récolter les cardons

Bonjour à tous , je suis nouveau .
....sur le forhum

mon sujet :
les cardons , grosse plante de 1,60 de haut .
Mon premier essai l'année dernière ; pas su les faire blanchir , récolté trop tard , immangeables , j'en ai gardé 3 qui étaient petits . Puis au printemps ils se sont mis à pousser , à ce jour le plus grand fait 1,60 m et ils commencent à faire ce que je croyait des fleures , mais ce sont comme de petits artichauds , je sais c'est la même race !
ma question [/color]:
ils me parraissent[ tendre , serait-il le moment de le faire blanchir ?