Yaourt très ferme avec du lait demi/écrémé

[lechat3]

Je posais la question car il semblerait que ce soit un truc magique , mystérieux et que seuls les rustres utiliseraient ( les nobles ne feraient usage que du flanc de leurs chevaux ou de la bonté divine pour fermenter le lait )

La yaourtière c'est juste une source de chaleur comme une autre mais avec un thermostat calibré pour une utilisation bien précise qui permet d'assurer des résultats à peu-près réguliers , et d'éviter les 99,9% d'échecs que connaissent les crémières en herbe. Mais la yaourtière ne suffit pas , il faut aussi connaître l'immense secret !

('ai la même, en orange aussi ! Si tu la soupèses tu te rends compte qu'elle n'est pas qu'en plastoc, il y a un bloc de stéatite dedans qui accumule la chaleur et la restitue lentement , très bon pour l'inertie thermique.)

la recette..................presque 1000 visites en 2 jours et une dizaine de participants...........Je ne la publierai pas !

[INDY27]

Quand on fait un petit tour au pays des yaourtières ou yaourtières fromagères ou fromagères, il y a de quoi de poser des questions.

Bien sûr, la quantité de pots va de 7 à 12 mais la puissance de la machine va de 11 W à 600 W La machine à 600 W est capable de faire des desserts (riz au lait, etc...).

[gege74]

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Mais la yaourtière ne suffit pas , il faut aussi connaître l'immense secret !

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la recette..................presque 1000 visites en 2 jours et une dizaine de participants...........Je ne la publierai pas !

Bonjour,
Jamais, je ne mange de yaourt (ni maison, ni Danone, ni La Laitière, ni..., ni... ) .
Alors ta recette, je m'en bats les steaks.

[colibri87]

J'ai aussi vu que certain(e)s utilisaient la yaourtière comme une mini-serre pour faire germer les graines

[lechat3]

J'ai aussi fait le tour et aucune n'a de thermostat réglable par exemple .
La puissance va jouer sur le temps de montée en température .
La yaourtière grand public est un compromis acceptable si vous connaissez l'immense secret du chat, mais ce n'est pas le saint Graal non plus . Un bain marie ou une étuve avec un thermostat précis ça serait top ( mais difficile à amortir pour juste des yaourts )

indy, achete une seb sur leboncoin , ça se trouve entre 5 et 20 euros - GPR en a une toute neuve à te vendre .

[lechat3]

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Mais la yaourtière ne suffit pas , il faut aussi connaître l'immense secret !

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la recette..................presque 1000 visites en 2 jours et une dizaine de participants...........Je ne la publierai pas !

Bonjour,
Jamais, je ne mange de yaourt (ni maison, ni Danone, ni La Laitière, ni..., ni... ) .
Alors ta recette, je m'en bats les steaks.

Tu risques pas de te blesser les steaks vu que la recette tu l'as pas

[lechat3]

J'ai aussi vu que certain(e)s utilisaient la yaourtière comme une mini-serre pour faire germer les graines

Oui et tu peux aussi utiliser un chauffage d'aquarium ou de terrarium pour te faire une yaourtière

[Biloba]

Bonjour Lechat

Je fais mes yaourts en yaourtière avec juste du lait entier et un yaourt, 9 heures de chauffe, je les trouve réussi et bons, toujours fermes, après peut-être sont-ils différents des tiens.

[lechat3]

T'es bien la première !
Mais sûrement que tu ne nous dis pas tout en détail ?
Car moi aussi je peux dire : " je fais mes yaourts en yaourtière avec juste du lait de soja et un yaourt de la fournée précédente, et ils sont bons et fermes " , je ne mentirais que par omission

[Biloba]

Que dire de plus
Je mélange mon lait au yaourt parfois avec du sucre vanillé fait maison et hop dans les pots pour une nuit, après je les trouve bons peut-être les trouverais tu ratés

[lechat3]

Peut-être............ Mais si je fais simplement ce que tu dis, chez moi ils sont ratés à coups sûr . Et a lire les quelques témoignages donnés auparavant, c'est pareil chez les autres .
Après c'est pas vraiment le goût ou la saveur qui me gêne, mais la texture .

[Biloba]

Peut-être sont ils un peu plus acide que dans le commerce mais on s'habitue.
Tu dis les yaourts filants mais si tu remues un yaourt du commerce il sera aussi filant.

Tiens je t'en ai sorti un du frigo, tu vois il tient bien


Même entamé


C'est malin à l'heure du café je vais devoir finir un yaourt

[lechat3]

Non , il ne faut pas confondre filant et onctueux . Un bon yaourt remué n'est pas filant .
Filant c'est texture covo de grenouille , t'en prends une cuillère y'a tout le pot qui vient
Sinon oui ils ont l'air bien tes yaourts, c'est quoi le modele de ta yaourtiere ?
Et les ptits points noirs c'est du poivre ?

[Kalinda]

Et les ptits points noirs c'est du poivre ?

de la vanille, plutôt, non ?

[danae]

des graines de pavot

[colibri87]

Et pourquoi pas de la poudre à canon ?

[lechat3]

Ou de la gomme de jesaispastropquoi qui transforme le yaourt en dessert gélifié

[Biloba]

Non non rien de tout cela, uniquement de la bonne vanille

Sinon oui ils ont l'air bien tes yaourts, c'est quoi le modele de ta yaourtiere ?

[GPR]

C'est sur qu'elle a une autre gueule que celle de mon mariage! (je parle de la yaourtière de Bilo, hein! )

[lechat3]

La température est réglable ? (pas celle de la mariée.....)

[INDY27]

Cette machine a des programmes. Ils se gardent bien de donner la température de chacun des programmes.

[k6hte]

bah oui c'est normal bilo qu'ils ne soient pas gluants puisque tu ne touille pas
moi je touille , alors ça file et ça devient tout liquide et filant , j'espère qu'avec le nouveau secret ça sera top

bon yaourt à l'heure du café , ça se mange sans faim ce truc là

[Natou]

Peut être en ajoutant de l'agar agar?ou de la pectine??

[colibri87]

J'ai la même machine que Biloba.
Parfois, je réussi, parfois je me plante.
Maintenant, je sais pourquoi

[lechat3]

Peut être en ajoutant de l'agar agar?ou de la pectine??

Maintenant, je sais pourquoi

T'as essayé ?