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- dim. 19 janv. 2014 20:07
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignement
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- Vues : 65898
Re: j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignem
Salut, les Copains/Copines. J'ai eu une variété de Basilic grand qui n'a pas souffert du froid qui a frôlé les 0ºC. Les feuilles n'ont même pas été abîmées. Il s'est éteint, comme un grand, en se fanant. Il avait tout-à-fait l'arôme du type. En plus, il est très décoratif et original par ses feuill...
- ven. 17 janv. 2014 22:31
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : Fleurs comestibles avez vous des conseils ?
- Réponses : 29
- Vues : 4509
Re: Fleurs comestibles avez vous des conseils ?
Salut, les Copains/Copines. Cette mode des fleurs commestibles peut s'avérer dangereuse si on n'y prend pas garde. Un très-fameux cuisinier me consulta un jour sur une fleur qu'on lui avait envoyée comme échantillon. Il s'agissait d'une fleur de Pétunia. Le Pétunia, comme certaines Solanacées, a de...
- sam. 11 janv. 2014 20:55
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : Thé sucré japonais
- Réponses : 2
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Re: THÉ SUCRÉ JAPONAIS
Salut. Oui ; je bloque (personne n'est imparfait). Mais j'ai aussi la réponse. On me l'a envoyée du Japon. La voici, en version originale sous-titrée ・葉を収穫し,天日で柔らかくなるまで風乾する。 ・手で十分に揉んだ後チャック付のポリエチレン袋に入れ,35℃で15時間発酵させる。 ・紙袋に移し80℃で十分乾燥しする。 ・再度チャック付のポリエチレン袋に入れ、保存しる。ポリエチレン袋に入れたまま十分に揉んで粉にして使用。 - prendre le...
- mer. 08 janv. 2014 10:26
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : Thé sucré japonais
- Réponses : 2
- Vues : 1200
Thé sucré japonais
Salut les Copains/les Copines. Je cherche toute information pour préparer le "Thé Sucré Japonais" ((甘茶 [amacha]), à base de feuilles hachées et fermentés d'un HORTENSIA À FEUILLES EN SCIE Hydrangea macrophylla subsp. serrata . D'après certaines informatins, ce serait la variété 'Oamacha',...
- sam. 04 janv. 2014 12:47
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : Romarin en godet, le préserver de l'hiver ?
- Réponses : 11
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Re: Romarin en godet, le préserver de l'hiver ?
Salut. Pour la pleine terre, il vaudrait mieux attendre avant de le planter, ajouter pas mal de sable et tourbe et attendre que la terre se ressuie. Pas de plantations possibles dans une terre humide surtout si elle est lourde (argileuse) ou gelée. La jardinière, c'est une bonne idée mais il faudra...
- lun. 30 déc. 2013 20:43
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : Fleurs comestibles avez vous des conseils ?
- Réponses : 29
- Vues : 4509
Re: Fleurs comestibles avez vous des conseils ?
Salut, kolbek. Dans le premier lien qu'on t'a envoyé ('Rustica'), il y a une petite erreur au sujet de la courgette: - La courgette : les fleurs mâles (situées à l'extrémité d'un petit fruit rond) se préparent en beignets ou farcies. Ce sont en réalité des fleurs femelles sont il s'agit, non mâles....
- lun. 30 déc. 2013 20:22
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : Romarin en godet, le préserver de l'hiver ?
- Réponses : 11
- Vues : 4128
Re: Romarin en godet, le préserver de l'hiver ?
Bonsoir. Ton Romarin résistera plus planté en terre qu'en pot. L'intérieur ? pas recommandé. La rusticité de ton Romarin dépend aussi de la façon dont il a été fait poussé et où il a séjourné. Si ça a été en plein air, alors pas de problème. Mais s'il a été élevé/ a séjourné à la chaleur (serre, ma...
- lun. 30 déc. 2013 19:58
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : racontez vos épices!
- Réponses : 208
- Vues : 20277
Re: racontez vos épices!
Bonsoir.
À ta place, je ne m'en ferai pas. D'abord parce que la BALSAMITE CAMPHRÉE est très peu courante, ensuite, son arôme ne fait aucun doute sur son identité.
À ta place, je ne m'en ferai pas. D'abord parce que la BALSAMITE CAMPHRÉE est très peu courante, ensuite, son arôme ne fait aucun doute sur son identité.
- jeu. 26 déc. 2013 1:13
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : racontez vos épices!
- Réponses : 208
- Vues : 20277
Re: racontez vos épices!
Bonjour, bibiloba. En ce qui concerne l'Amante-Coq, pardon, la Menthe-oq, on peut l'utilser comme herbe culinaire: Feuilles - crues : utilisées comme aromate dans les soupes, la bière etc. Elles peuvent être coupées et ajoutés avec parcimonie dans les salades. Elles ont un arôme très agréable de me...
- mer. 18 déc. 2013 19:01
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : Laurier sauce
- Réponses : 6
- Vues : 2375
Re: Laurier sauce
Bonsoir. Ça, ça s'appelle l'étiolement. Ce n'est pas bon pour les plantes, surtout si on veut les planter dehors. Les tiges étiolées sont fragiles et ne supporteront pas la lumière solaire, même à l'ombre, l'air sec et le vent. Il vaut mieux, avant de les planter dehors, tailler tout ce qui étiolé ...
- jeu. 12 déc. 2013 11:31
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : racontez vos épices!
- Réponses : 208
- Vues : 20277
Re: racontez vos épices!
Salut, bourru07. Effectivement, je parlais bien de la GAULTHÉRIE COUCHÉE Gaultheria procumbens . Toutes les Gaulthéries n'ont pas cet arôme qu'on trouve dans certains dentifrices. L'huile est remplacée aujourd'hui par un produit chimique, le salicylate de méthyle (formule semi-développée C6H4(HO)CO...
- sam. 07 déc. 2013 18:00
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : racontez vos épices!
- Réponses : 208
- Vues : 20277
Re: racontez vos épices!
Salut, bourru07: Tu parles de la plante wintergreen , cette charmante Ericacée Nord-Américaine ? Peut-être est-elle détestable en cuisine salée, mais en infusion (feuilles) ou les baies telles quelles, elle est délicieuse. La tisane faite avec ses feuilles constitue le Thé du Canada. On se sert aus...
- jeu. 05 déc. 2013 20:06
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : Ail !
- Réponses : 17
- Vues : 4235
Re: Ail !
S'ail-ut, les Copains/Copines.
Chose curieuse. L'autre jour, j'ai rencontré une jeune marrocaine qui ne supportait pas l'odeur ni la saveur de l'ail. Et pourtant, l'Ail est la reine des épices d'origine méditerranéenne. Ouil !
Chose curieuse. L'autre jour, j'ai rencontré une jeune marrocaine qui ne supportait pas l'odeur ni la saveur de l'ail. Et pourtant, l'Ail est la reine des épices d'origine méditerranéenne. Ouil !
- ven. 22 nov. 2013 1:23
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : laurier
- Réponses : 30
- Vues : 7763
Re: laurier
Le maraîcher du coin... ou l'algérien ! Je n'y avais pas pensé. Merci pour l'excellente info.
- ven. 22 nov. 2013 1:21
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : laurier
- Réponses : 30
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Re: laurier
Salut, epi59. Le CHALEF D'EBBINGE Elæagnus × ebbingei c'est celui qu'on plante le plus pour former des haies. Quand il fleurit de la fin de l'été à l'automne, il embaume l'air à plusieurs mètres avec son odeur de girofle. Au début, on ne voit pas les fleurs très-petites, mais leur forte odeur trahi...
- jeu. 21 nov. 2013 0:46
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : laurier
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Re: laurier
Bonsoir. Si c'est un Elæagnus × ebbingei, ce n'est pas qu'il pousse vite en lui-même, mais en une saison il émet de longues pousses de plus d'un mètre au-dessus de la hauteur moyenne. Ces pousses sont tellement longues qu'elles s'arqueboutent. Celles-là ne fleurissent pas. Les feuilles sont persist...
- dim. 17 nov. 2013 20:46
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : laurier
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Re: laurier
Bonsoir. Alors, si c'est un CHALEF , de quelle espèce s'agit-il ? Celui qu'on plante le plus dans les jardins c'est l'hybride Elæagnus × ebbingei , à feuilles persistantes. Il fleurit depuis la fin de l’été jusqu’en automne. Les fleurs sont très petites mais très-parfumées, une odeur de girofle. Ap...
- sam. 16 nov. 2013 19:24
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : laurier
- Réponses : 30
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Re: laurier
Bonjour. Alors, surtout NE LE GOÛTE PAS. Le Laurier-Cerise a de grandes feuilles brillantes, presque cassantes, couleur vert clair. Fruits : http://trees.stanford.edu/images/Prunus/Prunus-laurocerasus.jpg Feuilles : http://www.about-garden.com/images_data/2625-prunus-laurocerasus-novita-cherry-laur...
- sam. 16 nov. 2013 0:39
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : laurier
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Re: laurier
Salut. Il n'y a qu'un Laurier, le premier, le seul, le vrai, c'est le LAURIER-NOBLE Laurus nobilis . On le reconnaît par ses feuilles pérennes, coriaces, vert foncé et à odeur de Laurier quand on les froisses. Les petites fleurs jaunes apparaissent au printemps et sont suivies à l'automne par de pe...
- sam. 16 nov. 2013 0:16
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignement
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Re: j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignem
Salut, les Copains/Copines. D’après la Herb Society of America , les espèces suivantes seraient perpétuelles. Eux, ils disent perennial (= pérennes), ce qui correspond à nos ‘vivaces rustiques’. O. gratissimum (= O. suave ; O. viride ) - BASILIC ARBORESCENT, B. EN ARBRE O. kilimandsharicum – arbust...
- mer. 13 nov. 2013 16:31
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignement
- Réponses : 398
- Vues : 65898
Re: j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignem
D'après certaines informations, l' Ocimum gratissimum est qualifié de 'perpétuel'. Bien, sûr, il n'a pas l'arôme de notre cher Basilic "normal". Je l'ai dans le jardin et, comme il y gèle rarement, il est toujours en bonne forme. Il a pour synonymes O. viride (Basilic vert), O. suave (B. ...
- mer. 13 nov. 2013 15:02
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignement
- Réponses : 398
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Re: j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignem
Salut, les Basilics-au-fil... du temps. Mettons encore un peu plus de bois dans le feu. J'ai trouvé une information en ce qui concerne ce qui pourrait un des Basilics dit "perpétuels". Il s'agirait d'une variété du Basilic Fin Vert : 'BASILIC GREC COLONNAIRE'. Comme l'indique son nom, il ...
- mer. 13 nov. 2013 9:20
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignement
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Re: j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignem
Salut, les Copains/Copines. Pertétuel ou annuel, on peut avoir du Basilic - celui qu'on préfère - toute l'année, mais à l'intérieur en hiver. Les Basilics sont en général des sous-arbrisseaux d'origne tropicale. Chez eux, ils sont en végétation toute l'année, ce qui veut dire que si on les garde au...
- lun. 11 nov. 2013 19:22
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignement
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Re: j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignem
Salut, pedro431 L'arôme du Basilic Grand Vert et du Basilic Fin vert ne se retrouve que dans ses variétés horticoles et botaniques. Toute autre espèce, y compris les 'perpétuels' ont leur propre arôme. Certaines variétés du B.G.V. peuvent présenter des arômes différents comme l'anis, le citron, la ...
- lun. 11 nov. 2013 9:33
- Forum : Aux aromatiques et condiments
- Sujet : j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignement
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Re: j ai du basilic perpétuel .je ne trouve aucun renseignem
Suite... J'ai aussi trouvé dans le jardin, quelques pieds oubliés qui furent également issus d'un semis réalisé en août de l'an passé. Ils ont passé l'hiver sans problèmes et sont actuellement en fleur, voire prêts à mûrir leur graines. Malheureusement, le nom inscrit sur l'étiquette a été effacé p...