Un verger dans une zone commerciale

Bonjour,
je dois aménager deux terrains qui se trouvent dans une zone commerciale. Ces terrains sont exposés au vent (en bord de canal). J'aimerai les aménager avec des essences fruitières que des voisins passionnés et/ou pensionnés pourraient entretenir. On ferait aussi un "parcours didactique" avec les différentes essences et leurs caractéristiques.

Le premier terrains contiendrait les essences fruitières "à fruits frais" avec des anciennes essences (pommiers, poiriers, ...). Il serait un peu comme un verger.
Le second serait aménagé avec des essences fruitières "à fruits secs" comme le noisettier, le noyer, ...
Que me conseillez-vous comme association d'essences? Il faut que leur entretien soit le plus réduit possible et qu'ils aient de grandes chances de reprise. Quel écartement choisir pour la plantation? Toutes les infos sont bienvenues
Merci à chacun de se pencher sur ce problème