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recherche recette du concentré de tomates

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dume

Sujet du message: recherche recette du concentré de tomates

Posté: Sam 22 Aoû 2009 0:53

Graine de timide

Inscription: Sam 15 Juil 2006 15:32
Messages: 47
Localisation: Eccica (corse)

Bonjour, tout est dit dans le titre. j'ai fait des recherches partout (forum et net) pas trouvé de recette complete. Alors avis aux amateurs (e) merci a bientot

_________________
http://lortudiuprunelli.e-monsite.com/accueil.html
http://s1.molehillempire.fr/schaugarten ... er=4505599

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bouvion

Sujet du message: Re: recherche recette du concentré de tomates

Posté: Sam 22 Aoû 2009 7:07

Empereur jardinier

Inscription: Sam 26 Mai 2007 21:24
Messages: 33744
Localisation: yvelines
Région: France zone Océan Indien

bonjour
il faut les mettre au four plusieurs fois en jetant l'eau rendue à chaque fois
long et pas "rentable"

_________________
Vous avez de beaux restes

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christianne

Sujet du message: Re: recherche recette du concentré de tomates

Posté: Mar 23 Mar 2010 2:21

Prince du jardin

Inscription: Sam 16 Avr 2005 0:49
Messages: 9609
Localisation: Vaucluse, VILLELAURE
Région: Provence Alpes Côte d'Azur

Bonjour, il suffit de faire réduire longtemps des tomates avec ou sans aromates. je préfère préparer une sauce tomate (+oignons, ail, laurier, thym, marjolaine), la faire cuire assez longtemps pr la laisser réduire, mixer, passer pr enlever les graines et les peaux. puis je stérilise ou congèle si je fais des conserves

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lollilop

Sujet du message: Re: recherche recette du concentré de tomates

Posté: Lun 17 Mai 2010 1:13

Fleur de pipelette

Inscription: Mer 26 Sep 2007 20:25
Messages: 554
Localisation: Sophia Antipolis
Région: Provence Alpes Côte d'Azur

Voici une très ancienne recette que je faisais lorsque j'avais un potager :
Concentré de tomates
Coupez les tomates en deux ;
Les mettre au sel, un moment après enlever les graines ;
Mettre le tout à cuire 1/2 h seulement ;
Egoutter le jus et passer au presse purée ;
Ensuite, faire cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles aient l'aspect d'un concentré.

_________________
Qui donne ne doit jamais s'en souvenir, qui reçoit ne doit jamais l'oublier

photo/index.php?cat=47844
http://www.aujardin.info/membres/liste- ... llilop.php

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