taille arbustes à flor. printanière : viorne, philadelphia

Bonjour,
Pouvez-vous m'aider ?
- Question sur le viburnum opulus :
L'élagueur qui a taillé notre grand saule pleureur a rabattu après la floraison mi juin notre viorne (boule de neige viburnum opulus) assez solidement. Il prenait une place énorme (3m diamètre et 3m haut) et l'absence de taille les 5 dernières années faisait qu'il commençait à gêner par sa taille et ne fleurissait plus autant.
La floraison de l'année prochaine est je pense très compromise car il ne reste plus grand chose de l'arbuste.
A la base, beaucoup de jeunes pousses démarrent, elles font 50-60cm de haut.
Ma question : est-ce que je peux/dois les rabattre maintenant pour qu'elles se ramifient ? J'ai lu que les fleurs de l'année suivante viennent sur les pousses de l'année. Aurai-je des fleurs l'année prochaine ? Je joins quelques photos ci-dessous :
- Question sur le philadelphia :
Cette fois-ci c'est moi qui ai voulu rabattre le philadelphia après sa floraison en juin aussi mais de façon moins radicale que l'élagueur avait rabattu le viorne. J'ai commencé à rabattre les branches extérieures à 50 cm du sol, je me retrouve avec un arbuste faisant 3m de haut, presque 1m de large de petits troncs nus et plein de feuillage sur les hauteurs.
Que dois-je faire pour lui redonner une belle forme et le faire repartir ?
Help ! Tous vos conseils sont les bienvenus. J'aurais peut-être dû les demander d'abord mais bon.
Je joins des photos également.

Merci, merci.
Cerise