Au jardin, forum de jardinage

Félicitation pour vos recettes Isaval68, quand tu dis au frais à la cave, c'est environ à quelle température ? hello :mrgreen: là en ce moment la temperature tourne a 7 ou 8 degrer temperature dans la cave moi je les suspend environ 1 semaine grand maxi dans la cuisine mais je pense a aerer ensuite...

c'est passionnant et ça donne envie de se lancer , toutes vos belles recettes , mais une question : ou vous procurez vous le sel nitrité , le boyau naturel et le salpêtre ??? car c'est ça le nerf de la guerre , la viande de porc facile , les épices aussi , mais sans boyau pas de saucisson !!! alors...

http://nsa03.casimages.com/img/2008/12/16/081216031533998384.gif a toi ces 2 recettes je les ai deja mais au niveau du gout c'est pas ca la saucisse de viande et la cervelas sont differentes au niveau du gout pas de grand chose mais il y a ce petit quelque chose qui fais la difference la cervelas p...

super la recette j'ai jamais oser mais là je vais tenter !!!!

papounet02je vois que tu fais aussi beaucoup de saucisse
en aurais tu une recette avec sur la saucisse de viande par hasard ?? car celle là j'aimerais bien l'essayer mais je ne trouve pas de recette !!

bonjour je m'appelle isabelle maman de 4 enfants bientot 5, travaillant comme infirmiere et mariée j'adore surtout la cuisine je ne suis pas tres patisserie mais plutot "saler" terrine, saucissons, repas, enfin bref j'adore la bonne "bouff" !!! :mrgreen: question jardinage je sui...

:bravo: :bravo: :bravo: :bravo: Vous êtes trop forts !!!!!! félicitations à vous tous pour vos recettes, j'ai presque envie d'essayer, juste pour épater mon mari ! :) oui essaye :top: , bon faut compter une bonne apres midi mais apres tu verras ton mari viendras meme te donner un coup de main ; est...

Vous ne mettez ni salpêtre, ni sel nitrité dans vos recettes ? pas dans cette recette, juste quand je fais des chipolatas, des toulouses,saucissons a l'ail, chair a saucisses pour les tomates farcies pour que la viande soit bien rose, la je mets du sel nitrité et dans le saloir du salpêtre ce qui d...

Papounet02 a écrit :tout a fait et tu la retrouve comme si elle est fraîche, essaie sur un morceau avant comme je l'ai fait et tu verras si ça te conviens

ok merci !!
pourrais tu me donner ta recette ??

Papounet02 a écrit :je fait de la saucisse fumée et lorsqu'elle est sèche a mon goût je la mets au congel ce qui permets de la conserver sans qu'elle ne s'altère et soit beaucoup trop dure a la fin

apres tu laisses decongeler a temperature ambiante ??

:paix: j'ai oubliée un detail dans la recette du saucisson au schaps j'ai un ami avec qui j'en est fais cette semaine qui m'a proposer la chose suivante de mettre des myrtilles sechers dans la farce, j'ai essayer je gouterais dans 3 semaines et je vous dirais car j'ai jamais tenter , a voir !! :mrgr...

oula j'ai oubliée un detail je laisse toujours la farce "prendre" dans le frigo une nuit ca donne un meilleur gout mais apres c'est selon chacun

:P voici celle aux noisettes -1 kg 500 de viande de cochon -500 gr de gras de lard -7 gr de poivre moulu on peux aussi faire 4 gr de moulu et environ 3 gr de grains c'est selon le gout de chacun -1,5 gr d'herbes de provence -5 gr de sucre -60 gr de noisettes couper en petits morceaux -30 gr de sel f...

:mrgreen: pas de soucis !! je vous donne la recette du saucisson au schnaps ou eau de vie moi j'ai pris au sureau mais on peux prendre autre chose sans soucis -2 kg de viande de porc -500 g de larde de gras d'apres certaine recette c'est la moitier de laviande moi perso j'aime pas trop gras du coup ...

:mrgreen: bonjour je suis nouvelle sur le forum en cherchant des recettes pour les saucissons sur internet je suis tomber sur ce forum en tout cas genial les saucissons de vin je fais moi meme les saucissons cette semaine j'ai fais celles au schnaps, chorizo j'avoue un peu trop "fort" a mo...