud-ouest France
Bonjour,

J'ai goûté un saucisson ce week-end. Pas mal mais j'avais mis trop de quatre épices à mon goût. Par contre, il y avait de gros trous dans le saucisson. Pourtant, j'avais rempli le boyeau au hachoir à main et cela me semblait bien tassé.

Avez-vous une solution ?

Martine


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