[Recette] Saucisson et jambon maison

saucisson secs ou à cuire?

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La vie est trop courte pour vivre avec des regrets
Pensez a eux http://www.clicanimaux.com/

un texte a méditer longuement
http://users.tvcablenet.be/personal/tvc ... epage1.htm

secs

j'espère que tu mettras une photo des produits finis

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Après 3 semaines:


Pas mauvais, mais peut-être encore un peu jeune

bravo belle réussite j'ai jamais essayé comme ça peut être un jour

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Bonjour !
Je suis impressionée par vos réussites et vos photos extraordinaires !!!
Avec mon chéri on adore faire tout nous même et la charcuterie aussi ! alors on fait déjà des magrets et des filets mignons façon jambon, des saucisses (très bonnes), mais on avoue un échec avec le saucisson... Alors bon peut-être que le sechage n'est pas dans les meilleures conditions... à suivre toujours est-il que vos recettes nous donnent envie de recommencer
Idem pour le jambon de passer à plus gros... et en particulier l'épaule ! Vin c'est très impressionant !!! tu as mis du sel nitrité ?
ben on est tentés

LaLucienne, nous sommes également en quête de nouvelles recettes personnelement je balbuti encore

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L'expérience est le nom que chacun donne à ses erreurs.

Pas de sel nitrité pour l'épaule, mais pour les saucissons, oui.

Qu'est ce que la viande porc maigre ?
merci

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fan d'agrumes

De façon générale, on prend de l'épaule

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L'expérience est le nom que chacun donne à ses erreurs.

on peut le faire avec du roti ? ou des cotes de porc ? ou de la rouelle?merci

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fan d'agrumes

Oui on peut le faire avec le morceau de sont choix, des parties plus moins grasses selon les goûts; Pour moi c'est gras

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L'expérience est le nom que chacun donne à ses erreurs.

connaissez vous la recette du friton auvergnats? merci

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fan d'agrumes

vin,

en Savoie, nous y avons d'excellente charcuteries! les diots, les pormoniers, les jambons etc. et la saucisse aux choux!
http://manature2.canalblog.com/archives ... 00825.html

@+

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petit-potager-val-saone-t134968-90.html#p2221807

Faudrait que j'investisse vraiment dans un fumoir.