Partager cette page 

Nous sommes le Mar 29 Mai 2012 9:27

Voir les messages sans réponses | Voir les sujets actifs


Index du forum » A la maison » Aux recettes et décoctions » Aux recettes de cuisine

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]



Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  Page 2 sur 2
  [ 29 messages ]  Aller à la page Précédente  1, 2
  Imprimer Sujet précédent | Sujet suivant 
Auteur Message
claude51
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 28 Jan 2008 9:35 
Hors ligne
Empereur jardinier
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Sam 25 Mar 2006 13:36
Messages: 20707
Localisation: Chalons en champagne marne
Région: Champagne Ardenne
Merci Vin, le magasin doit être récent car la dernière fois que je suis allée dans cette zone, en septembre 2007, il n'existait pas. Encore merci.


Dernière édition par claude51 le Lun 28 Jan 2008 11:42, édité 1 fois.

Haut
 Profil  
 
Dicentra
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 28 Jan 2008 10:15 
Hors ligne
Bourgeon de bavard
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 22 Nov 2006 12:06
Messages: 392
Localisation: Sud-ouest France
Bonjour,

J'ai essayé ce week-end le saucisson mais sans salpètre car pas trouvé.

Par contre, j'avais acheté des boyaux de mouton pour faire des chipolatas, impossible de les positionner sur mon hachoir pour les renplir, ils étaient trop fins. Si vous avez des tuyaux pour la prochaine fois...

Martine
Haut
 Profil  
 
AP54
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 28 Jan 2008 10:56 
Hors ligne
Grossiste en parlotte
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Jeu 08 Sep 2005 16:13
Messages: 4084
Localisation: Lorraine
Ca a l'air très bien cette recette mais où trouver le salpêtre ou le sel nitrité ?

_________________
Jardins des villes, jardins des champs, en Lorraine
http://www.jardinmirabelle.canalblog.com
Haut
 Profil  
 
vin
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 28 Jan 2008 14:02 
Hors ligne
Prince du jardin
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 09 Mai 2006 17:00
Messages: 9268
Localisation: Paris
Région: Ile de France
Martine J a écrit:
Bonjour,
J'ai essayé ce week-end le saucisson mais sans salpètre car pas trouvé.

Tu penses le conserver comment ?

Martine J a écrit:
Par contre, j'avais acheté des boyaux de mouton pour faire des chipolatas, impossible de les positionner sur mon hachoir pour les renplir, ils étaient trop fins. Si vous avez des tuyaux pour la prochaine fois...
Martine

J'ai utilisé du tuyau goutte a goutte diam 16 , ça marche bien.
Haut
 Profil  
 
Dicentra
 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 29 Jan 2008 10:01 
Hors ligne
Bourgeon de bavard
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 22 Nov 2006 12:06
Messages: 392
Localisation: Sud-ouest France
En fait, en voyant la recette de Poulopau et ne trouvant pas de sel nitrité, vu que je faisais des saussices je me suis dit que j'allais essayer.

setopic_72679-saucisson.html

Tu crois que cela ne va pas se conserver ?

Martine
Haut
 Profil  
 
vin
 Sujet du message:
MessagePosté: Mar 29 Jan 2008 11:17 
Hors ligne
Prince du jardin
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 09 Mai 2006 17:00
Messages: 9268
Localisation: Paris
Région: Ile de France
Ben je ne sais pas trop.
Mais le salpètre et sel nitrité détruit la bactérie du botulisme.
Perso, je ne prend pas de risque.
Haut
 Profil  
 
Dicentra
 Sujet du message:
MessagePosté: Mer 30 Jan 2008 10:52 
Hors ligne
Bourgeon de bavard
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 22 Nov 2006 12:06
Messages: 392
Localisation: Sud-ouest France
Mais où en trouves-tu ? Je ne sais pas où aller.

Martine
Haut
 Profil  
 
vin
 Sujet du message:
MessagePosté: Mer 30 Jan 2008 13:47 
Hors ligne
Prince du jardin
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 09 Mai 2006 17:00
Messages: 9268
Localisation: Paris
Région: Ile de France
http://www.lacorpo.com/
ou les boutiques la bovida
par exemple
tu es de quel coin ?
Haut
 Profil  
 
claude51
 Sujet du message:
MessagePosté: Mer 30 Jan 2008 13:55 
Hors ligne
Empereur jardinier
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Sam 25 Mar 2006 13:36
Messages: 20707
Localisation: Chalons en champagne marne
Région: Champagne Ardenne
Vin, j'ai téléphoné à l'adresse que tu m'as indiqué, j'ai commandé par téléphone une pelote de boyau, qu'il n'avait pas sur place et je vais la chercher demain soir. Encore merci.

_________________
Claude51
"L'ignorant affirme, le savant écoute, le sage réfléchit"
Haut
 Profil  
 
Dicentra
 Sujet du message:
MessagePosté: Mer 30 Jan 2008 14:56 
Hors ligne
Bourgeon de bavard
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 22 Nov 2006 12:06
Messages: 392
Localisation: Sud-ouest France
Je suis du sud-ouest, Pau.

Martine
Haut
 Profil  
 
vin
 Sujet du message:
MessagePosté: Mer 30 Jan 2008 22:19 
Hors ligne
Prince du jardin
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 09 Mai 2006 17:00
Messages: 9268
Localisation: Paris
Région: Ile de France
Martine J a écrit:
Je suis du sud-ouest, Pau.
Martine


Tiens c'est marrant, c'est à Pau chez un tripier dans les Halles que j'ai trouvé mes boyaux!
Concernant le Sel, à Nay, il y a un fabriquant industriel, mais il fournit une palette minimum :lol: ( http://www.sodexma.com/accueil.html
Je continue mes recherches !
Haut
 Profil  
 
Dicentra
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 31 Jan 2008 9:55 
Hors ligne
Bourgeon de bavard
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 22 Nov 2006 12:06
Messages: 392
Localisation: Sud-ouest France
Merci beaucoup pour toutes ces recherches.

Mais d'où est tu ? Tu habite près de chez moi pour trouver tout ça ?

Il me semble qu'il y a un metro par ici. Je ne saivais pas que tout le monde pouvait y aller. Il faudra que j'y jette un coup d'oeil.

Martine
Haut
 Profil  
 
vin
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 31 Jan 2008 10:11 
Hors ligne
Prince du jardin
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 09 Mai 2006 17:00
Messages: 9268
Localisation: Paris
Région: Ile de France
Bonjour

Tu peux demain appeler la sodexma pour leur demander comment en obtenir en petite qté.
Metro est réservé aux commerçants, restaurateurs, artisans, etc .. mais l'accés est libre, ça coince juste aux caisses, mais tu peux peut-être t'arranger avec un client.
J'étais à Pau à Noël, sinon je suis en RP, région bien plus réputée que les Pyrénées pour ses salaisons. :wink:
Haut
 Profil  
 
Dicentra
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 27 Mar 2008 10:46 
Hors ligne
Bourgeon de bavard
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 22 Nov 2006 12:06
Messages: 392
Localisation: Sud-ouest France
Bonjour,

J'ai goûté un saucisson ce week-end. Pas mal mais j'avais mis trop de quatre épices à mon goût. Par contre, il y avait de gros trous dans le saucisson. Pourtant, j'avais rempli le boyeau au hachoir à main et cela me semblait bien tassé.

Avez-vous une solution ?

Martine
Haut
 Profil  
 
Afficher les messages postés depuis:  Trier par  
Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  Page 2 sur 2
  [ 29 messages ]  Aller à la page Précédente  1, 2

Index du forum » A la maison » Aux recettes et décoctions » Aux recettes de cuisine

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]

Articles en relation
 Sujets   Auteur   Réponses   Vus   Dernier message 
Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. Fichier(s) joint(s) [Recette] Saucisson et jambon maison

[ Aller à la pageAller à la page: 1 ... 7, 8, 9 ]

vin

121

43804

Ven 17 Fév 2012 9:28

laissepiC Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. recettes ? vous avez dit recettes

mon jardin

5

2194

Jeu 05 Mai 2005 11:09

Armand22 Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. recettes de bettraves

sandie

1

1301

Sam 23 Aoû 2003 21:07

Katell Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. recettes de courges ;)

Tite Schtroumpfette

10

5366

Dim 27 Juin 2004 13:48

fdw67 Voir le dernier message

Aucun nouveau message non-lu dans ce sujet. recettes stévia

[ Aller à la pageAller à la page: 1, 2, 3 ]

John

31

14389

Sam 24 Juil 2004 10:44

tototo Voir le dernier message

 


Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité

Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets
Vous ne pouvez pas éditer vos messages
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages
Vous ne pouvez pas joindre des fichiers

Rechercher:
Aller à:  
Flux RSS Flux RSS Liste des flux Liste des flux
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traduction par: phpBB-fr.com
phpBB SEO